Granita al caffè

Ingredienti:

» Acqua
300 ml
» Caffè Espresso
300 ml
» Zucchero
150 gr

Preparazione:

Versate l'acqua in un pentolino, unite lo zucchero, mescolate e mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione e fate bollire qualche minuto. Togliete dal fuoco ed unite il caffè. Fate raffreddare il composto per la granita, poi trasferitelo nella gelatiera e seguite le istruzioni per l'uso. Se non possedete la gelatiera, versate il preparato per la granita al caffè in un contenitore d'acciaio e mettetelo in freezer. Ogni 30' circa mescolate bene la granita con una forchetta, rompendo bene il ghiaccio che si sarà formato. Ripetete questa operazione finchè la granita sarà pronta. In sicilia si usa servire la granita al caffè ricoperta di panna montata.

Come fare la panna montata al cacao

Ingredienti
Panna: 200 ml
Zucchero a velo: 20 gr
Cacao: 20 gr
Ricetta e preparazione

Ecco la ricetta per fare la panna montata al cacao.
Montate la panna molto fredda in una ciotola con la frusta elettrica aggiungendo lo zucchero a velo e il cacao in polvere, dovete montare fino a raddiungere la consistenza desiderata.
Poi mettete questa panna dentro la siringa da pasticcere e farcite i dolci o i biscotti.
Consigli
Per avere una panna montata fatta bene dovete tenere la panna da montare in frigorifero per almeno tre ore, e tenere in frigo anche la ciotola e le fruste con cui monterete la panna.
Foto da:
scienze-como.uninsubria.it
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www.pourfemme.it

torta alla nutella

Ingredienti
Nutella: 150 gr
cacao: 2 cucchiai
farina: 200 gr
burro: 125 gr
zucchero: 100 gr
uova: 2
latte: 100 ml
bicarbonato di sodio: 1 pizzico
lievito: 1 bustina
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.

Prendete una ciotola e sbattete insieme uova e zucchero, battetele ad alta velocità e poi aggiungete il burro, mescolate e unite anche la nutella, il cacao e la farina setacciati insieme.
Unite il bicarbonato e poi versate il latte a filo, infine aggiungete il lievito e mescolate bene.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Consigli
Potete decorare la torta con la nutella e sopra con noccioline e pistacchi tritati.

torta di yogurt e uva

Ingredienti
farina: 175 gr
zucchero: 150 gr
burro: 50 gr
uova: 1 intero + 1 tuorlo
lievito: mezzo cucchiaino
limone: 1
yogurt intero: 500 gr
menta: 1 rametto
vanillina: 1 bustina
uva bianca: 50 gr
uva nera: 50 gr
gelatina: 1 foglio
mandorle a lamelle: 60 gr
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.

Mettete la gelatina ammollo in acqua fredda. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e nel frattempo setacciate insieme farina e lievito, grattugiate la scorza di limone. Prendete una ciotola e battete l’uovo e il tuorlo con 100 gr di zucchero, mescolate e poi aggiungete la scorza di limone, poi mettete la farina e il lievito e il burro e mescolate con la frusta.
Versate il composto in una tortiera di 15 centimetri di diametro foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi controllate la cottura con uno stecchino, togliete dal forno e fatelo raffreddare completamente.
Mettete lo yogurt, la menta, la vanillina e lo zucchero rimasto nel frullatore, poi unite la gelatina sciolta in 20 ml di acqua tiepida. Tagliate a metà gli acini di uva e togliete i semi. Tagliate la torta a metà nel senso dello spessore e mettete un terzo della crema di yogurt, mettete sopra metà dell’uova e ricomponete il dolce, mettete sopra la crema rimasta e decorate la superficie con l’uva rimasta. Lungo i bordi mettete le lamelle di mandorle tostate in un padella per 3 minuti.
Consigli
Tenete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Torta allo yogurt fredda

Ingredienti
Biscotti secchi: 220 gr
burro: 150 gr
zucchero: 2 cucchiai
colla di pesce: 6 gr
latte fresco intero: 4 cucchiai
Yogurt bianco cremoso: 500 gr (tipo il Muller)
gelatina: qb
panna: 200 ml
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.

Per fare questa ricetta servono dei biscotti secchi, io di solito cerco di usare i Digestive, ma sono ottimi anche gli Oro Saiwa, comunque considerate che ogni tipo di biscotto va bene quindi se avete un pacco da consumare potete usarli in questo modo. Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere, se non lo avete potete schiacciarli voi con il batticarne. Mettete i biscotti in polvere in una ciotola e aggiungete due cucchiai di zucchero, poi unite il burro fuso che potete sciogliere o in un pentolino oppure direttamente nel microonde. Impastate bene per amalgamare bene burro e biscotti e poi metteteli sul fondo di uno stampo per torte foderato con la pellicola (che deve sbordare), compattateli bene e poi mettete la teglia in frigo.
Mettete la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua per una decina di minuti. Mettete il latte in un pentolino e poi aggiungete la colla di pesce strizzata, mescolate bene per farla sciogliere, poi fate raffreddare. Montate la panna a neve ben ferma e poi aggiungete anche lo yogurt, mescolate dal basso verso l’alto e infine unite la colla di pesce che si sarà raffreddata, poi mescolate ancora. Versate la crema di yogurt sulla base di biscotto, coprite con la pellicola trasparente e fate rassodare in frigorifero per almeno due ore.

mattonella di cioccolato

Ingredienti
cioccolato fondente: 200 gr
cioccolato al latte: 300 gr
burro: 80 gr
biscotti secchi: 300 gr
panna: 1,5 dl
liquore: 3 cucchiai
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria e poi aggiungete la panna, mescolate bene fino ad avere una crema omogenea poi mettete anche il burro a pezzettini e se volete anche il liquore.
Prendete uno stampo rettangolare e foderatelo con la carta da forno, fate uno strato con il cioccolato e mettete sopra i biscotti, alternate questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 12 ore.
Consigli
Se volete potete aggiungere anche noccioline, frutta secca, canditi ecc

torta di carote e panna

Ingredienti
base per torta di carote: 1 dose
panna da montare: 250 ml
pistacchio: 40 gr
carotine di zucchero: qb
succo di pera: 30 ml
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.

Preparate una torta alle carote seguendo la nostra ricetta, poi versate l’impasto in una teglia quadrata imburrata e ben infarinata e cuocete il dolce in forno caldo a 180°C per 30 – 35 minuti. Sformate la torta e fatela raffreddare su una gratella.
Montate la panna e se occorre aggiungete un po’ di zucchero a velo. Tagliate la torta nel senso dello spessore e formate due “dischi”. Bagnate la base della torta con il succo di pera diluito con un po’ di acqua, poi fate uno strato abbondante di panna montata. Ricomponete il dolce e fate un altro strato con la panna montata.
Consigli
Decorate con carotine di zucchero e granella di pistacchio.