Cheesecake al limone

Ingredienti
350 g di frollini
120 g di burro
500 g di yogurt bianco magro
500 ml  di panna da montare già zuccherata
80 g di zucchero a velo
13 g di fogli per gelatina
3/4 cucchiai di limoncello

Per la gelatina
1 bustina di gelificante in polvere ( quello che si utilizza per coprire la frutta delle crostate)
4 cucchiai rasi di zucchero
250 ml di acqua
Il succo di un limone
Qualche goccia di colorante giallo per alimenti
 
Sciogliere il burro nel forno a microonde, tritare i biscotti ed unire il burro liquefatto. Con questo impasto formare la base della torta, in una teglia con i bordi apribili, schiacciando bene con l’aiuto di un cucchiaio. Mettere in frigo a solidificare. Intanto preparare la crema. Mettere a mollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda. In una ciotola versare lo yogurt e lo zucchero a velo, lavorare bene, quindi aggiungere il limoncello. Prendere qualche cucchiaio di panna e riscaldarla, in questa panna sciogliere i fogli di gelatina scolati dall’acqua. Montare la panna ed aggiungerla delicatamente all’impasto di yogurt. Aggiungere anche i fogli di gelatina sciolti e mescolare bene dal basso verso l’alto delicatamente. Versare il tutto nella base di biscotti e livellare bene, sempre con l’aiuto di un cucchiaio. Rimettere in frigo per qualche ora.
Quando è diventata solida preparare la gelatina superiore, seguendo le istruzioni della busta e aggiungendo il succo del limone filtrato e le gocce di colorante. Lasciar intiepidire e versare sopra la cheesecake. Decorare a piacere. Continuare a tenere in frigo fino al momento di servire.