venerdì 16 novembre 2012
Dessert all'ananas
Ingredienti
6 ft Ananas
100 g Frutta Candita
250 g Mascarpone
2 n Pan Di Spagna Dischi
100 g Panna Fresca
3 n Pesca Sciroppata
3 cu Rhum
100 g Zucchero
1 ci Zucchero A Velo
Preparazione
2 sottili dischi di pan di Spagna preparato seguendo la ricetta di pagina 16 -
250 g di mascarpone -
6 fette di ananas sciroppato -
6 mezze pesche sciroppate -
100 g di panna fresca -
100 g di frutta candita -
100 g di zucchero -
3 cucchiai di rum -
un cucchiaino di zucchero al velo
1) Sbattete il mascarpone a lungo con lo zucchero e un cucchiaio di rum finche non sara morbido e spumoso. Incorporatevi la frutta candita tritata finemente e sbattete ancora per un minuto. Dai 2 dischi di pan di Spagna ritagliate con l'apposito stampino 12 dischi del diametro di 10 cm circa, che inzupperete leggermente con mezzo bicchiere dello sciroppo in cui e conservato l'ananas, mescolato al rum rimanente. Spalmate 6 di questi dischi con tre quarti della crema preparata e su ogni dischetto appoggiate una fetta di ananas, premendolo.
2) Ricoprite con i restanti dischi di pan di Spagna, sempre premendo leggermente in modo che la pasta aderisca bene ed
eliminate le eventuali sbavature di crema.
3) Scolate e asciugate le pesche sciroppate, poi riempite la cavita centrale con la restante crema. Appoggiate una mezza pesca al centro di ogni dolcetto e mettete in frigo. Unite alla panna lo zucchero al velo e montatela. Trasferitela in una tasca per dolci con bocchetta a stella e fate dei ciuffetti sui dolci intorno alle pesche sciroppate.
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