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Il Tuo Viaggio al Tuo Prezzo!

venerdì 21 giugno 2013

Granita al caffè

Ingredienti:

» Acqua
300 ml
» Caffè Espresso
300 ml
» Zucchero
150 gr

Preparazione:

Versate l'acqua in un pentolino, unite lo zucchero, mescolate e mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione e fate bollire qualche minuto. Togliete dal fuoco ed unite il caffè. Fate raffreddare il composto per la granita, poi trasferitelo nella gelatiera e seguite le istruzioni per l'uso. Se non possedete la gelatiera, versate il preparato per la granita al caffè in un contenitore d'acciaio e mettetelo in freezer. Ogni 30' circa mescolate bene la granita con una forchetta, rompendo bene il ghiaccio che si sarà formato. Ripetete questa operazione finchè la granita sarà pronta. In sicilia si usa servire la granita al caffè ricoperta di panna montata.

domenica 16 giugno 2013

Come fare la panna montata al cacao

Ingredienti
Panna: 200 ml
Zucchero a velo: 20 gr
Cacao: 20 gr
Ricetta e preparazione
panna montata al cacao
Ecco la ricetta per fare la panna montata al cacao.
Montate la panna molto fredda in una ciotola con la frusta elettrica aggiungendo lo zucchero a velo e il cacao in polvere, dovete montare fino a raddiungere la consistenza desiderata.
Poi mettete questa panna dentro la siringa da pasticcere e farcite i dolci o i biscotti.
Consigli
Per avere una panna montata fatta bene dovete tenere la panna da montare in frigorifero per almeno tre ore, e tenere in frigo anche la ciotola e le fruste con cui monterete la panna.
Foto da:
scienze-como.uninsubria.it
www.tortorellasas.it
www.buttalapasta.it
tipdeck.com
www.ideericette.it
www.pourfemme.it

torta alla nutella

Ingredienti
Nutella: 150 gr
cacao: 2 cucchiai
farina: 200 gr
burro: 125 gr
zucchero: 100 gr
uova: 2
latte: 100 ml
bicarbonato di sodio: 1 pizzico
lievito: 1 bustina
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Torta alla Nutella
Prendete una ciotola e sbattete insieme uova e zucchero, battetele ad alta velocità e poi aggiungete il burro, mescolate e unite anche la nutella, il cacao e la farina setacciati insieme.
Unite il bicarbonato e poi versate il latte a filo, infine aggiungete il lievito e mescolate bene.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Consigli
Potete decorare la torta con la nutella e sopra con noccioline e pistacchi tritati.

torta di yogurt e uva

Ingredienti
farina: 175 gr
zucchero: 150 gr
burro: 50 gr
uova: 1 intero + 1 tuorlo
lievito: mezzo cucchiaino
limone: 1
yogurt intero: 500 gr
menta: 1 rametto
vanillina: 1 bustina
uva bianca: 50 gr
uva nera: 50 gr
gelatina: 1 foglio
mandorle a lamelle: 60 gr
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Torta di uva
Mettete la gelatina ammollo in acqua fredda. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e nel frattempo setacciate insieme farina e lievito, grattugiate la scorza di limone. Prendete una ciotola e battete l’uovo e il tuorlo con 100 gr di zucchero, mescolate e poi aggiungete la scorza di limone, poi mettete la farina e il lievito e il burro e mescolate con la frusta.
Versate il composto in una tortiera di 15 centimetri di diametro foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi controllate la cottura con uno stecchino, togliete dal forno e fatelo raffreddare completamente.
Mettete lo yogurt, la menta, la vanillina e lo zucchero rimasto nel frullatore, poi unite la gelatina sciolta in 20 ml di acqua tiepida. Tagliate a metà gli acini di uva e togliete i semi. Tagliate la torta a metà nel senso dello spessore e mettete un terzo della crema di yogurt, mettete sopra metà dell’uova e ricomponete il dolce, mettete sopra la crema rimasta e decorate la superficie con l’uva rimasta. Lungo i bordi mettete le lamelle di mandorle tostate in un padella per 3 minuti.
Consigli
Tenete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Torta allo yogurt fredda

Ingredienti
Biscotti secchi: 220 gr
burro: 150 gr
zucchero: 2 cucchiai
colla di pesce: 6 gr
latte fresco intero: 4 cucchiai
Yogurt bianco cremoso: 500 gr (tipo il Muller)
gelatina: qb
panna: 200 ml
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
torta allo yogurt fredda
Per fare questa ricetta servono dei biscotti secchi, io di solito cerco di usare i Digestive, ma sono ottimi anche gli Oro Saiwa, comunque considerate che ogni tipo di biscotto va bene quindi se avete un pacco da consumare potete usarli in questo modo. Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere, se non lo avete potete schiacciarli voi con il batticarne. Mettete i biscotti in polvere in una ciotola e aggiungete due cucchiai di zucchero, poi unite il burro fuso che potete sciogliere o in un pentolino oppure direttamente nel microonde. Impastate bene per amalgamare bene burro e biscotti e poi metteteli sul fondo di uno stampo per torte foderato con la pellicola (che deve sbordare), compattateli bene e poi mettete la teglia in frigo.
Mettete la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua per una decina di minuti. Mettete il latte in un pentolino e poi aggiungete la colla di pesce strizzata, mescolate bene per farla sciogliere, poi fate raffreddare. Montate la panna a neve ben ferma e poi aggiungete anche lo yogurt, mescolate dal basso verso l’alto e infine unite la colla di pesce che si sarà raffreddata, poi mescolate ancora. Versate la crema di yogurt sulla base di biscotto, coprite con la pellicola trasparente e fate rassodare in frigorifero per almeno due ore.

mattonella di cioccolato

Ingredienti
cioccolato fondente: 200 gr
cioccolato al latte: 300 gr
burro: 80 gr
biscotti secchi: 300 gr
panna: 1,5 dl
liquore: 3 cucchiai
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
timballo cioccolato
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria e poi aggiungete la panna, mescolate bene fino ad avere una crema omogenea poi mettete anche il burro a pezzettini e se volete anche il liquore.
Prendete uno stampo rettangolare e foderatelo con la carta da forno, fate uno strato con il cioccolato e mettete sopra i biscotti, alternate questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 12 ore.
Consigli
Se volete potete aggiungere anche noccioline, frutta secca, canditi ecc

torta di carote e panna

Ingredienti
base per torta di carote: 1 dose
panna da montare: 250 ml
pistacchio: 40 gr
carotine di zucchero: qb
succo di pera: 30 ml
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
torta carote e panna
Preparate una torta alle carote seguendo la nostra ricetta, poi versate l’impasto in una teglia quadrata imburrata e ben infarinata e cuocete il dolce in forno caldo a 180°C per 30 – 35 minuti. Sformate la torta e fatela raffreddare su una gratella.
Montate la panna e se occorre aggiungete un po’ di zucchero a velo. Tagliate la torta nel senso dello spessore e formate due “dischi”. Bagnate la base della torta con il succo di pera diluito con un po’ di acqua, poi fate uno strato abbondante di panna montata. Ricomponete il dolce e fate un altro strato con la panna montata.
Consigli
Decorate con carotine di zucchero e granella di pistacchio.

La torta estiva di pesche ed albicocche

Ingredienti
Farina: 300 gr
Zucchero: 150 gr
Uova: 3
Olio di semi: 1 vasetto
Yogurt: 1 vasetto
Latte: 100 ml
Albicocche: 4
Pesche: 2
Lievito: 1 bustina
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
Torta di pesche ed albicocche
Prendete una ciotola e mettete zucchero e uova e mescolate bene, aggiungete il latte e la farina e poi unite lo yogurt e aggiungete l’olio e il lievito.
Mescolate bene e poi aggiungete le pesche e le albicocche a fettine sottili. Prendete una teglia, imburratela e infarinatela bene.
Versate dentro il composto, livellate la superficie e cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Consigli
Affettare e servire tiepida.

cheeschake al limone

Ingredienti
biscotti digestive: 300 gr
burro: 80 gr
philadelphia: 350 gr
zucchero a velo: 120 gr
yogurt al limone: 1 vasetto
limone: 1
gelatina: 8 gr
panna: 200 ml
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
cheesecale limone ricetta
Tritate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, poi metteteli in una ciotola con il burro fuso, mescolate e poi versate il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera coperto di pellicola. Pressate il composto per fare la base e poi mettete la teglia in frigorifero. Mettete la gelatina ammollo in acqua fredda.
Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola sbattete insieme il philadelphia con lo zucchero a velo, lo yogurt al limone e la scorza di limone grattugiata. Scolate la gelatina e mettetela in un pentolino con due cucchiai di latte e fatela sciogliere, poi versatela nel composto al philadelphia e mescolate bene. Aggiungete anche la panna montata e mescolate.
Versate la crema sulla base di biscotto e poi coprite il tutto con la pellicola e fate riposare in frigo per 8 ore.
Consigli
Decorate a piacere con ciuffetti di panna e scorzette di limone.

Torta al cioccolato con panna e smarties.

Ingredienti
torte al cioccolato: 3
panna da montare: 1 l
smarties: qb
succo di pera: 1 brick piccolo
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Torta di con panna e smarties
Preparate tre torte al cioccolato seguendo la nostra ricetta, ne servono tre per fare un dolce alto ma se volete potete anche farlo basso e con una sola torta. Fate raffreddare le torte, è ancora meglio se le fate il giorno prima.
Montate la panna a neve ben ferma e poi farcite i vari strati di torta alternando il succo di pera per bagnare un po’ la base. Ricomponete il dolce e copritelo con la panna montata anche nei bordi, stendetela usando una spatola.
Decorate con gli smarties e servite.
Consigli
Tenete la torta in frigo fino al momento di servirla.

Madeleine al cioccolato con le mele.

Ingredienti
cioccolato: 150 gr
mela golden: 1
uova: 1
farina: 60 gr
burro: 30 gr
zucchero: 30 gr
lievito per dolci: 1 cucchiaino
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
madeleine cioccolato ricetta
Sciogliete in un pentolino il cioccolato e il burro, poi trasferiteli in una ciotola e incorporate l’uovo, lo zucchero e la farina e sbattete tutto con una frusta elettrica. Poi mettete il lievito e mescolate ancora.
Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti piccolini e versateli nel composto che avete preparato. Dividete questo impasto negli stampi per le Madeleine e cuocetele in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa.
Consigli
Se volete potete anche usare dei pirrottini per muffin.

martedì 11 giugno 2013

Torta Sacher

Ingredienti: 150 grammi di cioccolato fondente, 5 albumi, 4 tuorli, 100 grammi di farina, 100 grammi di burro, 150 grammi di zucchero, 1 bacca di vaniglia. Ingredienti per la glassa: 300 grammi di cioccolato fondente, 200 ml di acqua, 100 grammi di burro (o panna). Ingredienti per la farcitura: 250 Grammi di marmellata di albicocche.

Preparazione:

Portate il forno a 160°, imburrate uno stampo per torte spolverizzandolo con il cacao, in una terrina montate a neve gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero, fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro, aggiungete al cioccolato fuso dopo averlo fatto raffreddare i tuorli ed amalgamate bene, aggiungete l’aroma di vanillina ed amalgamate bene, unite il composto agli albumi montati a neve,sempre lentamente con movimenti dal basso verso l’alto, amalgamate bene e delicatamente, avendo cura di non far smontare gli albumi, aggiungete lentamente al composto la farina setacciata, versate il composto nello stampo, infornate per circa 40 minuti, Per la Glassa: Riscadate l’acqua, aggiungete il cioccolato con il burro e fatelo fondere, quando il composto sarà diventato liscio la copertura sarà pronta, conservare in un luogo tiepido; Quando la torta è pronta: Lasciatela raffreddare, mettete la torta su di un piatto, poggiando il tutto su di una griglia per torte, tagliate in due la torta, riscaldate la marmellata, passatela al setaccio, farcire la torta con la marmellata, ricomponete la torta, con l’aiuto di un pennello, stendete sulla superfice un velo di marmellata, versare sulla superfice della torta il cioccolato fuso lasciandolo colare dai lati. Far raffreddare il tutto fino a quando la copertura sarà diventata solida.

Torta al cioccolato


Ingredienti:
470 g di farina, 100 g di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 225 g di burro a temperatura ambiente, 220 g di zucchero, 4 uova, un pizzico di sale, latte quanto basta
Per farcire: 250 g di cioccolato fondente, 90 g di burro, 60 grammi di zucchero a velo, 80 ml di latte
Per decorare: 250 g di cioccolato fondente, 10 cioccolatini
PREPARAZIONE














Imburrate ed infarinate uno stampo per torte.Montate a crema il burro con lo zucchero, unite i tuorli uno alla volta,la farina e un po’ di latte quanto ne basta per ottenere un composto fluido. Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale, poi uniteli all’impasto;aggiungeteci anche il lievito setacciato. Mettete il composto nella tortiera e fate cuocere per circa 50 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo preparate la crema al cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato,il latte, il burro e lo zucchero,mescolando sempre. Tagliate la torta in 3 dischi e farcitela con la crema al cioccolato(lasciatene un po’ da parte).Ora sciogliete il cioccolato fondente per decorare a bagnomaria e versatelo,tiepido,sulla torta.Mettete la crema rimasta in una tasca da pasticcere e decorate i lati della torta facendo dei ciuffetti.Finite mettendo i cioccolatini sulla torta e versateci,a filo(aiutandovi con la punta di un cucchiaio), un po’ di cioccolato fondente fuso sopra.


lunedì 10 giugno 2013

Ricetta Mozzarella in carrozza

Ingredienti
Farina: qb
Latte: 100 ml
Mozzarella di bufala: 400 gr
Olio: qb
Pane in cassetta (o pancarrè): 16 fette
Sale: qb
Pepe: qb
Uova: 3
Ricetta e preparazione
Seguite attentamente le istruzioni.
Mozzarella in carrozza
Prendete le fette di pane e tagliate via i bordi con un coltello. Tagliate la mozzarella a fette di un centimetro di spessore. Dividete la mozzarella su 8 fette di pancarrè e poi coprite con le altre 8 rimaste, tagliate questi sandwich obliquamente in modo da formare dei triangoli.
Mettete la farina in un piatto ed in una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe. Passate i triangolini prima nella farina e poi nell’uovo, cuocete questi triangolini in una padella dai bordi alti con abbondante olio bollente, li dovete far dorare uniformemente.
Scolate la mozzarella in carrozza con la carta da cucina e poi servitela caldissima.
Consigli
Servite portando a tavola anche il sale per spolverizzarlo sopra le mozzarelle in carrozza.
La variante leggera al forno
Più leggera, ma altrettanto gustosa è la versione al forno. Si prepara alla stessa maniera solo che si cuoce in una teglia foderata con carta da forno, a 200 gradi per quindici minuti circa. Se poi avete proprio poco tempo potete sperimentare la cottura nel microonde, quattro-cinque minuti per lato ed il gioco è fatto.
La storia
Sull’origine di questa ricetta, tipicamente campana, ci sono molte e contrastanti versioni. Pare che però la più quotata sia quella associa il piatto alla forma. Anticamente, infatti, si usava il pane tagliato a fette tonde che faceva assomigliare il piatto a una carrozza che tira la mozzarella al suo interno. Quel che è certo è che questa ricetta è molto utile per sfruttare della mozzarella avanzata, che non più freschissima non si può mangiare non cotta.

pasta con panna e prosciutto

Ingredienti
pasta: 400 gr
prosciutto cotto: 150 gr in due fette spesse
panna da cucina: 1 confezione
Parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
sale: qb
pepe: qb
prezzemolo: qb
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
pasta panna prosciutto
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi in una padella mettete il prosciutto a dadini e fatelo dorare a fuoco dolce.
Aggiungete la panna nella padella e cuocete per qualche altro minuto. Scolate la pasta al dente e poi mettetela nella padella con la panna, mescolate e aggiungete il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
Mettete la pasta nei piatti e decorate con il prezzemolo tritato.
Consigli
Portate a tavola una ciotolina con il parmigiano, così chi vuole può aggiungerlo.

Pasta con salmone

Ingredienti
pasta: 320 gr
salmone: 300 gr
panna fresca da cucina: 1 confezione piccola
vino bianco: 100 ml
olio extravergine di oliva: qb
sale: qb
pepe: qb
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 ciuffo
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
pasta con salmone ricetta.base
Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva, quando sarà dorato, ma non bruciato, toglietelo e versate il salmone affumicato tagliato a pezzetti. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace mescolando spesso, poi abbassate il fuoco e cuocete qualche altro minuto. Unite il prezzemolo tritato e tenete al caldo.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente o ben cotta, dipende dai vostri gusti. Le dosi sono medie, 80 gr a testa, ma se servite questa pasta come piatto unico potete salire anche a 100 grammi a persona. Mentre la pasta cuoce, aggiungete la panna nella padella con il salmone e cuocete tutto insieme a fuoco dolce. Versate la pasta in padella, mescolate e aggiustate di sale e pepe. Il sale non va aggiunto prima perchè il salmone affumicato è già abbastanza saporito.
Consigli
Servite subito, in modo che la panna non si rapprenda raffreddandosi. Se volete potete sostituire il vino bianco con un bicchierino di vodka, inoltre se vi piace questo piatto con il pomodoro, vi basterà aggiungere 3 – 4 pomodori pelati nella padella con il salmone. Ovviamente potete sostituire il salmone affumicato con quello fresco.

Biscotti al cocco , deliziosi e profumati

Ingredienti
farina di cocco: 150 gr
albumi: 2
zucchero: 100 gr
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
biscotti cocco albumi
Montate gli albumi a neve ben ferma usando le fruste elettriche e poi incorporate gradualmente, e delicatamente, lo zucchero e la farina di cocco. Mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
A questo punto potete prendere piccole porzioni di impasto con due cucchiaini oppure mettere l’impasto nella sac a poche e fare vari biscottini. In entrambi i casi distanziate bene i biscotti perchè in cottura si allargheranno un po’.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti.
Consigli
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Come preparare un’ottima creme brulè

Ingredienti
Panna: 500 ml
Uova: 4 tuorli
Zucchero: 80 gr
Vaniglia: 1 baccello
Zucchero di canna: 80 gr
Limone: 1
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
creme brulee
Versare la panna in una pentola e antiaderente umida. Aggiungervi il baccello di vaniglia precedentemente inciso per il senso della lunghezza la scorza gialla del limone (non mettere la parte bianca) e scaldare il tutto su fuoco molto basso per circa cinque minuti.
In una terrina a parte montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed unirvi quindi la panna privata degli aromi mescolando continuamente. Distribuire la crema ottenuta in quattro piccole pirofile da forno e sistemarle all’interno di una teglia e versare nella teglia dell’acqua calda fino a raggiungere per metà l’altezza delle piccole pirofile.
Cuocere a bagnomaria in forno a temperatura bassa per almeno un’ora (se durante la cottura l’acqua dovesse evaporare, aggiungerne dell’altra). A cottura ultimata, tirarle fuori dal forno e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente poi mettere la crema in frigorifero per almeno tre ore.
Consigli
Prima di servire, distribuire sulla superficie di ogni dolce uno strato di circa due millimetri di zucchero di canna e caramellarlo ponendo le pirofile sul piano più alto del forno sotto il grill per un paio di minuti, il tempo necessario perchè lo zucchero si caramelli.

La mousse di cioccolato e fragole dei Menù di Benedetta

Ingredienti
Cioccolato: 200 gr
Burro: 110 gr
Gelatina: 4 foglii
Tuorli: 2
Panna: 350 ml
Biscotti secchi: 100 gr
Fragole: 300 gr
Zucchero a velo: 100 gr
Vanillina: 1 bustina
Vodka: ½ bicchierino
Menta: q.b.
More: q.b.
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
mousse cioccolato e fragole
Per la mousse al cioccolato: sciogliere il cioccolato con 90 gr di burro. Ammollare un foglio di gelatina nell’acqua, poi aggiungerlo al cioccolato. Fuori dal fuoco aggiungere anche i due tuorli e metà della panna precedentemente montata.
Trasferire la mousse di cioccolato nello stampo da plumcake rivestito di pellicola. Mettere a riposare in frigo. Per la base: tritare i biscotti secchi con 30 gr di burro. Per la mousse alle fragole: a parte frullare le fragole con lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungere questa salsa di fragole alla panna montata rimasta.
Scaldare la vodka in un pentolino e aggiungere i fogli di gelatina. Aggiungere la gelatina sciolta con la vodka alla mousse di fragole. Coprire la mousse di cioccolato raddensata con i biscotti secchi, poi versare tutta la mousse di fragola.
Consigli
Lasciar riposare in frigo per una notte.

Ricetta Tiramisù originale

Ingredienti
uova: 6
mascarpone: 500 gr
zucchero: 120 gr
savoiardi: 400 gr
caffè: 3 tazzine
cacao amaro: qb
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
tiramisù ricetta originale
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete il mascarpone e mescolate ancora. Montate gli albumi a neve ben ferma e poi incorporateli al composto di uova mescolando dal basso verso l’alto. Dovete ottenere una crema omogenea.
In una terrina mettete il caffè e un pochino di zucchero. Passate rapidamente i savoiardi nel caffè e poi disponeteli ordinatamente su una pirofila, copriteli con uno strato di crema e procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti. Completate con la crema e poi spolverizzate tutto con il cacao amaro setacciato con un colino.
Fate riposare il tiramisù in frigorifero per 4 – 6 ore, meglio se coperto con l’alluminio.
Consigli
Se volete decorate il tiramisù con i riccioli di cioccolato.

Ricetta Biscotti Gelato

Ingredienti
Uova: 1
Zucchero: 60 gr
Burro: 50 gr
Farina: 200 gr
Lievito: ½ cucchiaino
Albume: 1
Panna: 200 ml
Zucchero a velo: 70 gr
Ricetta e preparazione
Biscotti gelato
Ecco le istruzioni.
Sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere poi il burro fuso e mescolare il tutto. Aggiungere lentamente la farina a pioggia e il lievito.
Impastare il tutto fino ad avere un impasto omogeneo, amalgamare fino ad ottenere un panello. Stendere con il mattarello uno strato di circa 3 mm d’altezza e tagliare i biscotti nella forma desiderata. Stendere i biscotti in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° a forno già caldo per 10/15 minuti o fichè i biscotti non risultino dorati.
Nel frattempo montare l’albume a neve ben ferma e aggiungere lo zucchero a velo. Montare a parte la panna. 
Unire dolcemente l’albume a neve e la panna formando un unico composto. Sfornare i biscotti e una volta raffreddati farcire con la crema gelato.
Consigli
Mettere in freezer per almeno 2 ore.
Un ripieno di stracciatella
Potete pensare di variare il ripieno semplicemente scegliendo un gelato diverso (alla fragola, al caffè, insomma quello che preferite) oppure potete pensare di preparane uno appositamente: il gelato alla stracciatella. Montare a neve fermissima 500 gr di panna. In un’altra ciotola montare due albumi aggiungere 50 gr di zucchero a velo, poi unire alla panna e mescolare velocemente. Infine unire 100 gr di gocce di cioccolato. Quando i vostri bambini o gli ospiti gusteranno i biscotti incontreranno dei buonissimi pezzi di cioccolato che si scioglieranno in bocca con delicatezza.
I Maxibon
Sapete cosa sono? Sono i fantastici gelati della Motta, che possono essere riprodotti anche in casa. Ebbene potete pensare di non ricoprire entrambi i lati con il biscotto oppure potete utilizzare del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, che possa essere ricoperto a sua volta con granella di nocciole, per creare una croccante copertura al gelato. Una variante gustosa da servire ai bambini anche per merenda. Non sarà facile ma potete provarci.

Ricetta Babà al rum

Ingredienti
Farina: 250 gr
Zucchero: 30 gr + 500
Uova: 4
Burro: 120 gr
lievito di birra: 20 gr
Sale: un pizzico
latte: 50 ml
rum: 1 bicchierino
limone: 1
Arance: 1
acqua: 500 ml
confettura di albicocche: 2 cucchiai
Ricetta e preparazione
Babà al Rum
Ecco la ricetta per preparare i babà al rum in casa.
Prendete una ciotolina e sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungete anche due cucchiaini di zucchero, mescolate bene. Prendete la planetaria e mettete dentro la farina ed un pizzico di sale, mescolate e poi aggiungete le quattro uova sbattute con la forchetta e il lievito. Impastate bene questi ingredienti e poi aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero rimasto, solo dai 30 grammi che si devono usare nell’impasto. Impastate tutti gli ingredienti per circa 10 minuti fino ad avere un composto liscio e omogeneo che sarà abbastanza liquido. Trasferite il composto in una ciotola imburrata, copritelo con la pellicola trasparente e fare lievitare per 90 minuti circa.
A questo punto servono degli stampini da babà, si tratta di formelle dell’altezza di 6 centimetri e 4,5 centimetri di diametro che devono essere fatte di alluminio. Per il nostro impasto ne serviranno 12. Se non avete questi stampi potete usare altri stampini simili, ad esempio quelli usa e getta per i budini oppure quelli in silicone per muffin, arrangiatevi! Imburrate gli stampi e dividete dentro il composto, poi fatelo lievitare per un’altra mezz’oretta. Cuocete i babà in forno preriscaldato a 200°C per i primi 10 minuti e a 180°C per altri 10. Sformate i babà e fateli raffreddare.
In un pentolino a parte preparate invece lo sciroppo con l’acqua, lo zucchero e la buccia di limone e arancia, fate bollire per 4 minuti. Una volta pronto, lasciate raffreddare lo sciroppo ed aggiungete il rum, mescolate per rendere il tutto omogeneo. Immergete i babà nello sciroppo e rigirateli con un cucchiaio di legno. Pennellate i babà con la confettura di albicocche e serviteli.
Consigli
Quando imbevete il babà con lo sciroppo aspettate che il lato bagnato abbia assorbito bene il rhum prima di girare e ripetere l’ operazione. Buon appetito.

Ricetta Gelato fritto

Ingredienti
Gelato al cioccolato: 2 dl
Uova: 1
Farina: 175 gr
fecola: 75 gr
zucchero a velo: 75 gr
lievito in polvere: 1 pizzico
Acqua: 200 ml
Olio di semi: qb
Ricetta e preparazione
gelato fritto ricetta fatta in casa
Ecco la ricetta per preparare un ottimo gelato fritto, in pochi e semplici passaggi potrete realizzare anche voi questo gustoso dessert nella cucina di casa vostra e sorprendere gli invitati.
Il gelato utilizzato è al cioccolato, ma è possibile scegliere un gusto a piacere, quasi sempre viene servito con ripieno alla vaniglia o cioccolato, ma è possibile realizzarlo anche con varianti alla frutta. Preparate 6 palline di gelato grandi circa un pugno e mettetele nel congelatore per almeno 4 ore, meglio per una notte intera.
In una terrina mescolate la farina e la fecola con l’uovo e l’acqua ghiacciata, mescolate con cura con una frusta fino ad ottenere una pastella densa e omogenea. Aggiungete quindi il lievito e mescolate bene, lavorate con cura il composto fino a che risulti corposo e ben amalgamato. Fate riposare la pastella per almeno un paio di ore, l’ideale sarebbe aspettare 12 ore quindi, se potete, fate la pastella il giorno prima. A questo punto bagnate la palline di gelato nella terrina con la pastella, immergetele con cura in modo che siano ricoperte uniformemente. Mettete le palline in freezer per due ore e poi ripetete questa operazione per altre due volte in modo da creare un guscio croccante. Fate riposare le palline in freezer per altre due ore. Se volete potete anche conservare le palline nel congelatore per qualche giorno o anche di più, in modo da averle sempre pronte in caso di attacchi di golosità improvvisi!
In una pentola versate dell’ olio di semi, portatelo a temperatura, e quando farà ben caldo friggete le palline di gelato, girando con delicatezza fino a doratura, ci vorranno circa 20 – 30 secondi. Scolate il gelato fritto sulla carta assorbente da cucina e servite subito, mentre sono ben calde. Decorate con lo zucchero a velo.
Consigli
Per una frittura perfetta utilizzate olio molto caldo e immergete le palline di gelato per il tempo necessario perché prendano colore. Bastano pochi secondi in olio caldo per essere pronte. Ricordate di usare un olio monoseme, evitate quelli misti.
Gelato fritto con la pastella con i biscotti

venerdì 7 giugno 2013

rotolo nutella e panna

Ingredienti
Uova: 5
Zucchero: 4 cucchiai
Farina: 5 cucchiai
Cacao amaro: 1 cucchiaio
Olio di semi: 1 bicchierino
Lievito: 1 bustina
Nutella: 1 bicchiere
Panna: 1 confezione
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
Rotolo nutella e panna
Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito. 40 Sec. Vel.3. Aggiungi la farina. 30 Sec. Vel.3. Aggiungi il lievito. 30 Sec. Vel.3.
.
Monta la panna nel Bimby 40 Sec. Vel 2/3. Spalma uno strato di panna montata sopra quello di Nutella e arrotola il tutto nella stessa carta da forno.
Consigli
Servire tagliato a fette.

Palline di melone con mousse alla ricotta

Ingredienti
melone: 2
ricotta: 250 gr
cioccolato tritato: 40 gr
albume: 1
zucchero a velo: 40 gr
menta: qb
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
melone con mousse di ricotta
Prendete i meloni, tagliateli a metà e poi puliteli all’interno. Prendete uno scavino e ricavate tante palline di melone, poi mettetele in una ciotola e conservatele in frigorifero.
Mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo, l’albume montato a neve e mescolate benissimo. Prendete 4 coppette da dessert e mettete la mousse di ricotta, ponete sopra le palline di melone e poi decorate con cioccolato tritato e menta.
Consigli
Se volete potete mettere il cioccolato dentro la mousse e fare una crema variegata.

muffin al caffè

Ingredienti
farina: 120 gr
lievito: 1 bustina
olio: 50 ml
uova: 2
zucchero: 70 gr
yogurt al caffè: 1 vasetto
caffè: 2 tazzine
zucchero a velo: qb
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Muffins caffe colazione
Prendete una ciotola e mettete la farina, lo zucchero, il lievito, in un’altra invece mettete olio, uova, yogurt e caffè, unite i due impasti fino ad avere un composto omogeneo.
Dividete questo impasto nei pirrottini in silicone per muffin riempiendoli per 2/3, poi cuocete i muffin in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa.
Decorate con lo zucchero a velo e servite.
Consigli
Se volete potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato.

Per una merenda golosa e irresistibile provate il toast con banana e nutella

Ingredienti
pancarrè: 8 fette
banane: 2
nutella: a volontà
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
toast banana e nutella ricetta
Prendete le fettine di pancarrè e scaldatele nel grill, poi spalmateci sopra la nutella e aggiungete delle fettine di banane tagliate sottili, mettete sopra un’altra fetta di pane tostato.
Mettete i sandwich di nuovo sotto il grill per pochi minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Consigli
Servite i toast ben caldi.

I Profiterol dei Menù di Benedetta

Ingredienti
bignè pronti: 90 gr
crema gianduia: 150 gr
panna fresca da montare: 750 gr
cioccolato fondente: 300 gr
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
profitteroles cioccolato menu di benedetta
Prendete una ciotola e mettete 150 ml di panna fresca, montatela con le fruste elettriche e poi mescolatela con la nutella.
Mettete la panna in un pentolino e portatela a ebollizione, poi versatela in una ciotola con il cioccolato fondente spezzettato e mescolate per avere una crema uniforme.
Mettete la crema alla nutella dentro la sac a poche e farcite i bignè, poi metteteli in un piatto o in un vassoio e cercate di fare una piramide. Poi decorate con la glassa al cioccolato fondente e servite.
Consigli
Decorate il vostro Profiterol con ciuffetti di panna montata o zuccherini.

Pancakes con nutella e banane, la ricetta

Ingredienti
burro: 25 gr
farina: 125 gr
latte: 200 ml
sale: 1 pizzico
uova: 2
zucchero di canna: 1 cucchiaio
lievito: 1 cucchiaino
nutella: 1 vasetto
banane: 2
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Pancakes con nutella e banane
Mettete la farina, il burro a pezzettini, lo zucchero e il sale in una ciotola, incorporate le uova e il latte e mescolate bene con le fruste fino ad avere un composto omogeneo. Friggete un mestolino di composto in una padella imburrata, poi girate la frittella e completate la cottura dall’altro lato.
Create delle piccole torrette di pancakes, nutella e fettine di banane, proseguite così fino all’esaurimento degli ingredienti.
Decorate con nutella e zucchero a velo e servite.
Consigli
Servite i pancakes ben caldi.

Tiramisu di pan di stelle

Ingredienti
biscotti pan di stelle: 700 gr
panna: 500 ml
latte tiepido: 350 ml
cacao: qb
nutella: 1 barattolo
zucchero a velo: 100 gr
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
ricetta Tiramisu di pan di stelle
Montate la panna con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche. Scaldate il latte a bagnomaria oppure nel microonde. Prendete una pirofila e fate uno strato di pan di stelle bagnati rapidamente nel latte tiepido, poi fate uno strato di panna montata e ponete sopra un po’ di nutella.
Alternate ancora strati di biscotti, panna montata e nutella fino all’esaurimento degli ingredienti. Dovete completare il dolce con la panna montata.
Decorate con il cacao amaro e, se volete, qualche biscotto. Coprite la teglia con la pellicola o con l’alluminio e fate riposare il tiramisù in frigo per almeno 5 ore. I pan di stelle sono più duri dei savoiardi quindi serve più tempo.
Consigli
Se volete potete non mettere la nutella e mescolare al latte un bicchierino di liquore, ad esempio il rum o il marsala, oppure anche il baileys.

Ricetta Kinder Delice

Ingredienti
Pan di Spagna al cacao: 1
Nutella: 250 gr
Panna da montare: 350 ml
Zucchero a velo: quanto basta
Cioccolato fondente: 250 gr
Ricetta e preparazione
torta kinder delice
Ecco la ricetta per preparare la torta Kinder Delice.
Come prima cosa sciogliete a bagnomaria la Nutella e montate a neve 250 ml di panna. Tagliate con cura il pan di Spagna a metà e spalmate uno strato di Nutella su una superficie che farà da base per la torta
Sul lato inferiore dell’altra metà di pan di Spagna, invece, spalmate la panna montata ed unite le due fette. Lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora
Fate fondere a bagnomaria il cacao con la restante panna, mescolando con cura in modo da ottenere un composto uniforme. Una volta pronto versate la crema di cioccolato sulla torta e spalmate in maniera omogenea la copertura aiutandovi con una spatola. Rimettete in frigo a riposare. Prima di servire spolverate con zucchero a velo
Per velocizzare
Se avete poco tempo potete usufruire del Bimby. In questo caso la ricetta è un pochino differente. Per prima cosa preparate la crema al burro col cioccolato fondente. Poi creare un pan di spagna con mandorle tritate, albumi, uova e zuccchero. Dopo averli montati aggiungete cioccolato fuso, farina e lievito. Versare quest’impasto nel forno e cuocere. Poi farcire con panna montata e ricoprire con la glassa al cioccolato.
La gamma delle torte Ferrero
Tutte le merendine targate “Ferrero” possono essere preparate in casa, con ingredienti naturali, così che le mamme siano più sicure di quello che mangiano i propri figli. Questi ovviamente saranno strafelici di vedere un formato gigante della propria merenda preferita a tavola, magari proprio in occasione di una festa importante, come il proprio compleanno, quando sono anche tanti gli amichetti che possono gustarla con loro. Ecco allora che dovrete cimentarvi in torta kinder paradiso, torta kinder fetta al latte, torta kinder pinguì…
Consigli
Per la copertura è possibile rendere la torta più leggera spolverando semplicemente con zucchero a velo e cacao.
Foto da:
buttalapasta.it

Gelato bacio

Ingredienti
cioccolato fondente al 70%: 100 gr
nocciole tostate: 100 gr
zucchero: 100 gr
latte intero fresco: 250 ml
panna da montare: 250 ml
sale: 1 pizzico
fecola di patate: 2 cucchiai
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Gelato al gusto bacio
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Prendete un pentolino e mettete il cioccolato fuso, lo zucchero, il latte, un pizzo di sale e la fecola di patate, cuocete a fuoco dolce per far addensare il composto, fino a sfiorare l’ebollizione. Incorporate quindi le nocciole tritate grossolanamente e mescolate.
Fate raffreddare questo composto e poi mettetelo in frigo per una decina di minuti. Nel frattempo montate la panna fredda di frigo con le fruste ben fredde. Incorporate la panna al composto di nocciole e cioccolato e mescolate benissimo dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella gelatiera per 40 minuti per farlo rassodare, quindi servitelo in delle coppette da dessert.
Consigli
Decorate il vostro gelato al bacio con le nocciole tritate e la panna montata, meglio quella fresca.

Gelato al fiordilatte

Ingredienti
zucchero: 120 gr
latte: 300 ml
panna fresca: 200 ml
estratto alcolico di vaniglia : 1 cucchiaino
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Gelato al fiordilatte
Prendete un pentolino e mettete 100 ml di latte e lo zucchero, cuocete a fuoco dolce per far sciogliere lo zucchero, fino a sfiorare l’ebollizione. Spegnete il fuoco, fate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate ogni tanto. Mettete il latte in frigorifero per due ore. A questo punto montate la panna con le fruste elettriche e poi incorporate il latte mescolato con lo zucchero e quello che è rimasto. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate benissimo in modo da distribuirlo su tutto l’impasto.
Se non avete l’estratto di vaniglia potete usare i semini di una stecca di vaniglia, in questo caso potete incidere la bacca verticalmente e metterla nel pentolino insieme al latte e allo zucchero. Se proprio non avete niente di meglio vanno bene anche due bustine di vanillina, non ha niente a che vedere con la vaniglia dato che è un prodotto sintetico, ma il sapore è abbastanza simile. Mettete il composto dentro la gelatiera e mantecate il gelato per circa 35- 40 minuti.
Consigli
Decorate con frutta fresca oppure con scaglie di cioccolato. Il gelato al fiordilatte si può fare anche con proporzioni diverse, più panna mettete più il gelato sarà calorico, ma anche cremoso. Potete fare 1 a 1 tra latte e panna, ad esempio 300 ml e 300 ml con circa 180 gr di zucchero, oppure anche una versione più leggera con 750 ml di latte intero, 250 ml di panna fresca e 150 gr di zucchero. Divertitevi a creare la variante che più si avvicina ai vostri gusti e poi miglioratela fino ad arrivare alla ricetta perfetta per voi.
Gelato al fiordilatte con il Bimby
Ingredienti: 500 ml di latte, 500 ml di panna, 150 gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 1 pizzico di sale
Preparazione: Nel boccale del Bimby il latte, la panna, lo zucchero e il sale e selezionate 7 minuti, 80° e velocità 3. Fate raffreddare il tutto e poi versatelo nella gelatiera per 40 minuti. Trasferite il gelato in un contenitore e ponetelo in freezer, frullatelo nel bimby prima di servirlo in modo che sia soffice.

Gelato al Melone

Ingredienti
Latte: 500 ml
Melone. 500 gr
Zucchero: 200 gr
Tuorli: 6
Limone: 1
Acqua: 2 cucchiai
Vaniglia: 1 bacca
Ricetta e preparazione
PREPARAZIONE
gelato_al_melone
Tagliare a metà il baccello di vaniglia e metterlo in un pentolino insieme al latte e a metà dello zucchero. Mescolate, poi mettere sul fuoco. Spegnere, coprire e lasciare in infusione per almeno 15 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero rimanente. Rimettete il latte sul fuoco, portatelo quasi a bollore e sulle uova che stanno montando con la frusta. Mettete il composto in una pentola sul fuoco e fate addensare la crema inglese.
Togliete la pentola dal fuoco e immergete la base in una ciotola con acqua e ghiaccio mescolando di continuo. Quando la crema sarà fredda trasferirla in un barattolo a chiusura ermetica e far riposare in frigo almeno un’ora.Estrarre il baccello di vaniglia e aiutandosi con la lama liscia di un coltello raschiare tutti i semini e mescolarli alla crema.
Sbucciate il melone, tagliatelo a cubetti e frullate in una ciotola con, il succo di 1 limone, lo zucchero e l’acqua, e abbattere velocemente la temperatura immergendo la pentola in una ciotola con acqua e ghiaccio. Trasferite in un contenitore a chiusura ermetica e mettere in frigo per almeno un’ora.
Amalgamate i due composti e procedere al condensamento. Trasferite il composto in un contenitore basso, lungo e stretto oppure in più contenitori, chiudete e mettete nella parte più fredda del freezer per 60-90 minuti. Poi mescolare molto velocemente con un frullatore e mettere in un composto da gelato e lasciarlo in frigo tutta la notte.
Consigli
Uscire dal frigo 20-30 minuti prima di servire.

mercoledì 5 giugno 2013

Cheesecake alla nutella

INGREDIENTI
600 g di Philadelphia 250 g di biscotti secchi 200 ml panna fresca 150 g di burro 100 g di zucchero 20 g di maizena 3 uova (2 intere + 1 tuorlo) 2 cucchiai di zucchero di canna 2 bustine di vanillina Il succo di ½ limone Nutella q.b.

 Preparazione:
Cheesecake alla nutella
Sbriciolate i biscotti, frullateli insieme allo zucchero di canna e sistemate il composto ottenuto in una terrina con il burro sciolto, quindi amalgamate per bene gli ingredienti.
Foderate una tortiera con l’apposita carta facendola aderire per bene ai bordi, versatevi il composto di biscotti secchi, compattandolo bene con le mani in modo da formare uno strato uniforme, poi lasciatelo raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova, il tuorlo, la vanillina e lo zucchero e, una volta che il composto sarà diventato omogeneo, unitevi il Philadelphia e amalgamatelo; aggiungete poi il succo del limone, la maizena e la panna fresca e mescolate per ottenere una crema semi densa.

Trasferite il composto cremoso nella tortiera con la base di biscotti secchi, cospargetelo in modo uniforme e riponete nuovamente la preparazione nel frigorifero per 3 ore.

Trascorso il tempo, guarnite la superficie della torta con un abbondante strato di nutella che potrete cospargere con il dorso di un cucchiaio o, per un effetto maggiormente decorativo, con la tasca da pasticcere. Riponete il cheesecake alla nutella nel frigorifero per ancora 1 ora, al termine della quale si sarà solidificato al punto giusto e sarà pronto per essere gustato!

Accorgimenti:
Prima di guarnire con la nutella la superficie del cheesecake, fate solidificare la preparazione nel frigorifero per almeno 3 ore, altrimenti la nutella rischia di sprofondare nella crema al Philadelphia, rovinando l’effetto scenico del vostro dolce.

Idee e varianti:
Se gradite, potete amalgamare la nutella direttamente con la crema a base di Philadelphia per un cheesecake dal gusto ancor più avvolgente!

Mousse di cioccolato.

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffé espresso
50 gr di burro
6 uova
confetti colorati













Preparazione:
Fate fondere il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffé. Mescolate bene e, quando è cremoso, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e i 6 tuorli d'uovo e amalgamate bene il tutto. Questa operazione va fatta subito, perché i tuorli devono cuocersi col calore del cioccolato fuso. Fate raffreddare la crema e nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza al cioccolato. Versate il composto in due coppe e fate raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore. Prima di servire questa mousse, lasciatela a temperatura ambiente per mezz'ora perché diventi soffice. Se volete, potete aggiungere un po' di panna montata leggermente zuccherata.
decorate i bicchierini con dei confetti colorati

Panna Cotta Alla Fragola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 5 dl di panna fresca
• 1 baccello di vaniglia
• 40 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 15 g di gelatina in fogli
• 4 grosse fragole mature

PREPARAZIONE


Riunite in una casseruola la panna, la cannella, lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Ponete su fiamma dolce e lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso, quindi togliete dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia.
Ponete la gelatina ad ammollare in acqua fredda per qualche minuto; strizzatela bene e scioglietela nella panna. Distribuite il composto in quattro stampini lisci individuali e poneteli in freezer a rassodare per almeno 3 ore.
Poco prima di servire mondate e lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e tagliatele in due o tre spicchi nel senso della lunghezza.
Immergete brevemente gli stampini in acqua calda e sformate la panna cotta sui piattini da dessert individuali; guarnite ogni porzione con una fragola e servite in tavola.

Daiquiri alla fragola

INGREDIENTI
100 gr di fragole fresche
160 gr rum bacardi
4 cucchiai di vodka alla fragola
1 limone spellato tagliato a spicchi e privo di semi
100 gr di ghiaccio
PREPARAZIONE



Inserire nel boccale ben freddo tutti gli ingredienti : 20 sec vel Turbo

servire in flute decorando i bordi con le fragole

Frullato alla fragola

INGREDIENTI
Fragole
100 gr
Latte
fresco intero 100 ml
Zucchero
1 cuchiaio raso
Ghiaccio
tritato 3 cucchiai
 PREPARAZIONE


Lavate e tagliate le fragole a pezzi. Ponete all’interno di un frullatore il latte freddo, i pezzi di fragole, lo zucchero (o sciroppo di zucchero) ed infine il ghiaccio tritato. Frullate per qualche istante, poi spegnete il frullatore e versate il composto ottenuto in un bicchiere alto, decorato con una fragola che avrete intaccato con un coltellino.
Servite immediatamente guarnendo il bicchiere con una cannuccia pieghevole.

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CONSIGLIO

Potete preparare il frappé alla fragola anche con una o due palline di gelato alla fragola al posto delle fragole stesse.

martedì 4 giugno 2013

Torta alla panna e fragole

Ingredienti
Burro: 175 grammi
Zucchero: 175 grammi
Farina: 175 grammi
Lievito per dolci: 2 cucchiaini
Vanillina: mezza bustina
Uova: 3
Marmellata di fragole: 4 cucchiai
Panna montata: 300 ml
Cioccolato al latte: 200 grammi
Ricetta e preparazione
Torta di compleanno panna e fragole
Riscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola sbattete il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito fino a ottenere un impasto liscio. Versate l’impasto in una teglia imburrata e livellate.
Cuocete in forno per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti e poi posizionate la torta su una gratella e fate raffreddare completamente. Tagliate la torta a metà per ottenere due dischi.
Stendete la marmellata sulla base di un disco, e spalmate un po’ anche la base dell’altro. Coprite la marmellata con metà panna montata e posizionate il secondo disco premendo leggermente.
Spalmate la panna rimanente sopra la parte superiore della torta, con l’aiuto di una spatola.
Decorate con la scritta ‘buon compleanno’ ricavata facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato e servendovi di una tasca da pasticcere.

Torta al cioccolato per il compleanno

Ingredienti
Per l’impasto
Burro: 140 grammi più quello necessario per ungere la teglia
Zucchero: 175 grammi
Uova: 2
Farina: 225 grammi
Cacao in polvere: 50 grammi
Bicarbonato di sodio: ¼ di cucchiaino
Yogurt naturale: 250 grammi
Per decorare
Zucchero a velo: 300 grammi
Cacao in polvere: 2 cucchiai
Burro fuso: 1 cucchiaio
Acqua bollente: 3-4 cucchiai
Cioccolato al latte 150 grammi
Ricetta e preparazione
Torta di compleanno al cioccolato
Scaldate il forno a 180 gradi e imburrate una teglia di 26/28 centimetri di lato. Intanto in una ciotola mettete il burro ammorbidito e lo zucchero, sbattete insieme con le fruste a mano (o elettriche), aggiungete un uovo alla volta, battendo bene tra un’aggiunta e l’altra.
Aggiungete la farina setacciata, il cacao e il bicarbonato di sodio all’impasto. Versate lo yogurt e incorporatelo. Mescolate tutto fino a ottenere un impasto liscio e versatelo nella tortiera imburrata precedentemente.
Cuocere in forno per 25 minuti, lasciate la torta nel forno spento e aperto per altri 5 minuti, poi toglietela e ponetela a raffreddare completamente.
Per la glassa: setacciate lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola, poi versate il burro e 2 cucchiai di acqua bollente. Mescolate fino ad ottenere una consistenza spalmabile e liscia. Se è troppo densa, aggiungete con molta attenzione un po’ di acqua bollente in più, goccia a goccia.
Stendete la glassa sulla parte superiore della torta, utilizzando una spatola immersa in acqua calda. Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria e mettetelo in una tasca da pasticcere. Decorate la superficie della torta scrivendo ‘buon compleanno’. Fate riposare per un paio di ore prima di servire.

Torta Kit Kat

Ingredienti
Per l’impasto
Farina 250 grammi
Latte: 200 ml
Cacao amaro: 50 grammi
Uova: 3
Zucchero: 300 grammi
Burro: 100 gr di burro
Lievito per dolci: 1 bustina
Per la farcitura
Panna montata: 500 grammi
Nutella: 60 grammi
Per la decorazione
Nutella: q.b.
Smarties: 120 grammi
Kit Kat: 7 confezioni
Ricetta e preparazione
Torte kit kat per festeggiare con dolcezza
In una ciotola versate le uova con lo zucchero, quando saranno spumose aggiungete il burro leggermente sciolto, ma non caldo, il latte, e la farina setacciata insieme al cacao amaro.
Dopo aver sbattuto bene gli ingredienti e aver ottenuto un impasto omogeneo aggiungete il lievito per dolci setacciato.
Versate il composto in una tortiera a cerchio apribile precedentemente imburrata e infarinata. Livellate e mettete la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino, infilandolo nel centro della torta deve risultare asciutto una volta estratto. All’occorrenza potete allungare la cottura di qualche minuto.
Fate raffreddare la torta, tagliatela in due dischi e farcitela con la panna montata mescolata alla nutella, ricomponete la torta posizionando un disco sull’altro e premete leggermente.
Spalmate di nutella la superficie e i bordi della torta, decorate con gli smartiescon gli Smarties e disponete lungo i lati i Kit Kat. Infine con un nastro ‘legate’ la torta per ottenere sia una ulteriore decorazione che per tenere maggiormente fermi i kit kat.
Consigli
La torta kit kat piace molti ai bambini perchè è golosa, ricca di nutella e panna montata, e in più è divertente, con tutti gli smarties colorati che mettono allegria! Potete usare, come base, anche un semplice pan di Spagna. Per la decorazione potete anche usare frutta fresca, come fragole, mirtilli o lamponi ben lavati ed asciugati. Ricordate che se dovete trasportare la torta kit kat con smarties, conviene aggiungere i confetti alla fine, qiando siete arrivati a destinazione, per evitare che si sciolgano!

Torta cioccolato, panna, cocco e fragole.

INGREDIENTI
4 uova
80 g di zucchero
110 g di farina
100 g di cioccolato fondente
lievito per dolci (3 cucchiaini)
60 g di burro
4 cucchiai di acqua calda
1 pizzico di sale.
Per la farcitura:
170 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
60 g di burro
4 cucchiai di latte
farina di cocco1/2
l di panna montata senza zucchero
fragole
Torta cioccolato, panna, cocco e fragole
Preparazione fase 1
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungi il burro ammorbidito. In un'altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il cioccolato fuso, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Se serve aggiungi l'acqua. Imburra e infarina la tortiera (oppure usa la carta forno), versa il composto e cuoci in forno caldo a 180° per trentacinque minuti circa.

2
Preparazione fase 2
Prepara la farcitura: in un pentolino fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro, lo zucchero e il latte. Taglia la orizzontalmente la torta in due dischi. Cospargi ogni disco con la crema di cioccolato e su questa distribuisci un po’ di noce di cocco grattugiata. Mettili in frigo per almeno venti minuti.
3
Preparazione fase 3
Monta il dolce sovrapponendo i due dischi e mettendo fra uno e l’altro uno strato di panna montata e fragole.

Baci di dama

Ingredienti
» Cioccolato Fondente
100 gr
» Burro
150 gr
» Zucchero A Velo
150 gr
» Mandorle
150 gr
» Farina 00
150 gr
Preparazione:




















Immergete le mandorle in acqua bollente, pelatele e poi tritatele finemente nel frullatore con lo zucchero.

Versate il composto ottenuto sulla spianatoia e formate la fontana aggiungendo la farina.
Al centro mettete il burro ammorbidito ed impastate.
Fate riposare in frigorifero per mezz'ora l'impasto.
Preparate tante palline grandi come una nocciola che metterete sulla teglia del forno imburrata ed infarinata e fate riposare ancora in frigorifero almeno 20'.
Cuocete a forno moderato (150°) per circa 20'.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo intiepidire.
Passate un dolcetto con la parte piatta nel cioccolato ed unitelo ad un altro.
Potrete conservare i baci di dama diversi giorni in un vaso di vetro chiuso ermeticamente.
 (1) Frullate le mandorle con qualche cucchiaio di zucchero a velo, fino ad avere un composto finissimo. Frullate ad intermittenza per evitare di surriscaldare le mandorle. (2) Unite al composto ottenuto, la farina, il restante zucchero a velo e il burro morbido (potete farlo con il bimby, il mixer o a mano sulla spianatoia) e lavoratelo fino ad avere un composto liscio e omogeneo. (3) Ricavatene una palla e fatela riposare in frigorifero, oppure ricavate un rettangolo, per facilitare il passaggio successivo.
(4) Stendete il composto sulla spianatoia con il mattarello, usando se volete degli spessori, per ottenere un'altezza dell'impasto uguale in tutti i punti. Con un coppapasta ricavate tanti dischetti (diametro 2 cm). (5) Rotolando ogni dischetto tra i palmi delle mani, ricavate tante palline, disponetele su di una teglia ricoperta di carta forno e fatele riposare in frigorifero almeno 20'. (6) Cuocete in forno statico già caldo a 150-160° per circa 20' o comunque fino a cottura
 (i baci devono rimanere chiari).

(7) Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e fatelo riposare pochi minuti in modo che non sia troppo liquido. (8) Mettetelo in un sac a poche con bocchetta liscia e strettissima, oppure aiutandovi conun cucchiaino, mettetene un po' su meta' dei baci dalla parte piatta (9) e chiudeteli con i restanti.

FERRERO ROCHER

Ingredienti

75 gr di cioccolato fondente
150 gr di cioccolato al latte
180 gr di nocciole tritate
120 gr di wafer alla nocciola tritati
250 gr di nutella



















Per iniziare preparate un composto con le nocciole e i biscotti wafer tritati con qualche cucchiaio di nutella, mescolate bene poi mettete la ciotola in frigo per circa mezz'ora, quando il composto si è indurito, formate tante piccole palline e fatele riposare ancora in frigo.
Da parte, sciogliete il cioccolato fondente e quello a latte a bagnomaria, immergete in questo composto, le palline di rocher, aiutandovi con una pinzetta, lasciate colare per bene il cioccolato fuso, poi fate asciugare e rinfrescare i cioccolatini a temperatura ambiente prima di servire.

Tartufi di cioccolato al caffè

ingredienti:
250 gr. cioccolato fondente
| 125 gr. burro morbido
100 gr. zucchero a velo
| q.b. cacao amaro in polvere
| 4 tazzine caffè ristretto |
q.b. granella di nocciole per decorare


Lavorare il burro morbido con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema ben montata. Metterla in frigorifero per circa 15 minuti; nel frattempo far fondere a bagnomaria il cioccolato con il caffè e poi farlo intiepidire, mescolandolo di tanto in tanto.
Quando sarà freddo, incorporarlo alla crema di burro mescolando bene e mettere di nuovo in frigorifero per almeno 15 minuti.
Montare poi la crema fredda con lo sbattitore fino ad ottenere una crema molto soffice (diventerà più chiara). Cospargere un vassoio di cacao.
Con un cucchiaino prelevare piccole quantità di crema e farle rotolare nel cacao ottenendo così della palline. Disporle su dei pirottini di carta. Decorare la superficie con granella di nocciole. Mettere in frigorifero a raffreddare.

Tiramisù all'ananas

Ingredienti:
350 gr di ananas sciroppato
 350 gr di savoiardi
250 gr di mascarpone
 3 uova
 4 cucchiai di zucchero farina di cocco (per decorare)
 Preparazione

 Aprite il barattolo di ananas e mettete in una ciotola lo sciroppo e da una parte le fette di ananas che taglierete a pezzetti. Lavorate i tuorli con lo zucchero poi unite il mascarpone. Montate gli albumi a neve per almeno 10 minuti, poi incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone. Passate velocemente i savoiardi nel succo di ananas e formate un primo strato in una pirofila dai bordi alti. Versateci sopra la crema di mascarpone e alcuni pezzetti di ananas. Procedete con un altro strato di savoiardi, crema ed ananas a pezzetti. Lasciate riposare il tiramisù in frigo almeno 2 ore e, prima di servire, spolverate con farina di cocco. Un segreto affinchè i savoiardi non si ammorbidiscano troppo è quello di inzupparli solo dal lato zuccherato e stenderli poi con il lato asciutto verso il basso. Il liquido scenderà piano nel biscotto bagnandolo uniformemente.

lunedì 3 giugno 2013

Crema di mascarpone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 tuorli
• 250 g di mascarpone
• 120 g di zucchero

• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE



















Riunite i tuorli in una terrina, sbatteteli leggermente con una forchetta e aggiungete lo zucchero, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Versate a filo il rum e incorporate anche il mascarpone, aggiungendolo a cucchiaiate e continuando a mescolare. Lavorate la crema con una frusta finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Suddividete la crema nelle coppette individuali e tenetela in frigorifero fino al momento di servire, quando la guarnirete con una abbondante spolverizzata di cacao amaro.

Bomboloni alla Crema

INGREDIENTI PER 14 BOMBOLONI
Zucchero
semolato 50 gr
Burro
a temperatura ambiente 100 gr
Lievito di birra
12 gr
Sale
10 gr
Latte
tiepido 200 gr
Limoni
scorza grattugiata di 1
Olio di semi
q.b. per friggere
Uova
tuorli 40 gr
Uova
intere 50 gr
Zucchero
semolato q.b. per ricoprire
Farina
tipo manitoba 500 gr più q.b. per la spianatoia
Crema pasticcera
mezzo litro
■ PREPARAZIONE














Per preparare i bomboloni, sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dalla dose totale (1). Sbattete le uova con un frustino o una forchetta nel latte restate (2) e tenetelo da parte. Nella tazza della planetaria setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone, mescolate le polveri e aggiungete il composto di latte e uova (3). Azionate il braccio della planetaria con il gancio a foglia e lasciate impastare per 5 minuti (se non possedete una planetaria potete impastare a mano).

Unite il lievito disciolto nel latte (4) e continuate ad impastare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato assorbito (5). Impastate così fino all’ultimo pezzetto di burro e aggiungete della farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti: dovrà risultare molto morbido, ma asciutto. Trasferitelo su di una spianatoia per dargli un forma tonda (6) e sistematolo in una ciotola, coprendolo con una pellicola. Lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 3h.

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume (7), stendetelo (senza impastarlo)  con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia altra circa 2 cm (8). Con un tagliapasta dal diametro di 7-8 cm ritagliate dei dischi di pasta (9),

che sistemerete su un vassoio, foderato di carta forno e spolverizzato con la farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora (10). Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° circa (aiutatevi con un termometro da cucina) immergete i bomboloni e rigirateli un paio di volte (11-12). Se volete potete cuocere i bomboloni in forno (vedi consiglio).

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e passateli nello zucchero semolato (13), fino a ricoprire tutta la superficie (14). Quando saranno tiepidi farciteli con la crema pasticcera (clicca qui per la ricetta), con l'aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio a siringa (15) e servite ancora caldi i vostri bomboloni!

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■ CONSERVAZIONE
Conservate i bomboloni in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro per massimo un paio di giorni, anche se è meglio consumarli al momento, altrimenti perdono di fragranza.


Tiramisu’ con pavesini

Ingredienti: (per 12 persone) una confezione di pavesini 150ml di caffè zuccherato + 150ml di latte 500g di mascarpone 200ml di panna da montare 120g di zucchero cacao in polvere
 PREPARAZIONE













Lavorate il mascarpone con lo zucchero. Montate la panna ed incorporatela al mascarpone delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto. In una teglia del diametro di 26cm, mettete uno strato di pavesini e bagnateli (circa un cucchiaino a biscotto). Mettete uno strato di crema sottile. Continuate fino ad esaurire biscotti e crema. Io ho fatto quattro strati. Spolverate con il cacao e mettete in frigo almeno due ore prima di servire il tiramisù con pavesini!