Torta con mousse cremosa allo yogurt e frutti di bosco

Ingredienti
2 n Albume
10 g Gelatina In Fogli
200 g Lamponi
3 cu Liquore All'amaretto
qb Melissa
100 g Mirtilli
100 g Mora
qb Pan Di Spagna
200 g Panna Montata
4 cu Rhum
500 g Yogurt Greco
3 cu Zucchero
90 g Zucchero A Velo
Preparazione
500 g di yogurt greco

2 albumi montati a neve

1 disco basso di pan di Spagna di 26 cm scarsi di diametro

90 g di zucchero a velo

3 cucchiai di zucchero

10 g di gelatina in fogli

200 g di panna montata

3 cucchiai di liquore amaretto

4 cucchiai di rum

200 g di lamponi

100 g di mirtilli

100 g di more

1 ciuffo di menta o di melissa per decorare (facoltativo)

1 Crea la base. Fai bollire 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e i liquori. Spalma lo sciroppo ottenuto sul  pan di Spagna disposto su carta da forno e infilato nell'anello della tortiera.

2 Monta la mousse. Mescola gli albumi con lo zucchero a velo, montali a caldo. Incorpora la panna e gli albumi montati allo yogurt. Aggiungi 8 g di  gelatina ammorbidita e sciolta.

3 Componi la torta. Versa la mousse allo yogurt preparata sul pan di Spagna, livellala con una spatola. Mettila in frigorifero e falla riposare per almeno 2 ore, finche si sara rassodata.

4 Fai la salsa. Porta a  ebollizione 4 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di zucchero e scioglici la gelatina rimasta. Frulla 100 g di  lamponi  puliti e incorpora lo sciroppo gelatinato tiepido.

5 Completa la torta e servi. Versa la salsa di lamponi sulla torta, livellandola, e metti di nuovo in frigorifero per 30 minuti. Estrai l'anello a cerniera ed elimina la carta da forno. Sciacqua i frutti di bosco rimasti, asciugali delicatamente e distribuiscili sulla superficie della torta. Guarnisci, a piacere, con la menta o la melissa pulite e divise in ciuffetti e servi.

Coppe di crema al cacao e panna

Ingredienti
qb Caffe In Chicchi
500 g Crema Di Cacao E Nocciole
.5 bi Liquore Al Caffe'
3 n Meringa
2 cu Nocciole
100 g Pan Di Spagna
2 dl Panna Da Montare
1 cu Zucchero A Velo
Preparazione
100 g di pan di Spagna gia pronto

un bicchierino di liquore al caffe

2 dl di panna fresca

3 meringhe

un cucchiaio di zucchero a velo

chicchi di caffe ricoperti di cioccolato

2 cucchiai di nocciole sgusciate e spellate

500 g di crema pasticciera al cacao

1) Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Tagliate il pan di Spagna a fette. Tostate leggermente le nocciole nel

forno o in un padellino e tritatele nel mixer fino a ridurle in granella.

2) Distribuite in 6 coppette da dessert uno strato di panna montata, ricoprite con uno strato di fette di pan di Spagna spruzzate

con il liquore e uno di crema al cacao; continuate con uno strato di panna, cospargete con le meringhe  tritate e terminate con

la crema al cacao.

3) Decorate con panna montata, completate con le nocciole e i chicchi di caffe ricoperti di cioccolato e servite.

Torta al cioccolato e caffè

Ingredienti
40 g Burro
45 g Cacao Amaro In Polvere
1 ci Caffe' Solubile In Polvere
250 g Cioccolato Bianco
200 g Cioccolato Fondente
80 g Farina
1 ci Lievito In Polvere
3 dl Panna Da Montare
qb Sale
3 n Uova
210 g Zucchero
Preparazione
80 g di farina

45 g di cacao amaro

3 uova

un cucchiaino colmo di lievito in polvere

210 g di zucchero

un cucchiaino di caffe liofilizzato in polvere

3 dl di panna fresca

40 g di burro

200 g di cioccolato fondente

250 g di cioccolato bianco

sale

1) Setacciate farina, lievito e cacao in una ciotola. Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con 100 g di  zucchero. Incorporatevi man mano il caffe, la miscela di farina e gli albumi montati a neve con 50 g di zucchero e un  pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 18 cm, dai bordi alti, imburrato e infarinato, e cuocete in forno  a 180? per circa 35 minuti.

2) Fate sciogliere lo zucchero rimasto con la panna e il burro a fiamma bassa. Versate  un terzo del composto in una  ciotola e mescolatevi il cioccolato fondente grattugiato; al resto incorporate 200 g di cioccolato bianco tritato.  Trasferite le ciotole in frigo e lasciate riposare per un'ora.

3) Tagliate la torta in 3 strati; montate la crema scura  finche risultera chiara e spumosa e spalmatela subito su 2 strati della torta, ricomponendola. Montate la crema bianca  e spalmatela su tutta la torta. Guarnitela con riccioli ottenuti dal cioccolato bianco rimasto e tenetela in frigo per 2 ore.

Tiramisu in coppa

Ingredienti
150 g Biscotti Pavesini
2 cu Cacao Amaro In Polvere
2 dl Caffe' Moka In Tazza
150 g Mascarpone
150 g Panna Montata
2 n Tuorlo
3 cu Zucchero
Preparazione
150 g di biscotti novaresi (tipo Pavesini)  

2 dl di caffe freddo non zuccherato  

2 tuorli  

3 cucchiai di zucchero  

150 g di mascarpone  

150 g di panna montata  

2 cucchiai di cacao amaro  

1) Sbattete i tuorli con lo zucchero in una ciotola, usando una frusta, possibilmente elettrica, fino a renderli ben spumosi. Incorporate poco alla volta il mascarpone e poi aggiungete la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.

2) Inzuppate i biscotti nel caffe e disponeteli a strati in 4 coppette individuali, alternandoli con la crema di mascarpone preparata.

3) Completate le coppette cospargendo la superficie di ogni porzione con il cacao e tenetele in frigo fino al momento di servire.

Semifreddo al fiordilatte ed cioccolato

Ingredienti
350 g Gelato Al Caffe'
350 g Gelato Al Cioccolato
350 g Gelato Fior Di Latte
200 g Panna Montata
Preparazione
 

1) Lo stampo ideale e a cerniera. Rivestilo con carta da forno, bagnata e ben strizzata.

2) Disponi a strati nello stampo 350 g di gelato al caffe, metti in freezer 10 minuti a rassodare, unisci 350 g di gelato al

fiordilatte, metti in freezer, completa con 350 g di gelato al cioccolato.

3) Tieni il dolce in freezer fino al momento di servirlo.

4) Completa con 200 g di panna montata zuccherata e riccioli o scaglie di cioccolato, poco prima di servirlo.

5) Puoi farlo con gelato alla frutta, completalo con yogurt e frutta mista di stagione.

Torta Rocher

 ingredienti:
Pan di Spagna al cacao
per la farcia:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca
4 cucchiaiate colme di nutella
100 g di waffers alla nocciola
100 g di nocciole
un cucchiaino di zucchero
per la bagna:
latte q.b.
per la copertura:
una grossa manciata di nocciole
10 waffers alla nocciola
6/7 pan di stelle
un cucchiaio di cacao amaro
per la decorazione:
un poco di panna montata zuccherata
qualche Ferrero Rocher
qualche nocciola
un poco di granella usata per la copertura


Preparare il Pan di Spagna al cacao seguendo la ricetta e cuocerlo in uno stampo dal diametro di 24 cm affinché venga un pochino più alto del normale.
Lasciar raffreddare, quindi preparare la farcia.

In una ciotola lavorare il mascarpone a crema, quindi unire la nutella.
Nel mixer tritare le nocciole con i waffers e unire alla crema di mascarpone e nutella.
Aggiungere la panna montata con un cucchiaino di zucchero.
Amalgamare bene.
Dividere il Pan di Spagna in tre parti. Con un pennello da cucina pennellare ogni strato con del latte.
Quindi spalmare la crema rocher, ricomporre il Pan di Spagna e ricoprire interamente con la crema rimasta.
Nel mixer mettere le nocciole, i waffers, il cacao amaro e i pan di stelle, tritare fino ad ottenere un granella marrone.
Far aderire la granella sull'intero dolce.
Decorare il dolce con un poco di panna montata zuccherata, qualche cioccolatino Ferrero Rocher e se volete potete spolverare con un pochina di granella tenuta da parte.

Torta alla Ricotta..e confettini Smarties.

Ingredienti: 150g di biscotti oro piu' doppia panna saiwa,..70g di burro,. 250g di fragoline,. 90g di zucchero,. ,. 2 uova,. 100g di ricotta,. 200g di philadelphia,. confettini smarties,panna montata..                     Preparazione:                                                                                                                                            frullate i biscotti,. fino a ridurli in polvere,. aggiungete il burro e lavorate il composto ottenuto,. -distribuitelo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno,. premete e mettete in frigo,. -sbattete poi i tuorli con lo zucchero,. finche' diventano spumosi ,.aggiungete la ricotta,. il philadelphia,. e un albume montato a neve,. versate sui biscotti e riponete in frigorifero per tre ore,. decorate la superficie con le fragoline e ricoprite con un po' di panna montata,. continuate a decorare.. con i confettini smarties, ricoprendo tutta la torta.

Baci di amaretti al cocco

Ingredienti
100 g Farina Di Cocco
.5 bi Marsala
150 g Mascarpone
1 cu Zucchero Vanigliato
32 n Amaretto
qb Cannella
Preparazione
32 amaretti

150 g di mascarpone

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

1 pizzico di cannella in polvere

1/2 bicchiere di liquore all'uovo, tipo Vov

100 g di farina di cocco

1) Amalgama il ripieno. Metti il  mascarpone  nella ciotola e lavoralo per qualche istante con una forchetta, per renderlo piu morbido. Unisci lo zucchero vanigliato setacciato attraverso il colino, la cannella e mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare bene gli ingredienti.

2) Bagna gli amaretti. Versa il liquore in un piatto fondo o in una ciotolina a bordi bassi. Bagna gli amaretti nel  liquore all'uovo , intingendoli velocemente, in modo che si ammorbidiscano, senza pero inzupparsi. Disponi gli amaretti in un vassoio.

3) Prepara i baci. Farcisci meta amaretti con il mascarpone, distribuendolo con un cucchiaino e facendo in modo che sia piuttosto abbondante. Componi i pasticcini, sigillandoli a due a due con gli amaretti rimasti e premi leggermente, per fissarli bene. Versa la farina di cocco (vedi pag. 27) in un vassoio e rivestici i baci sistemandoli, man mano che sono pronti, in un piatto da portata o in un'alzatina.

4) Servili. Porta in tavola i baci di amaretti, spolverizzandoli, a piacere, con un pizzico di cannella in polvere. Sono ottimi accompagnati da caffe, te oppure cioccolata in tazza. fonte :donna moderna

Pasticcio con crema e panna

Ingredienti
50 g Cioccolato Fondente
100 g Nocciole
300 g Pan Di Spagna
2 dl Panna Montata
qb Rhum
600 g Ricotta Vaccina
50 g Zucchero Semolato
50 g Zucchero Vanigliato
Preparazione
300 g di pan di Spagna rettangolare, gia pronto

600 g di ricotta

100 g di nocciole sgusciate e spellate

50 g di zucchero vanigliato + 50 g di zucchero semolato

50 g di cioccolato fondente

2 dl di panna fresca

rum

1) Prepara gli ingredienti. Monta la panna ben fredda di frigorifero con la frusta. Incorpora lo zucchero vanigliato delicatamente, setacciandolo attraverso un colino a maglie fitte. Trita le nocciole grossolanamente al mixer, tenendone da parte qualcuna intera. Monta la ricotta con lo zucchero semolato nella ciotola, per ammorbidirla. Trita grossolanamente il cioccolato.

2) Fai la base. Taglia il pan di Spagna in rettangoli di circa 2 cm scarsi di spessore. Disponine uno strato su un piatto, alternandoli, in modo da formare una scacchiera. Bagnali con poco  rum  , sovrapponi uno strato di crema di ricotta, livellandola uniformemente con il dorso di un cucchiaio (inumidiscilo con poca acqua,per evitare che la crema si attacchi), e spolverizza con poco cioccolato tritato. Sistema un altro strato uniforme di pan di Spagna, di  crema  , di cioccolato e prosegui allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di pan di Spagna.

3) Completa e servi. Distribuisci la panna montata a ciuffetti sulla superficie del dessert, facendola scendere dalla tasca da pasticciere. Spolverizza con le nocciole tritate; decora con quelle intere tenute da parte e servi.        fonte : donna moderna

Dolce panna e zabaione

Ingredienti
qb Colla Di Pesce
200 g Crema Di Cioccolato
400 g Pan Di Spagna
3 dl Panna Da Montare
.5 bi Rhum
300 g Zabaione
100 g Zucchero A Velo
Preparazione
1 pan di Spagna da 400 g

1/2 bicchiere di rum bianco

3 dl di panna da montare

100 g di zucchero a velo vanigliato

300 g di zabaione

4 fogli di colla di pesce

200 g di crema al cioccolato

La ricetta in 5 mosse

1) Mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti A. Scaldate

lo zabaione e unitevi la colla di pesce scolata e strizzata, mescolando per farla sciogliere completamente.

2) Montate

la panna B, fino a farla diventare abbastanza densa, quindi, sempre sbattendo, unite lo zucchero a velo  facendolo

cadere sulla panna attraverso un setaccio.

3) Incorporate la panna allo zabaione, completamente freddo C, con

movimento rotatorio dall'alto verso il basso.

4) Tagliate il pan di Spagna in fette alte circa 1,5 cm. Foderate con

un foglio di carta forno uno stampo alto 4 cm e del  diametro di 24 cm e rivestitelo con le fette di pan di Spagna D.

5) Spennellate il pan di Spagna con il rum e versate la crema allo zabaione nello stampo, livellatela con una spatola e

mettetela in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci ed eliminate la

carta forno. Scaldate la crema al cioccolato, versatela sulla torta e distribuitela in modo omogeneo ricoprendo la

superficie E.  fonte: donna moderna

Piramide con fiocchi di neve

Ingredienti
qb Confettini D'argento
qb Confettura Di Albicocche
2 bu Crema Di Cioccolato
qb Liquori Da Dessert (tra 31 E 35 %vol)
4 n Pan Di Spagna Dischi
200 ml Panna Fresca
1 cu Zucchero A Velo
Preparazione
1  Montare la torta Ritagliate da 4 pan di Spagna un disco di 22 cm, uno di 18, 2 di 14 e 2 di 6; spruzzateli di  liquore, spalmate con confettura di albicocche la parte centrale dei dischi piu grandi e sovrapponetevi i piu piccoli, sempre spalmati di confettura e accoppiati, formando una piramide.

2  Farcirla con la mousse Fate una mousse al  cioccolato con 2 buste dell'apposito preparato (in vendita nei supermercati), seguendo le indicazioni sulla confezione.Riempite con la mousse una tasca con bocchetta piccola a stella e, incominciando dalla base, fatela scendere a strisce continue tutt'intorno ai bordi della torta, fino a ricoprirla tutta; mettetela in attesa in frigorifero.

3  Decorarla a ciuffi Montate 200 ml di panna fresca a cui avrete unito un cucchiaio di zucchero a velo; mettetela nella tasca con

bocchetta larga a stella e fatela scendere a ciuffi equidistanti tutt'intorno ai gradini della piramide. Completate

la guarnizione sistemando su ogni ciuffo un confettino d'argento.  fonte : donna moderna

torta classica alla crema

Ingredienti Crema Per Pasticcera
3 n Pan Di Spagna Dischi
qb Vin Santo
qb Zucchero A Velo
Preparazione
Acquista un pan di Spagna gia diviso in 3 dischi e 1/2 l di crema pasticcera pronta. Metti da parte il disco centrale

della torta e adagia quello di base in un piatto da portata. Irroralo con un po' di Vin Santo e ricoprilo con meta

della crema.

Adagia sopra l'ultimo disco di pan di Spagna, girandolo con la parte della mollica verso l'alto. Spruzzalo di Vin Santo e spalmalo con il resto della crema.

Elimina la crosta del disco tenuto da parte e taglialo a dadini molto piccoli; quindi cospargili sulla superficie della torta. Infine, spolverizza con zucchero a velo.

La ciambella dei Re Magi

Ingredienti
45 g Burro
250 g Farina Di Grano Duro
150 g Frutta Candita
12.5 g Lievito Di Birra
Limone Scorza
qb Sale
1 n Uova
50 g Zucchero
Preparazione
250 g di farina di grano duro,

150 g di frutta candita mista,

45 g di burro,

1 uovo,

50 g di zucchero,

1/2 panetto di lievito di birra fresco (12,5 g),

la scorza grattugiata di 1/2 limone,

sale.

Mescola la farina col lievito sbriciolato, lo zucchero e 2 dl di acqua tiepida; lavora l'impasto e poi incidilo a croce, mettilo in una  ciotola coperta con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d'aria. Fondi 25 g di burro, batti l'uovo in una terrina, unisci la scorza grattugiata  di limone, il burro fuso e il pizzico di sale; unisci il composto alla pasta lievitata lavorandola a lungo (puoi anche utilizzare il mixer) poi aggiungi all'impasto 100 g di frutta candita tagliata a pezzetti.

Rivesti uno stampo ad anello di  circa 22 cm con della carta da forno  imburrata e distribuisci sul fondo e sulle pareti la

rimanente frutta candita tagliata a fettine o a striscioline, versa la pasta nello stampo, coprilo e fai  lievitare l'impasto per altri 40 minuti.

Cuoci la ciambella  in forno a 180 per circa 40 minuti poi sfornala,  lasciala raffreddare bene e sformala.

Torta al limone ricoperta

Ingredienti
180 g Burro
150 g Cioccolato Al Latte
150 g Cioccolato Bianco
50 g Cioccolato Fondente
270 g Farina
2.5 dl Latte
.5 bu Lievito Vanigliato
2 n Limoni
1.75 dl Panna Fresca
2 n Uova
300 g Zucchero
Preparazione
180 g di burro

2,5 dl di latte

300 g di zucchero

2 uova

150 g di cioccolato bianco

1,75 dl di panna fresca

150g di cioccolato al latte

270 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

50 g di cioccolato fondente

2 limoni non trattati

1 Prepara lo sciroppo. Scalda 2,5 dl di acqua in una casseruolina con 120 g di zucchero e fai scaldare a fuoco dolce mescolando, fino a ottenere uno sciroppo limpido. Intanto, lava i limoni, asciugali, preleva la scorza con un   pelapatate e scottala per qualche istante in un'altra casseruola con acqua bollente. Sgocciolala, uniscila allo  sciroppo e lascia sobbollire dolcemente per circa 30 minuti.

2 Fai l'impasto. Disponi 160 g di burro a tocchetti in un  pentolino, unisci il latte, lo zucchero rimasto e il cioccolato bianco a pezzetti e fai sciogliere a fuoco dolce.  Incorpora le uova, 1 alla volta, la farina e il lievito setacciati e mescola con un cucchiaio di legno o una frusta,  facendo attenzione a non formare grumi. Unisci meta delle scorzette ben sgocciolate, asciugate e tagliate a filettini sottili.

3 Cuoci e completa.  Trasferisci l'impasto nello stampo foderato con carta  da forno bagnata e strizzata e cuoci in forno gia caldo a 160?C per 50 minuti. Sforma la  torta  su una gratella e lasciala raffreddare. Intanto prepara la glassa di copertura. Trasferisci il cioccolato al latte e quello fondente tritati nel mixer; aggiungi la panna bollente e frulla. Unisci anche il burro rimasto e frulla ancora, fino a ottenere una glassa omogenea. Spalmala sulla torta fredda e fai rassodare in frigorifero per 30 minuti. Guarnisci con le scorzette rimaste e servi.

torta tiramisù

Ingredienti
120 g Farina
qb Sale
3 n Uova
120 g Zucchero
Preparazione
3 uova,

120 g di zucchero,

120 g di farina,

sale.

Sguscia le uova in una ciotola, unisci lo zucchero e una presa di sale. Sbattile con la frusta elettrica per 8-10  minuti. L'impasto  e pronto se scende dalle fruste in un grosso nastro denso. Incorpora la farina setacciata all'impasto, sollevando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, senza girarlo. Quando non vedi piu grumi di farina versa in uno stampo di 20 cm, imburrato e infarinato, inforna a 165? e cuoci per 30 minuti circa. ricorda: la farina va setacciata al momento. Non bisogna usare farine lievitanti, che fanno gonfiare troppo il dolce, salvo poi farlo sgonfiare dopo la cottura. Non si deve aprire lo sportello durante i primi 25 minuti.

Cannoncini alla crema

Ingredienti
80 g Burro
214 g Farina
.5 l Latte
1 n Limoni
6 n Tuorlo
qb Zucchero A Velo
270 g Zucchero Semolato
Preparazione
Per la pasta:

170 g di farina

80 g di burro (oppure una confezione di pasta sfoglia fresca gia stesa di 250 g)

Per la crema:

270 g di zucchero semolato

6 tuorli

70 g di farina

mezzo litro di latte

un limone non trattato

zucchero a velo

1) Lavorate la farina con 20 g di burro fino a ottenere un composto di briciole. Impastatelo con 0,8 dl di acqua e  fatelo riposare per 30 minuti. Stendete la pasta, copritene meta con 20 g di burro a fiocchetti, piegatela a libro e mettetela in frigo per mezz'ora. Ripetete l'operazione altre 2 volte fino a terminare il burro (il riposo totale e di 2 ore).

2) Fate bollire il latte con un po' di scorza del limone. Montate i tuorli con 150 g di zucchero semolato e poi incorporate a la farina e il latte tiepido alternandoli a piccole dosi. Fate addensare la crema ottenuta a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando in continuazione, poi lasciatela intiepidire.

3) Stendete la sfoglia a uno spessore di 3 millimetri e tagliatela in strisce di 2 cm di larghezza (se usate la  sfoglia gia pronta assottigliatela leggermente con un matterello). Avvolgete le strisce sui cilindretti da cannoncini  sovrapponendo i bordi. Scaldate a fiamma bassa 100 g di zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua per 3 minuti.

4) Spennellate i cannoncini con lo sciroppo di zucchero preparato, passateli nello zucchero semolato rimasto e infornateli a 190? per 15 minuti. Lasciateli raffreddare, sfilateli dai sostegni e farciteli con la crema aiutandovi con una tasca da pasticciere. Immergete le estremita dei cannoncini nello zucchero a velo e servite.

rotolo con cioccolato

Ingredienti
qb Crema Di Nocciole
60 g Farina
15 g Fecola Di Patate
qb Gocce Di Cioccolato
qb Nutella
qb Panna Montata
qb Sale
3 n Uova
qb Zucchero
Preparazione
Preparate la pasta per il rotolo e cuocetelo come indicato ai punti 2 e 3 della ricetta. Srotolate il rettangolo, spalmatelo con crema di nocciole e cacao, tipo Nutella arrotolatelo aiutandovi con la carta. Coprite tutta la superficie con la panna montata e distribuite gocce di cioccolato fondente oppure codette di cioccolato e di zucchero.

Crostata di banane

Ingredienti
2 n Banana
100 g Cioccolato Fondente
1 cu Farina
2.5 dl Latte
1 n Limoni
250 g Pasta Brisee
2 n Tuorlo
2 cu Zucchero
Preparazione
250g di pasta brisee,

2 banane,

100 g di cioccolato fondente,

2 tuorli,

un cucchiaio di farina,

2 cucchiai di zucchero,

2,5 dl di latte,

un limone.

PREPARAZIONE

1) Portate a ebollizione i l latte con una scorzetta di limone. Montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il latte. Versate i l composto in una casseruola e cuccete a fuoco medio, mescolando finche si sara addensato. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

2) Stendete la pasta brisee scongelata e foderate uno stampo di 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo, coprile con un foglio di alluminio e distribuitevi sopra dei fagioli secchi. Cuocete in forno gia caldo a 180? per 20 minuti. Eliminate fagioli e carta, farcite la base di pasta con la crema, lasciandola nel recipiente di cottura. Disponete le banane a fettine, appena spruzzate di succo di limone perche non anneriscano, sulla superficie. Prima di servire, fate fondere il cioccolato su fuoco basso e versatelo sulla crostata.

Torta allo zafferano, mandorle e cioccolato

Ingredienti
50 g Burro
200 g Cioccolato Fondente
250 g Farina
2 cu Latte
.5 bu Lievito Vanigliato
1 n Limoni
75 g Mandorle
2 n Uova
2 bu Zafferano
200 g Zucchero
100 g Zucchero A Velo
Preparazione
2 bustine di zafferano (piu un pizzico di stigmi per  decorare), 250 g di farina, 200 g di zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, 75 g di mandorle tritate, 50 g di burro, 2 cucchiai di latte, 1/2 bustina di lievito, 200 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero a velo, una noce di burro

Lavora lo zucchero e il burro  ammorbidito con le fruste elettriche, poi aggiungi le uova, mescola e  unisci, un po' alla volta, la farina setacciata con il lievito. Scalda un paio di cucchiai di latte e sciogli dentro lo zafferano, aggiungilo al composto con la scorza grattugiata del limone. Continua a lavorare l'impasto e, quando sara  uniforme, incorpora le mandorle. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm e cuocilo nel forno  preriscaldato a 180? per 40 minuti o fino a quando la superficie non si sara dorata. Sforna e lascia raffreddare.    

sciogli il cioccolato a bagnomaria, prelevane 1/3, mescolalo con una noce di burro e lascia raffreddare. Leva dal fuoco anche quello rimasto e incorpora lo zucchero a velo e poi aggiungi piccole quantita di acqua fredda, mescolando molto energicamente, fino a ottenere un composto fluido e ben lucido.

Taglia a meta la torta e farciscila con  la  crema di cioccolato e burro, ricomponila, ricoprila con la glassa e lasciala solidificare.  decora la superficie con stigmi di zafferano solo quando la glassa sara indurita.

Dolcetti al cocco

Ingredienti
2 n Albume
125 g Farina Di Cocco
125 g Zucchero
Preparazione
125 g di farina di cocco

piu altri 2 cucchiai,

2 albumi,

125 g di zucchero.

_Versa in una ciotola capiente i 125 g di farina di cocco. Aggiungi anche lo lo zucchero. Mischia: quando il composto e omogeneo, unisci i due albumi e mescola (1 minuto).

_Lavora bene l'impasto poi, con le dita inumidite, preleva delle piccole porzioni di pasta e forma delle polpettine girandole delicatamente nei palmi delle mani (2 minuti).

_Disponi le polpettine man mano che le prepari sulla placca del forno rivestita di carta e schiacciale con la punta delle dita,

in modo da fare dei piccoli coni (ci vuole 1 minuto).

_Cospargi ogni dolcetto con  la farina di cocco tenuta da parte (2 cucchiai) e metti a cuocere la teglia nel forno preriscaldato a 200? per 5 minuti. Sfornali e servili tiepidi.

Le crepes alla nutella e banane, un dolce per grandi e bambini

100 gr. farina | 40 gr. zucchero | 2 uova | 1 tazza latte intero | 40 gr. burro fuso | nutella | 2 banane

Versare la farina setacciata in una ciotola, aggiungere il latte a filo continuando a mescolare per non fare formare dei grumi.
Aggiungere le due uova e mescolare bene ed infine il burro fuso. Lasciare riposare la pastella coperta per 30 minuti.
Una volta trascorso questo tempo cuocere a mestolate in un pentolino antiaderente per crepes la pastella.
Ottenere le crepes e conservarle una sopra l'altra.
Farcire con le banane tagliate a rondelle e la nutella. Chiuderle e cospargerle con della nutella e dei confettini colorati a piacere.
Le crepes hanno il pregio di potere essere preparate in anticipo e in grande quantità per poi essere farcite all’istante (meglio calde o tipiede soprattutto quando c’è la nutella) oppure congelate se preparate in eccesso per poi essere tirate fuori al momento di essere servite.

La preparazione delle crepes alla nutella e banane è veramente molto semplice e, a parte la cottura, basterà farcire le crepes con le banane tagliate a rondelle e la nutella, meglio se riscaldata per poterla distribuire uniformemente. E per completare il dolce fate scendere una colata di nutella e a piacere dei confettini colorati.

I waffles con cioccolato e lamponi

180 gr. farina | 3 cucchiaini rasi lievito in polvere per dolci | 2 cucchiaio zucchero | 250 ml latte | 2 uova | 4 cucchiaio burro fuso | 1 pizzico sale | 1 vaschetta lamponi | 100 gr. cioccolato fondente | 70 gr. panna fresca

Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale.
A parte sbattere i tuorli ed aggiungere il burro fuso e tiepido ed il latte.
Unire questi due composti, mescolare bene e amalgamare gli albumi montati a neve delicatamente.
Versare il composto ottenuto nella piastra per i waffles imburrata e cuocere per 5 minuti.
Farcire con della crema di cioccolato ottenuta facendo fondere il cioccolato ed aggiungendo la panna e con dei lamponi.
Non è difficile trovare per strada, sia in Spagna che in Francia, accanto ai banchi che vendono le crepes, anche quelli specializzati nella realizzazione estemporanea dei waffles, che solitamente vengono farciti con creme varie e cioccolato. Negli Stati Uniti invece vengono prediletti sciroppi o frutta e panna. In questo caso io ho optato per cioccolato e lamponi, abbinamento che adoro letteralmente.

L’impasto è molto semplice da preparare, ed è a base di farina, lievito per dolci, zucchero latte e uova, ingredienti che abbiamo un po’ tutti a disposizione in casa o in dispensa. Per la cottura dei waffles è necessaria però l’apposita piastra che si trova facilmente anche presso i grandi supermercati e spesso anche in offerta per circa una decina di euro. Buona merenda con i waffles al cioccolato e lamponi.

Torta fredda alla Nutella

350 gr. biscotti al cioccolato tipo Pan di Stelle | 120 gr. burro | 200 gr. latte | 100 gr. zucchero | 13 gr. colla di pesce | 250 gr. panna da montare | 1 cucchiaio zucchero a velo (facoltativo) | 9 cucchiaio Nutella

Frullate i biscotti. Sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti tritati. Mescolate e rivestite con questo composto il fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno. Schiacciate e compattate bene la base e mettete in frigo a riposare.
Fate ammorbidire la colla di pesce in un piatto di acqua fredda.
Scaldate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la colla di pesce strizzata dall’acqua. Mescolate bene per qualche minuto fino a quando la colla di pesce e lo zucchero non si sono sciolti bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo (facoltativo) e la Nutella e amalgamate bene con le fruste da cucina. Aggiungete il latte intiepidito, a poco a poco e mescolando lentamente fino a quando tutta la panna si sarà sciolta nel latte.
Versate il composto sul fondo della torta e livellate bene. Lasciate la torta in frigo per almeno due ore prima di servirla.
Amo questa ricetta della torta fredda alla Nutella perchè è un dolce freddo che non deve essere cotto in forno. La base della ricetta è simile a quella di una comune cheesecake, ma in questo caso la crema è a base di panna, latte e nutella. Per rendere questo dolce ancora più goloso e ricco di cioccolato, ho scelto di utilizzare i biscotti al cioccolato – i Pan di Stelle sono quelli ideali – per fare la base al posto dei comuni biscotti secchi. In questo modo ho ottenuto una torta in cui il cioccolato è veramente l’ingrediente principale, ma il risultato non è stucchevole. Le dosi della Nutella sono indicative; io ho scelto di utilizzare circa 9 cucchiai ma voi potete aggiungerne o diminuire a seconda del risultato che desiderate, più o meno dolce.

rotolo alla nutella

 (ingredienti per 6 persone)
125gr di zucchero
100gr di farina
4 uova
2 cucchiai di lievito in polvere
30gr di burro fuso
scorza di limone
nutella per farcire ( la quantità è a vostro piacimento!)
1 bicchierino di rum
50gr di pistacchi e mandorle tritate finemente


Preparazione:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il limone grattugiato, la farina con il lievito. Infine gli albumi montati a neve. Stendere la pasta su una teglia da forno unta e infarinata e mettete in forno caldo per 10’ a 200°. Una volta uscito dal forno spalmate la nutella ( è consigliabile quella fatta in casa perché priva di olii vegetali e conservanti) e arrotolate , molto dolcemente, il dolce su se stesso. Infine, con un pennello da dolci, spennellate la superficie del dolce con il rum e cospargetelo di mandole e pistacchi.

Omelette al cacao e Nutella

ngredienti:

8 uova
100 g di zucchero
100 g di cacao amaro
250 ml di panna per dolci
100 g di burro
buccia grattugiata di un limone
Nutella
zucchero a velo
Preparazione:

In un contenitore mettete le uova, lo zucchero, il cacao, la buccia grattugiata del limone e la panna, sbattete con una frusta. Prendete una padella e mettete a sciogliere un po’ di burro, a questo punto versate l’impasto in modo che vada a occupare tutta la superficie della padella, lasciatela dorare e poi giratela. Una volta pronta fate sgocciolare l’omelette su della carta assorbente. Sistematela poi su un piatto, spalmate la Nutella, ripiegatela su se stessa, date una spolverata di zucchero a velo e servite tagliandola a rondelle.

Focaccette dolci allo zucchero di canna

Ingredienti
150 g Burro
500 g Farina
40 g Lievito Di Birra
qb Sale
50 g Strutto O Sugna
50 g Zucchero
qb Zucchero Di Canna
Preparazione
500 g di farina 00

150 g di burro

50 g di strutto

50 g di zucchero

40 g di lievito di birra

zucchero di canna

un pizzico di sale

1) Versate la farina a fontana sulla spianatoia; disponete al centro il lievito di birra sciolto in mezzo

bicchiere scarso di acqua leggermente tiepida e amalgamatelo a una parte della farina. Aggiungete

quindi lo zucchero, il sale, 80g di burro morbido a pezzetti e lo strutto. Impastate il tutto con cura,

fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.Stendetelo a uno spessore di circa un cm e ricavate

delle focaccette rotonde di circa 10 cm di diametro.

2) Foderate una placca con un foglio di carta da forno e disponetevi le focaccette. Lasciatele lievitare

per 30 minuti in luogo tiepido e asciutto; quindi punzecchiatele con uno spiedino, distanziando i fori

circa 2 cm l'uno dall'altro. Inserite in ogni foro un pezzetto di burro. Spolverizzate le focaccette con

abbondante zucchero di canna, cuocetele in forno gia caldo a 220? per 10 minuti e servitele tiepide

o fredde.

Torta al cioccolato

Ingredienti :
1 x Pan di spagna al cioccolato

per la crema :

400 gr di Mascarpone
250 gr di Cioccolato
500 gr di Panna
1 Bicchierino di Cognac
del Caffé


1) Preparate un Pan di Spagna al cioccolato e tagliatelo in 3 Disci.

2) Mettete il Mascarpone in un ciotola e date una mescolata fino a che diventa cremoso aggiungete adesso il cognac e ridate un altra mescolata.

3) Adesso scegliete il cioccolato e versatelo nella ciotola dove ce giá il mascarpone e rimescolate.

4) lasciate riposare la crema per 30 min.

5) Bagniate il Pan di Spagna con del Caffé

6) Adesso dovete riempire il Pan di Spagna con questa ottima crema.

7) Montate la Panna e farcite la Crema e poi un po di decori
( io ho utilizzato  scaglie di cioccolato, noci caramellate  e Raffaello alle nocciole).

torta al cioccolato con panna montata

Ingredienti
.5 bi Brandy
qb Burro
10 g Cacao Amaro In Polvere
120 g Cioccolato Fondente
qb Farina
Noci Gherigli
2 dl Panna Da Montare
qb Sale
5 n Uova
200 g Zucchero
30 g Zucchero A Velo
Preparazione
130 g di gherigli di noce

120 g di cioccolato fondente

200 g di zucchero

5 uova

mezzo bicchierino di brandy

10 g di cacao amaro

2 dl di panna fresca

30 g di zucchero al velo

burro e farina per lo stampo

sale

1) Tritate i gherigli di noce (tranne 6) nel mixer con 20 g di zucchero; sminuzzate a parte il cioccolato fondente e  unitelo alle noci. Separate i tuorli dagli albumi; montate i primi con 100 g di zucchero e unitevi il trito di noci e  il brandy.

2) Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli con delicatezza al composto e versate il  tutto in uno stampo a ciambella, imburrato e infarinato, di 20 cm di diametro. Cuocete la torta nel forno, caldo a 180?, per 40 minuti, lasciatela intiepidire e rovesciatela su una gratella. 3 Sciogliete lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua fino a ottenere un caramello ambrato, immergetevi i gherigli di noce rimasti e lasciateli solidificare su un f oglio di carta da forno. 4 Montate la panna con lo zucchero a velo, spolverizzate la ciambella con il cacao e disponete la panna al centro in modo da riempire il buco. Decorate con le noci caramellate e, se vi piace, con fili di caramello. Servite subito.

Coppa di crema e panna montata

Ingredienti
60 g Biscotti Al Cioccolato
500 g Crema Per Pasticceria
125 g Lamponi
1 n Limoni
1.5 dl Panna Fresca
20 g Zucchero A Velo
10 g Zucchero Semolato
Preparazione
500 g di crema pasticcera pronta

1,5 dl di panna fresca

125 g di lamponi

60 g di biscotti al cioccolato

1 limone

10 g di zucchero semolato

20 g di zucchero a velo

1 Fai la salsa di lamponi. Disponi i lamponi in una ciotola d'acqua,  lavali delicatamente e lasciali asciugare su carta da cucina. Metti meta dei lamponi nel padellino antiaderente, aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone e lo zucchero semolato. Cuoci a fuoco basso, finche i lamponi saranno leggermente cotti e il fondo di cottura risultera sciropposo. Fai ben raffreddare la salsina e frullala.

2 Monta la panna. Versa la panna ben fredda in una ciotola freddissima. Dolcificala con lo zucchero a velo e montala con la frusta elettrica.

3 Completa e servi. Sbriciola i biscotti al cioccolato con le mani e mettine i 2/3 nelle 4 coppe. A piacere, puoi inumidirli con poco alchermes o rosolio. Distribuisci la crema pasticcera sui biscotti e irrorala con la salsina  di lamponi. Suddividi la panna

montata a ciuffi sulla crema pasticcera e completa, spolverizzando con i biscotti sbriciolati rimasti e i lamponi interi tenuti da parte.

Crostata alla Nutella

Ingredienti per uno stampo da 26cm:
Ingredienti pasta frolla
300 gr di farina 00
1 uovo
1 tuorlo
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 scorza di limone grattuggiato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema alla nutella
500 ml di latte
50 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo
1 stecca di vaniglia
400 gr di nutella

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Come fare la crostata alla nutella
Iniziare con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro a pezzetti
Iniziare a lavorare il burro con la punta delle dita per amalgamarlo alla farina
Quando il composto risulterà granuloso, aggiungere le uova, 1/2 cucchiaino di lievito e la buccia di limone grattugiata.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita , lavorare la frolla fino a formare una palla. Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora
Nel frattempo prepariamo la crema alla nutella
Riscaldare il latte con una stecca di vaniglia,
In una terrina montare le uova con lo zucchero quindi aggiungere la farina.
Sollevare la stecca di vaniglia dal latte e aggiungerla nella terrina con uova zucchero e farina
 Mescolare, trasferire la crema sul fuoco e far cuocere a la crema a fiamma bassa mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Cuocere la crema fino a quando non divenderà densa.
Spegnere la fiamma, aggiungere quindi la nutella e mescolare in modo energetico fino a creare un composto liscio ed omogeneo.
Riprendere ora la pasta frolla, stenderla su una spianatoia infarinata e con essa rivestire una teglia per crostate. Stendere la crema alla nutella intiepidita sulla pasta frolla
 Livellare la crema alla nutella e con i bordi della pasta frolla creare un cordoncino. Infornare la crostata alla nutella a 180° e cuocere per circa 25 minuti
Togliere la crostata alla nutella dal forno qualche minuto prima e ricoprirla con delle striscette di frolla, quindi rinfonare e cuocere ancora per 5 minuti o fino a che le striscette di frolla non saranno dorate.
Lasciar raffreddare la crostata alla nutella prima di tagliarla a fette e servire.

Liquore al cioccolato

Ingredienti
2 dl Alcool Puro
100 g Cioccolato Fondente
1 n Vaniglia Estratto Alcolico
400 g Zucchero
Preparazione
per un litro di liquore

100 g di cioccolato fondente -

400 g di zucchero -

2 dl di alcol per liquore -

un baccello di vaniglia

1) Tritate finemente il cioccolato, riunitelo in una casseruola con un dl di acqua e fatelo  sciogliere a bagnomaria.

2  Unite lo zucchero, mescolate con un cucchiaio e spostate la casseruola direttamente su fiamma bassissima girando fino a che lo zucchero si e sciolto. Versatevi altri 2 dl di acqua tiepida e cuocete lo sciroppo ancora 3-4 minuti.

3 Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con la  punta di un coltellino, aggiungeteli allo  sciroppo di cioccolato e mescolate. Unite anche l'alcol e girate. Lasciate raffreddare, filtrate per eliminare la  vaniglia e versate in una bottiglia da liquore. Servite il giorno dopo.

Dolce di crepes alla nutella

Ingredienti
18 n Crepes
10 g Gelatina In Fogli
3.5 l Latte
20 g Noccioline Tostate
300 g Nutella
2 n Tuorlo
Vaniglia In Stecca
40 g Zucchero
Preparazione
18 crepes del diametro di 15 centimetri ma con in piu 40 g di zucchero),

3,5 l di latte,

2 tuorli,

40 g di zucchero,

1 stecca di vaniglia,

300 g di Nutella,

10 g di gelatina in fogli,

20 g di nocciole tostate pelate

TAGLIA ogni crepe a meta, spalma i due lati con un velo di Nutella e arrotola in modo da ottenere dei cilindri compatti. Rivesti con la carta da forno uno stampo da charlotte del diametro di 15 centimetri e sistema dentro le cr?pes con la parte tagliata verso il basso. Metti la gelatina a mollo in acqua fredda.

LAVORA i tuorli con lo zucchero, aggiungi il latte caldo e i semi della stecca di vaniglia. Cuoci la crema a bagnomaria

per 10 minuti, fino a che si addensa. Aggiungi la gelatina strizzata, falla sciogliere e lascia raffreddare. Versa questa crema nello stampo intorno alle cr?pes e tieni tutto in frigo per circa 6 ore. Sforma il dolce e decoralo con le nocciole.

Crostata allegra

Ingredienti
2 ft Ananas
200 g Farina
2 n Kiwi
qb Margarina
1 n Papaia
2 cu Rhum
100 g Ricotta Vaccina
qb Sale
1 n Uova
1 n Yogurt Greco
6 cu Zucchero
Preparazione
200 g di farina

margarina

un uovo

una papaja

2 kiwi

2 fette di ananas

un vasetto di yogurt denso tipo greco

100 g di ricotta

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di rhum

sale

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, mettete al centro un pizzico di sale, 50 g di margarina a temperatura ambiente, 3 cucchiai di zucchero e l'uovo. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo, poi stendetelo in una sfoglia rotonda e con questa foderate una

teglia unta di margarina e infarinata. Coprite la superficie con carta da forno e sopra a questa mettete dei fagioli secchi. Cuocete in forno gia caldo a 1 80? per 25-30 minuti. Sbucciate la frutta, tagliatela a dadini e a rondelle, mettetela in una ciotola, spolverizzatela con 2 cucchiai di zucchero e irroratela con il rhum. Mescolate e fate riposare.

In una ciotola ammorbidite la ricotta con lo yogurt, quindi unite un cucchiaio di zucchero, poi mescolate e amalgamate bene gli ingredienti. Sformate la crostata, fatela intiepidire su un piatto da portata, riempitela con la crema allo yogurt. Sopra a questa distribuite infine la frutta. Servite subito oppure tenete in fresco fino al momento di servire.