Torta con mousse cremosa allo yogurt e frutti di bosco

Ingredienti
2 n Albume
10 g Gelatina In Fogli
200 g Lamponi
3 cu Liquore All'amaretto
qb Melissa
100 g Mirtilli
100 g Mora
qb Pan Di Spagna
200 g Panna Montata
4 cu Rhum
500 g Yogurt Greco
3 cu Zucchero
90 g Zucchero A Velo
Preparazione
500 g di yogurt greco

2 albumi montati a neve

1 disco basso di pan di Spagna di 26 cm scarsi di diametro

90 g di zucchero a velo

3 cucchiai di zucchero

10 g di gelatina in fogli

200 g di panna montata

3 cucchiai di liquore amaretto

4 cucchiai di rum

200 g di lamponi

100 g di mirtilli

100 g di more

1 ciuffo di menta o di melissa per decorare (facoltativo)

1 Crea la base. Fai bollire 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e i liquori. Spalma lo sciroppo ottenuto sul  pan di Spagna disposto su carta da forno e infilato nell'anello della tortiera.

2 Monta la mousse. Mescola gli albumi con lo zucchero a velo, montali a caldo. Incorpora la panna e gli albumi montati allo yogurt. Aggiungi 8 g di  gelatina ammorbidita e sciolta.

3 Componi la torta. Versa la mousse allo yogurt preparata sul pan di Spagna, livellala con una spatola. Mettila in frigorifero e falla riposare per almeno 2 ore, finche si sara rassodata.

4 Fai la salsa. Porta a  ebollizione 4 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di zucchero e scioglici la gelatina rimasta. Frulla 100 g di  lamponi  puliti e incorpora lo sciroppo gelatinato tiepido.

5 Completa la torta e servi. Versa la salsa di lamponi sulla torta, livellandola, e metti di nuovo in frigorifero per 30 minuti. Estrai l'anello a cerniera ed elimina la carta da forno. Sciacqua i frutti di bosco rimasti, asciugali delicatamente e distribuiscili sulla superficie della torta. Guarnisci, a piacere, con la menta o la melissa pulite e divise in ciuffetti e servi.