Insalata di pollo

Ingredienti
1 cu Aceto Bianco
3 n Alici
10 fo Basilico Fresco
1 n Carote
1 n Cipolla
4 cu Olio Di Oliva
15 n Olive Verdi
2 n Peperone Verde Piccante
1 n Peperoni
5 hg Pollo A Pezzi
2 n Pomodori Maturi
qb Sale
3 n Sedano Coste
2 n Uova
Preparazione
mezzo pollo (500 g circa)

un peperone grande giallo,

una cipolla

2 peperoncini verdi

3 costole di sedano

2 pomodori

2 uova sode

3 alici sotto sale

15 olive verdi

10 foglie di basilico

4 cucchiai di olio

un cucchiaio di aceto

una carota,

sale.


Lessate lessare il pollo in acqua salata, con la carota, la cipolla e una costola di sedano per un' ora e 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire il pollo nel brodo, poi estraetelo con una schiumarola, disossatelo, spellatelo e tagliate la carne a dadini. Nel frattempo avrete abbrustolito sul fuoco i peperoni; spellateli, lavateli, tagliateli a falde e uniteli al pollo. Aggiungete i peperoncini verdi mondati, lavati e tagliati ad anelli, le costole di sedano rimaste, lavate e affettate, i pomodori lavati e tagliati a spicchi, le olive snocciolate, le alici lavate, diliscate e spezzettate e le uova tagliate a spicchietti. Cospargete di basilico a listarelle e condite con I'olio emulsionato con una presa di sale e l'aceto.