Crema dolce al caffè

Ingredienti
2 n Caffe' Moka In Tazza
20 g Caffe In Chicchi
20 g Farina
3 dl Panna Montata
3 n Tuorlo
80 g Zucchero
Preparazione



Mettete 3 tuorli in una ciotola piuttosto capiente, incorporatevi 80 g di zucchero e montate a lungo il tutto con una frusta manuale (o, se preferite, utilizzatene una elettrica).

Aggiungete 20 g di farina, facendola cadere da un setaccino, poi incorporate delicatamente, con movimento dal basso verso l'alto, 3 dl di panna precedentemente montata. Infine, versate anche 2 tazzine di caffe ristretto, molto freddo.

Fate cuocere il composto a bagnomaria per qualche minuto, senza mai fargli raggiungere il pieno bollore, e mescolando di tanto in tanto con una frusta. Per sapere quando e pronto, provate a immergere un cucchiaio nel composto e, se estraendolo si vela, vuol dire che e il momento di spegnere il fuoco. n Trasferite la crema al caffe nelle coppette individuali dei vostri commensali e guarnitele con 20 g di chicchi di caffe. Potete servire il dessert sia tiepido sia ben freddo.
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