biscotti Stelline di Natale

Ingredienti :
300 gr. mandorle con la pellicina
280 gr. zucchero
3 albumi
scorza d'arancia grattugiata
sale
1 cucchiaino di cannella
Preparazione: Tritare le mandorle, montare gli albumi con lo zucchero fino a che non diventano una meringa soda, mettere da parte un terzo della meringa e alla restante parte aggiungere le mandorle tritate, aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e la cannella. Stendere il composto su carta da forno e con gli stampini a forma di stella ritagliare i biscotti. Stendere con un pennello la restante parte di meringa direttamente sui biscotti. Far riposare  9-10 ore ed infornarli  a 200° per 8 minuti circa.