Zuccotto con i lamponi

Ingredienti
190 g Biscotti Savoiardo
200 g Fragole
200 g Lamponi
1 cu Limone Succo Fresco
200 g Mascarpone
1.5 dl Panna Da Montare
125 g Zucchero Semolato
2 cu Zucchero Vanigliato
Preparazione
125 g di zucchero semolato

200 g di fragole

200 g di lamponi

un cucchiaio di succo di limone

1,5 dl di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

200 g di mascarpone

190 g di savoiardi


1) Fate sciogliere in una casseruolina a fuoco basso lo zucchero semolato con un dl di acqua; intanto lavate

delicatamente fragole e lamponi, eliminate il picciolo verde delle fragole e tagliatele a pezzetti. Quando lo zucchero

sara completamente sciolto, aggiungete le fragole e cuocetele a fiamma viva per 2-3 minuti. Togliete il recipiente dal

fuoco,  unite 3 quarti dei lamponi (il resto servira per la decorazione finale del dolce),  il succo di limone e

mescolate. Sgocciolate la frutta in una ciotola e lasciatela raffreddare insieme allo sciroppo. Intanto versate la

panna fredda in una terrina capiente e incominciate a montarla, preferibilmente con le fruste elettriche, unendo via

via lo zucchero a velo. Appena la panna avra una consistenza soffice incorporate,  poco alla volta e senza smettere di

lavorare con le fruste,  il mascarpone. Coprite la terrina e tenetela in frigorifero fino al momento di utilizzare la

crema.

2) Foderate con pellicola  uno stampo a tronco di cono della capacita di un litro e del diametro di circa 16

cm.Tagliate via ai savoiardi una delle due estremita arrotondate, immergeteli velocemente nello sciroppo e allineateli

intorno alle pareti dello stampo con la parte tagliata verso l'alto.  Con altri savoiardi tagliati a meta e sempre

imbevuti nello sciroppo foderate la base; tappate gli eventuali buchi con i pezzetti avanzati.

3) Sistemate sul fondo dello stampo meta della frutta, coprite con meta della crema,  livellatela con una spatola,

continuate con il resto della frutta e coprite tutto con la crema rimasta. Chiudete con un ultimo strato di savoiardi

inzuppati, sigillate lo stampo con pellicola e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore.