Pavlova alla frutta

Ingredienti
1 ci Aceto Bianco
120 g Albume
qb Farina
500 g Frutta Secca Mista
1 cu Maizena
200 g Panna Fresca
qb Sale
120 g Zucchero A Velo
120 g Zucchero Semolato
Preparazione

120 g di albumi (circa 4), 120 g di zucchero semolato, 120 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio raso di maizena, 1 cucchiaino di aceto bianco, 500 g di frutta di stagione (fragole, melone, pesche, prugne, albicocche, ciliegie), 200 g di panna fresca, farina, zucchero a velo, sale.

Sbatti gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale aggiungendo poco alla volta 100 g di zucchero. Poi unisci, sbattendo il

composto, 100 g di zucchero a velo setacciato con la maizena e, goccia a goccia, l'aceto. Continua ancora per 1 minuto.

Fodera una placca con carta da forno, spolverizzala di farina e con una spatola stendi la meringa per formare un disco un po' incavato al centro. Cuoci in forno ventilato a 100 ?C per 2 ore lasciando lo sportello del forno poco aperto.

Lascia la meringa nel forno spento con lo sportello semi aperto per 20 minuti. Fai raffreddare. Taglia la frutta a tocchetti, monta la panna poi, battendo, incorpora 25 g di zucchero a velo. Distribuisci la panna sulla meringa e completa con la frutta preparata. Spolverizzala di zucchero semolato e servi.