Torta doppia alla ricotta

Ingredienti
150 g Burro
80 g Cioccolato Fondente
500 g Farina
qb Latte
1 bu Lievito Vanigliato
2 cu Liquore All'amaretto
500 g Ricotta Di Pecora
qb Sale
3 n Uova
255 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
Per la pasta frolla lievitata:

500 g di farina -

250 g di zucchero -

150 g di burro -

2 uova  -

una bustina di lievito vanigliato -

qualche cucchiaio di latte -

sale

Per il ripieno:

500 g di ricotta cremosa  -

80 g di cioccolato fondente -

un uovo

2 cucchiai di zucchero -

2 cucchiai di liquore all'amaretto -

zucchero a velo

1) Preparate la pasta: montate le uova e lo zucchero finche sono gonfie; incorporate il burro e un  terzo della farina  setacciata con il lievito. Con la farina rimasta fate una fontana e unite il composto di uova e burro. Impastate  velocemente, aggiungendo, se serve, il latte; formate una palla, avvolgetela in un foglio di  pellicola trasparente e  fatela riposare nel frigo per un'ora.

2) Per il ripieno, montate la ricotta ben fredda,  aggiungendo a poco a poco lo zucchero, l'uovo e il liquore e, alla  fine, il cioccolato tritato.

3) Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di circa 28 cm di diametro. Dividete la pasta  frolla in 2 parti, una un po' piu grande dell'altra, e con il matterello stendetela in 2 dischi. Con il disco piu  grande foderate lo stampo e riempitelo con il composto di ricotta, lasciando tutt'intorno un cm libero. Coprite con il  secondo disco, sigillate i bordi e infornate a 180? per circa 40 minuti. Cospargete di zucchero a velo e servite.