Ingredienti
20 g Bottarga
1 n Lime
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe Rosa In Grani
1 kg Polpo
qb Sale
2 n Finocchio
Preparazione
un kg di polpo gia lessato
2 finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
un lime
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe rosa in salamoia
Tagliate la bottarga a fettine sottilissime,
mettetele in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe
sgocciolato e schiacciato con una forchetta. Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e
aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime
rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.
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