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Il Tuo Viaggio al Tuo Prezzo!

martedì 19 febbraio 2013

Pasta all'uovo saltate con piselli e prosciutto


Ingredienti: Pasta all'uovo saltate con piselli e prosciutto per 4 persone
400 gr di piselli surgelati
2 cipolle bianche
200 gr di prosciutto cotto
100 ml di panna
olio, sale e pepe
500 gr tagliatelle all'uovo.
Pasta all'uovo saltate con piselli e prosciutto

Pasta all'uovo saltate con piselli e prosciutto: cuocere la cipolla in olio. Unire il prosciutto ed i piselli. A parte cuocere la pasta e saltare in padella con tutti gli ingredienti. Servire.

Conchiglioni ripieni con salsiccia e broccoli


Ingredienti:
400 gr di conchiglioni
200 gr di salsiccia
300 gr di broccoli
100 gr di ricotta
50 gr di olio
5 acciughe sott'olio
2 spicchi d'aglio
1 scatola di passata di pomodoro
100 gr di pecorino
1 peperoncino
sale


Lessare i conchiglioni per 5 minuti in acqua, scolare e raffreddare.
Lessare i broccoli e scolarli, tritare grossolanamente e unire alla salsiccia sbriciolata e spadellata, unire alla ricotta e a poco pecorino e riempire i conchiglioni, salsare con la salsa di pomodoro soffritta con aglio e acciughe, unire il pecorino ed infornare coprendo con la salsa per 10 minuti a 180°C.

Torta al cioccolato con crema al mascarpone


Ingredienti:
250 g cioccolato fondente
100 g burro
100 g latte
100 g zucchero di canna
4 uova
400 g farina00
1 bustina di lievito
per la crema:
300 g mascarpone
250 g panna fresca
100 g zucchero a velo
2 tuorli
Rum
Sciroppo di zucchero
cioccolato x decorare a scaglie


Fate sciogliere a bagnomaria, il cioccolato, il latte il burro e il cacao, facendo attenzione che non arrivi a bollore, sbattete a parte le uova e unitele al composto e poi infine la farina setacciata con il lievito. Versate il composto: in una tortiera imburrata e infarinata, (se avanza del composto distribuirlo in stampi da capcakes) e cuocete a 170° x 20-30 mn circa.

Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, a parte lavorate la panna con il mascarpone, unite i due composti, conservate in frigorifero. Una volta pronta la torta sformatela tagliatela a metà, bagnatela leggermente con il rum diluito con lo sciroppo di zucchero, farcite con la crema di mascarpone, chiudete le due parti.
Lisciate esternamente la torta con la crema rimasta , spolverizzate con del cioccolato in scaglie.

tortino con ripieno di cioccolato


Ingredienti
cioccolato fondente: 125 gr
burro: 90 gr
zucchero a velo: 65 gr
farina: 40 gr
uova: 3


Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo prendete una ciotola e mettete lozucchero a velo e la farina, poi unite i tuorli e mescolate con la frusta.
Aggiungete quindi il burro fuso ed il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene. Incorporate gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate 4 cocotte monoporzione e dividete il composto, poi cuocete i dolcetti inforno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Servite subito.
Decorate con panna montata, topping al cioccolato e frutta fresca.

martedì 12 febbraio 2013

Torta panna, fragole e crema chantilly


Per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
q.b. vaniglia
q.b. bagna alla fragola

Per il ripieno di crema chantilly:
300 g di crema pasticcera
300 g di panna montata
1 foglio di colla di pesce

Per la copertura:
q.b. panna montata
q.b. fragole

Preparazione: Mettere a scaldare le uova intere con lo zucchero a 45° e aggiungere la vaniglia. Montare molto, molto bene e aggiungere le farine setacciate poco per volta senza smontare la massa. Mettere in forno e decorare a piacere.

Cottura: 20 min. a 160° in forno ventilato.

TORTA ALLA NUTELLA


Montare le uova con lo zucchero (meglio se con un frullino elettrico), aggiungere il burro fuso, poi il latte, la farina setacciata insieme al lievito.
Se si vuole aggiungere anche il liquore.
Se il composto fosse troppo duro aggiungere altro latte.
Imburrare e infarinare uno stampo da torta.
Versarvi 2/3 del composto, poi versare la nutella e infine ricoprire con il resto del composto.
Mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti e poi lasciare nel forno spento per altri 10 minuti.
Se lo desiderate, ricoprite ancora con la nutella per decorare.
Ingredienti:

3 uova
200 gr zucchero
100 gr burro fuso
300 gr farina
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito
un barattolo grande di
nutella

CREPE ALLA NUTELLA


1/2 l di latte
3 uova
un pizzico di sale

50 g di burro

250 g di farina setacciata

25 ml di birra

30 g di zucchero.

Potete se avete un buon frullatore frullare tutto contemporaneamente, altrimenti...iniziate ad unore farina, zucchero, sale...e aggiungere man mano, le uova,il burro fuso ma freddo, e la birra.

La birra vi sembrerà un ingrediente strano...invece, è proprio quello che farà la differenza...è un piccolo segreto dettomi da una mia zia francese.

L'impasto deve essere liscio e omogeneo, non deve contenere grumi.

Per cucinarle...inburrare il tegame, e versare un mestolo di composto...lasciar cuocere un o due minuti e girare, la crepes dovrà diventare dorata.

Riempire con nutella o marmellata e spolverare con zucchero a velo.

Torta cocco e cacao


Ingredienti per l’impasto
400 gr – farina
300 gr – burro o margarina
250 gr – zucchero
60 gr – cacao amaro
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci alla vaniglia
5 uova
sale
Per il ripieno al cocco
200 gr – cocco in polvere
200 gr – zucchero
150 ml – panna liquida già zuccherata per dolci
2 – albumi
1 – cucchiaio fecola
torta cocco e cacao

Per prima cosa prepareremo la torta e in secondo momento ci occuperemo del ripieno. In un contenitore ovale capiente mettere i tuorli (rossi) con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e lavorarli con la frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
Mettere il lievito nella farina e con un setaccio, lentamente unirlo alla crema, aggiungere la vanillina e continuare a lavorare con la frusta. In ultimo unire il cacao e amalgamare il tutto fino a far diventare il composto del colore del cacao.


In un contenitore a parte, montare gli albumi a neve con il frullino aggiungendo un pizzico di sale. (Clicca qui per sapere come montare albumi a neve perfetti). Aggiungere il composto al cacao agli albumi, poco alla volta e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Adesso ci dedicheremo alla preparazione del ripieno.
In un contenitore montare due albumi a neve con un pizzico di sale con il frullino, poi aggiungere lentamente lo zucchero, il cocco e la panna liquida già zuccherata e la fecola.
Lavorare con il frullino fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendere una teglia da forno ovale (meglio se con qualche decorazione sul fondo per renderla più bella esteticamente), imburrare il fondo e i lati, mettere parte del composto al cacao sul fondo, al centro la crema al cocco.
Se si vuole ottenere la torta variegata all’interno, mescolare leggermente con il cucchiaio, altrimenti verrà con il cuore di cocco. Mettere sopra alla crema di cocco  l’impasto al cacao rimanente.
Infornare a 190 gradi per un‘ora. Controllare lo stato di cottura con uno stuzzicadenti: quando non rimarranno residui sulla sua superficie, allora vorrà dire che la torta sarà pronta.

venerdì 8 febbraio 2013

Cheese cake al cioccolato


INGREDIENTI x 4

200 gr di biscotti integrali
500 gr di ricotta
2 uova
40 gr di cacao in polvere
100 gr di zucchero
80 gr di burro
Dalla tradizione americana una variazione golosa alla classica cheese cake: una ricetta gustosissima, per un fresco dessert che piacerà ai grandi e ai bambini.

PREPARAZIONE
Cheese cake al cioccolato

Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il cacao e le uova e lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico, o con una frusta, fino a quando il composto sarà ben lavorato e spumoso.

Mettete il burro in un pentolino e scioglietelo a fuoco molto basso, facendo però attenzione a non fargli prendere colore. Mettete i biscotti in un frullatore, aggiungetevi il burro fuso e frullate velocemente. Foderate una tortiera a cerniera con carta da forno leggermente inumidita e create sul fondo uno strato di biscotti frullati. Compattateli bene con le dita e livellateli il più accuratamente possibile. Dovrete avere uno strato di circa 1,5 cm di spessore. Riversate la ricotta lavorate sopra la base di biscotto e, con l'aiuto di una spatola, distribuitela in modo da evitare la formazione di sacche di aria. Livellate la superficie e infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Una volta ultimata la cottura, lasciate raffreddare la torta nella tortiera a temperatura ambiente e poi, una volta fredda, sformatela e riponetela in frigorifero per almeno 2 ore.                                                                            fonte: chef.tv

Mattonella di amaretti e caffe


Ingredienti
250 g Amaretti
40 g Burro
2 cu Cacao Amaro In Polvere
1 n Caffe' Moka In Tazza
30 g Cioccolato Al Latte
80 g Cioccolato Fondente
2 dl Panna Fresca
qb Sale
3 n Uova
Preparazione
250 g di amaretti morbidi -

2 dl di panna fresca -

80 g di cioccolato fondente -

3 uova -

30 g di cioccolato al latte -

40 g di burro -

una tazzina di caffe forte -

2 cucchiai di cacao amaro -

un pizzico di sale


1) Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con 20 g di burro. Quando e fluido, scaldate il  caffe e versatelo nel cioccolato.

2) Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete i primi al composto, uno alla volta e amalgamandoli bene. Montate gli  albumi a neve soda con il sale e uniteli alla crema, mescolando delicatamente per non smontarli.

3) Sminuzzate gli amaretti, unitevi la panna montata e dividete il composto in due parti. Versatene una in uno stampo  da plum cake imburrato di 25 cm di lunghezza e tenetelo in freezer per circa 30 minuti. Estraetelo dal freezer, versate la crema al cioccolato e rimettete nel freezer per altri 30 minuti. Infine coprite con il resto della panna agli  amaretti, sigillate lo stampo con un foglio di alluminio, quindi tenetelo in freezer per almeno un'ora. Prima di  servirlo, tenete il dolce in frigorifero per 2 ore. Sformate la mattonella, guarnitela con il cioccolato al latte a  scagliette e infine spolverizzate con il cacao e decoratela, se vi

piace, con chicchi di caffe.                                                                                                                           fonte donna modera

Torta pan di stelle


INGREDIENTI
600 g di pan di stelle
 1 barattolo di nutella
600 ml di panna da montare
 Latte q.b.
Torta golosissima a base di biscotti pan di stelle, particolarmente amati dai bambini. Questo dolce però sarà amato da grandi e piccini perché nessuno può resistere a nutella, panna e pan di stelle!

Preparazione:
Trasferite la nutella in un pentolino, aggiungete un po’ di latte e fatela sciogliere a bagnomaria. Lasciatela poi raffreddare.
Montate la panna molto ferma e unitela quindi alla nutella, mescolando gli ingredienti dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.
Versate del latte in un piatto fondo e intingetevi leggermente i pan di stelle.
Ricoprite il fondo di una teglia a bordi alti con i pan di stelle disponendoli uno vicino all’altro. Spalmatevi sopra la crema di panna e nutella e proseguite con un altro strato di pan di stelle intinti nel latte. Continuate in questo modo fino a esaurire gli ingredienti. Fate riposare in frigorifero per 3 ore.

Accorgimenti:
I biscotti non vanno inzuppati eccessivamente nel latte, altrimenti diventeranno troppo molli e non andranno più bene come base per la torta.

Idee e varianti:
Potete decorare con della glassa al cioccolato, del cacao in polvere, dello zucchero a velo o semplicemente lasciare visibile l’ultimo strato di pan di stelle.

torta gelato alle fragole


Ingredienti per la torta gelato alle fragole (dosi per 4 persone)                                                                      

1 disco di Pan di spagna
1 cestino di fragole
200 ml di panna liquida
500 gr di gelato alla fragola
Glassa al cioccolato
succo di frutta o liquore per la bagna
torta gelato alle fragole

Preparazione
Prendete il pan di Spagna e dividetelo in tre dischi, in quelli già pronti è già tagliato. Prendete una tortiera per torte gelato o un contenitore rotondo a misura del pan di Spagna. Diluite il succo di frutta o il liquore con l’acqua e bagnate la base del pan di Spagna, poi fate uno strato con il gelato alla fragola e mettetelo in freezer per 20 minuti.
Togliete la torta dal freezer mettete l’altro strato di pan di Spagna, inumiditelo e fate un altro strato di gelato, poi di nuovo freezer, infine mettete l’ultimo strato e ponete la torta in freezer per due ore. Montate la panna e incorporatevi metà delle fragole pulite e asciutte tagliate a pezzettini, mescolate bene e mettete la panna alle fragole in frigorifero.
Prendete la torta gelato ed estraetela dallo strampo, copritela con la panna e stendetela bene con una spatola sulla superficie e lungo tutto il bordo, poi mettete la torta in freezer per 30 minuti. Se avete un coperchio mettetelo altrimenti mettete la torta in freezer senza niente e dopo una decina minuti quando la panna si sarà indurita copritela con la pellicola trasparente.
Tagliate le fragole a metà e con la glassa decoratele come se fossero coccinelle, quindi fate un’estremità coperta di cioccolato, una striscia verticale e delle palline. Mettete le vostre cocci-fragole in frigorifero per far indurire la glassa. Al momento di servire prendete la torta gelato e decoratela con le cocci-fragole. al centro potete mettere della diavolina colorata.                                                                                                                  .http://www.pourfemme.it/img/torta-fragole-yogurt.jpg

Cupcake arcobaleno


Per il cupcake:
113 gr. burro a temperatura ambiente
130 gr. zucchero
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di limone grattuggiata
195 gr. Farina 00
1 cucchiano e mezzo di lievito
Un pizzico di sale
60 ml latte

Per la crema al burro:
230 gr. Zucchero a velo
113 gr. burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte
Colorante alimentare


Per il cupcakes: Con il frullatore elettrico, montare il burro morbido con lo zucchero, fino a d ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta. Inserire anche l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. In una ciotola a parte, mescolare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente la farina, alternandola con il latte, per tre volte, terminando con la farina. Versare il composto nei pirottini (circa 12) e cuocerli in forno a 170° per 18-20 minuti. Far freddare completamente su una griglia. I cupcakes avranno una forma a cupola. Se si desidera ottenere un cupcake piatto, eliminare la cupoletta con un coltello prima di decorarlo con la glassa. I cupcakes vanno conservati in scatole di cartone o di latta. MAI in frigorifero, poiché si rovinerebbe la glassa.
Per la crema al burro: montare il burro fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la vaniglia. Abbassare la velocità del frullatore e inserire gradualmente lo zucchero a velo. Inserire, infine, il latte, raccogliendo tutto il composto dai bordi del contenitore con una scatolina. Alzare nuovamente la velocità del frullatore e montare per 3-4 minuti. Suddividere la crema in tante ciotoline e colorare con poco colorante alimentare, un colore per ogni ciotolina. Inserire la crema colorata in una sacca da pasticceria con beccuccio rigato e decorare. Ripetere l'operazione con ogni crema colorata. A piacere, decorare con perline arcobaleno, codette di cioccolato, o granella di zucchero.