Pignolata alla siciliana

Ingredienti
1 cu Acqua Di Fiori D'arancio
1 n Albume
1 n Arance
qb Burro
qb Canditi
50 g Cioccolato Fondente
qb Confettini Colorati
250 g Farina
1 n Limoni
qb Olio Di Semi Di Arachidi
qb Sale
3 n Tuorlo
3 n Uova
3 cu Vino Passito
250 g Zucchero A Velo
Preparazione
250 g di farina 00

3 uova

3 tuorli

burro

olio di semi di arachidi per friggere

3 cucchiai di liquore, tipo Sambuca o vino passito

canditi e confettini colorati

1 arancia non trattata

per la glassa al cioccolato

50 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

per la glassa al limone

1 albume

1 limone

150 g di zucchero a velo vanigliato

sale



1 Fai l'impasto. Setaccia la farina a fontana sulla spianatoia, unisci una noce di burro, le uova intere e i 3 tuorli e impasta il tutto, aggiungendo il liquore, poche gocce per volta. Ricava dalla pasta tante palline di 1,5 cm di diametro e friggile, poche per volta, nella padella con abbondante olio di semi di arachidi ben caldo, finche risulteranno  dorate. Sgocciolale con un mestolo forato e falle asciugare su carta assorbente da cucina.

2 Prepara le glasse. Fai  fondere a bagnomaria lo zucchero a velo con l'acqua di fiori d'arancio e il cioccolato grattugiato. Per quella al  limone: monta a neve ben ferma l'albume con 1 pizzico di sale, unisci lo zucchero a velo e, subito dopo, il succo del

limone e sbatti gli ingredienti con una frusta, finche la glassa risultera spumosa e lucida.

3 Completa. Forma una piramide di palline sul piatto da portata: ricopri meta del dolce con la glassa al limone e l'altra con quella al cioccolato. Decora la  pignolata  con filetti di scorza d'arancia, canditi e confettini, lascia raffreddare completamente e servi.

cupcakes con fragole e panna

Ingredienti per 12 pezzi:

- burro morbido (200 g)
– zucchero superfino (200 g)
– 4 uova
– farina auto lievitante (200 g)
– 4 cucchiaiate di marmellata di fragole di buona qualità
– panna montata (250 g)
– fragole pulite, lavate ed asciugate (250 g)
– zucchero a velo q.b.

Preparazione:



Accendete il forno a 200 g. Foderate i buchi di una teglia per muffin con dei pirottini di carta.
A parte, lavorate in una ciotola lo zucchero e il burro assieme fino ad ottenere una crema soffice. Per questa operazione sarebbe meglio usare uno sbattitore elettrico per circa 5-7 minuti. Incorporate le uova, una alla volta, poi la farina e continuate a lavorare il composto fino a che non diventa liscio ed omogeneo.
Distribuite il composto nei pirottini di carta fino a metà altezza e mettete in ciascuno mezzo cucchiaino di marmellata di fragole. Coprite con il composto rimasto.

Cuocete in forno fino a quando i muffin saranno dorati. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Al momento di servire i cupcakes, fate un piccolo avvallamento al centro e riempite con panna montata. Decorate con le fragole e spolverate con zucchero a velo.

Bigne con panna e frutti di bosco

Ingredienti
8 n Bigne'
250 g Frutti Di Bosco
qb Granella Di Zucchero
2 dl Panna Da Montare
40 g Zucchero A Velo
Preparazione
8 grossi bigne pronti

2 dl di panna da montare

250 g di frutti di bosco misti

40 g di zucchero a velo

granella di zucchero



1) Tagliate la calotta ai bigne e sistemate le basi in pirottini di carta. Montate la panna fredda con la frusta elettrica incorporando lo zucchero a velo, finche sara ben soda.

2) Trasferite la panna in una tasca da pasticciere e spremetela nei bigne.Unite i frutti di bosco, facendoli affondare un po' nella panna e completate con le calotte. Spolverizzate, se vi piace, con zucchero a velo e servite.
fonte http://www.donnamoderna.com/

Millefoglie di cioccolato con panna alle fragole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 250 g di cioccolato fondente
• 3 dl di panna fresca
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 400 g di fragole
• 1 rametto di menta
• 2 cucchiai di zucchero a velo

PREPARAZIONE



Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un polsonetto a bagnomaria, quindi versatelo su un ampio foglio di carta oleata e stendetelo con l’aiuto di una spatola, in modo da ottenere una sfoglia sottile e regolare; lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero semolato. Lavate e asciugate la maggior parte delle fragole e riducetele a tocchetti; tagliate le rimanenti a spicchi e conservatele per la decorazione. Amalgamate i tocchetti di fragola alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Con un coltello a lama sottile leggermente riscaldato tagliate il cioccolato in sedici rettangoli di 8 x 12 cm. Disponete un primo strato di cioccolato sul fondo dei piatti da dessert e ricopritelo con la panna montata alle fragole; proseguite allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti, formando così un “millefoglie” di strati di cioccolato alternati alla panna con fragole.
Terminate con il cioccolato e decorate la superficie con gli spicchietti di fragole; spolverizzate infine di zucchero a velo. Completate con le foglioline di menta ben lavate e asciugate e servite in tavola.

Crostatine alla nutella

Gli ingredienti

per circa 10-12 crostatine:

350 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
1 (scarsa) bustina di lievito
1 scorza di limone grattugiata
10-12 cucchiai di nutella
zucchero a velo qb
La preparazione



In una terrina, mescolare lo zucchero e le uova (se usate la frusta elettrica, sbattere per pochi secondi) fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Aggiungere la farina, il burro precedentemente ammorbidito, la scorza di limone, il lievito e mescolare con le mani finchè il risultato non sarà un impasto omogeneo, compatto ed elastico.
Importante: questo impato, simile alla pasta frolla, va impastato velocemente.
Riporre l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello, quindi riporre negli stampini (precedentemente imburrati) e tagliare l’esubero.
Stendere sulla pasta un cucchiaio da minestra colmo di nutella.
Rivestire le crostatine con delle strisce di pasta.
Cuocere nel forno, precedentemente riscaldato, per circa 20 minuti a 170°.
Una volta che le crostine si saranno raffreddate, togliere dagli stampini e cospargere di zucchero a velo.

Extra

In alternativa alla nutella, queste crostine si possono farcire con creme e marmellate a vostro piacere e gusto.

Crostatine alla frutta

INGREDIENTI
Per la pasta
100 g di farina
100 g di ricotta
50 g di burro
un cucchiaino di lievito vanigliato
un pizzico di vanillina
burro e farina per gli stampini

Per la farcitura
300 g di frutta fresca di stagione
40 g di burro
un cucchiaio di mascarpone
un cucchiaio di zucchero semolato
un cucchiaino di scorza grattugiata di arancia non trattata
PREPARAZIONE




Preparate la pasta. Impastate farina, ricotta, burro, lievito e vanillina fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendetela e ripiegatela per 3 o 4 volte con il matterello, poi copritela con una ciotola capovolta e fatela riposare per 30 minuti sul tavolo.
Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 8 cm di diametro. Stendete la pasta, ricavate 4 dischetti di circa 12 cm di diametro ritagliandoli con la rotella dentata e adagiateli negli stampini. Punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela
con dischetti di carta da forno, poi riempite con fagioli secchi. Cuocete per 10 minuti nel forno già caldo. Togliete fagioli e carta e cuocete per altri 5 minuti. Sformate i gusci di pasta e fateli raffreddare su una gratella.
In una ciotola, lavorate il burro per 3 minuti finché sarà soffice e cremoso. Unite lo zucchero a pioggia e amalgamatelo, lavorando il composto ancora per qualche minuto. Unite infine il mascarpone e la scorza di arancia e lavorate ancora per 2 minuti fino a ottenere una crema omogenea. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 15 minuti.
Lavate e asciugate la frutta o sbucciatela, poi affettatela o separate spicchi e acini. Spalmate le crostatine con la crema di burro e completate con la frutta fresca.

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Tortino al cioccolato con cuore morbido: gli ingredienti
5 uova
200 gr di zucchero
150 gr di farina
200 gr di burro
400 gr di cioccolato fondente
cacao in polvere
cannella

Tortino al cioccolato con cuore morbido: il procedimento
Sciogliere a "bagnomaria" il cioccolato fondente con il burro a pezzettini a temperatura ambiente,

fino a quando il cioccolato non diventa quasi liquido.

Montare nella planetraria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere quindi alle uova montate la cioccolata fusa continuando a mischiare il tutto.


Aggiungere poi la farina setacciata e della cannella a seconda dei gusti.


Imburrare le formine in alluminio "usa e getta",

e cospargerle di cacao amaro in polvere.

Riempirle con il composto lasciando circa un dito dall'orlo della formina.

Questa quantità di composto per tortino al cioccolato con cuore morbido è sufficiente per circa 16 formine.
Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 13-15 minuti circa.
Ed ecco pronto il nostro tortino al cioccolato con cuore morbido...non aspettate a mangiarlo, va cotto al momento e mangiato ben caldo!


Attenzione alla cottura! E' la parte più importante del procedimento; dopo circa 13 minuti controllate che il tortino al cioccolato con cuore morbido non si stiano cuocendo troppo, se vedete che esternamente è cotto, è questo il momento giusto per toglierlo dal forno.

Per avere un tortino al cioccolato "con cuore davvero morbido" non deve cuocere troppo altrimenti si asciugherà internamente.
Il bello di questo dolcetto è proprio la sorpresa del cioccolato fuso all'interno...quando lo si taglia si viene travolti da una morbida onda di cioccolato caldo...e la piacevole sensazione inizia ancor prima di mangiarlo, pensate come ci si sente dopo!


Tortino al cioccolato con cuore morbido: il suo utilizzo
Il tortino al cioccolato con cuore morbido può essere preparato e subito cotto, oppure, ricoperto con della carta alimentare, può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni; può essere anche congelato (in questo ultimo caso il tempo di cottura è di circa 20 minuti).
Possiamo servirlo cospargendolo di zucchero a velo, oppure in un piatto accompagnato da della frutta e panna montata o anche decorato con del gelato a vostro gusto.

torta bicolore al cioccolato

600 gr di uova sgusciate (separate tuorli e albumi)
300 gr di zucchero
240 gr di farina
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
confettura di albicocche q.b.
bagna alla vaniglia q.b.
ganache al cioccolato q.b.
gelatina di albicocche q.b.
ovetti colorati q.b.
100 ml di panna montata
Preparazione


Lavorate su un bagnomaria a caldo i tuorli d’ uovo con lo zucchero, fino al raddoppio del volume, allontanate dal fuoco e continuate a sbattere fino a far raffreddare il composto.
In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma econ un cucchiaio di zucchero e poi aggiungete il composto di uova a cucchiaiate; setacciate su questo la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
Versate la metà dell’ impasto in un contenitore ed unite il cacao setacciato; distribuite i 2 impasti negli stampi per torta infarinati ed imburrati.
Ponete le 2 torte nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti; non appena si saranno cotte sfornatele e sformatele su una gratella.
Dividete le torte in 2 parti ed inumiditele con la bagna alla vaniglia; poi riempite ogni strato con la confettura di albicocche e ricomponetele alternando i colori. Pennellate tutto il dolce con la gelatina di albicocche calda.
Versate ¾ di ganache al cioccolato sul dolce, ricoprendo bene anche i bordi; prendete la panna montata ed amalgamatela alla ganache rimanente. Ponete il composto in una sacca con beccuccio a stella e create dei ciuffi sulla torta POTETE DECORARE CON DEGLI OVETTI DI CIOCCOLATO SOLO A VOSTRO GUSTO

Dolce con ricotta e pere

Pere cotte:
4 pere biologiche
1/2 l di vino rosso nero d’Avola
80 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
4 g di colla di pesce
Pasta biscotto:
2 uova extra fresche Granarolo
65 g di zucchero
40 g di farina
20 g di mandorle tritate finissime
Meringa e sciroppo:
80 g di zucchero
80 g di acqua
1 puntina di cannella
4 albumi
400 g di ricotta Granarolo
Decorazione:
bacche di vaniglia




Pere cotte: sbucciate 3 pere e 1/2 e tagliatele a spicchi. Conservate mezza pera intatta.

Ponete tutte le pere in padella, poi versate il vino rosso, lo zucchero e la cannella.



Cuocete per 3-4 minuti, raccogliete le pere dal vino e ponetele a raffreddare su di un piatto.

Continuate la cottura del vino per altri 7/8 minuti a fuoco alto. Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata.

Versate lo sciroppo di vino in una salsiera e lasciatelo raffreddare.

Pasta biscotto: montate a lungo le uova con lo zucchero, poi unite la farina setacciata e infine le mandorle tritate.

Versate il composto ottenuto in una placca da forno 40x 30cm ricoperta con carta oleata e infornate a 180° per 10 minuti.

Quando la pasta sarà cotta, sfornate e sformatela e, una volta fredda, incidete due dischi di 18cm di diametro.

Meringa e sciroppo: bollite per 4 minuti l’acqua con lo zucchero e la cannella. Montate gli albumi a neve ferma versandovi lo sciroppo bollente. Sbattete la ricotta e unite la meringa.

Composizione: inserite un disco di pasta nel cerchio mobile e adagiate sul piatto da portata.

Disponete uno strato di pere al vino sulla base della pasta biscotto



Ricoprite con la metà della farcitura.



Adagiate il secondo disco di pasta biscotto.



Sovrapponete un altro strato di spicchi di pera e ultimate con altra mousse di ricotta.



Rigate la superficie del dolce con la punta di un coltello, quindi ponete in freezer per 4-5 ore.

Prima di servire lasciate riposare il dolce per 30 minuti fuori dal freezer ed eliminate il cerchio mobile.

Decorate il dolce con gocce di vino, al centro adagiate la mezza pera tagliata a fette, le bacche di vaniglia e la buccia di pera tagliata a julienne.
FONTE GRANAROLO

Torta meringata

TORTA MERINGATA
INGREDIENTI:
1 torta rotonda di pan di Spagna già tagliata
in due strati,
1 disco di meringa delle stesse dimensioni della torta, 200 gr. di panna,
50 gr. di zucchero a velo,
150 gr. di burro,
100 gr. di mandorle spellate,
75 gr. di zucchero semolato, 3 uova,
Marsala secco, Cointreau q.b.



PREPARAZIONE:
versate in una casseruolina 3 tuorli con lo zucchero semolato e sbatteteli bene con una piccola frusta, unite uno alla volta otto cucchiaiate di Marsala e poi mettete sul fuoco bassissimo e, sempre mescolando, cuocete fino ad ottenere una crema gonfia e morbida.

Versatela in una terrina. In un'altra terrina mettete il burro ammorbidito a pezzettini e sbattetelo fino a renderlo montato e spumoso, unite lo zucchero a velo, la metà della crema preparata e ancora una cucchiaiata di Marsala. Montate la panna e unitela delicatamente al resto della crema.

Disponete in un piatto largo il disco inferiore della torta e inzuppatelo leggermente con il Cointreau, versatevi sopra la metà della crema con la panna e stendetela bene, ponetevi sopra il disco di meringa e versate su questo il resto della crema alla panna e sopra il coperchio del pan di Spagna che inzupperete anche lui leggermente di Cointreau.

Con una spatola di gomma rivestite completamente il dolce con la crema al burro e cospargetela con le mandorle tagliate a filetti anche sui bordi. Tenete il dolce in frigorifero per almeno tre ore.

NOTA: per preparare la meringa versate in una terrina i tre albume delle uova e sbatteteli con 100 gr. di zucchero a velo fino a montarli bene. Foderate la placca del forno con carta oleata, imburratela e spolverizzatela di farina.

Ponetevi sopra una tortiera tonda e con la matita fate un cerchio tutt'intorno al recipiente in modo di disegnare un cerchio. Versate la meringa al centro di questo cerchio e stendetela in forma tonda seguendo i bordi disegnati. Passate nel forno per circa un'ora a calore bassissimo.

VARIANTE: potete ricoprire il dolce con il cioccolato fondente a scagliette invece che con le mandorle.

Crostata al limone

Ingredienti
3 n Albume
100 g Burro
1 cu Fecola Di Mais
2 n Limoni
200 g Pasta Frolla
2 n Uova
320 g Zucchero
Preparazione
200 g di pasta frolla gia pronta

2 uova e 3 albumi

2 limoni

100 g di burro

320 g di zucchero

1 cucchiaio di fecola di mais



1) Spianate  la pasta frolla con il mattarello e stendetela in uno stampo di 22-25 cm di diametro, imburrato.Bucherellatela

sul fondo con i rebbi di una forchetta.

2) Coprite  la pasta con la carta da forno e riempite con legumi secchi. Cuocete per 15 minuti in forno a 180 ?, togliete carta

e legumi e fate dorare per altri 5 minuti.

3) Tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Grattugiate la buccia di un limone, poi spremete

i due limoni e filtrate il succo.

4) Rompete  le due uova in un pentolino e unite 200 g di zucchero. Sbattete bene con una frusta, quindi aggiungete il burro,

il succo dei limoni e la scorza grattugiata.

5) Mettete  il pentolino in un altro pieno d'acqua bollente e cuocete la crema a bagnomaria, a fiamma bassissima. Mescolate

di continuo con la frusta.

6) Unite  la fecola diluita con un cucchiaio d'acqua e cuocete ancora per qualche minuto. Versate la crema in un piatto fondo

capiente e mettetela, coperta, in frigorifero.

7) Montate  a neve i 3 albumi, aggiungendo lo zucchero rimasto. Quindi versate sulla pasta la crema e poi gli albumi. Passate

la crostata in forno a 190 per circa 10 minuti.

Sfogliatelle alla crema

Ingredienti
qb Crema Per Pasticceria
500 g Farina
qb Olio Di Semi Di Arachidi
qb Sale
75 g Strutto O Sugna
2 n Tuorlo
75 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione


Disponete 500 g di farina 00 a fontana, e unite 75 g di zucchero, 2 tuorli, 75 g di strutto e un pizzico di sale. Amalgamate unendo, poca per volta, 1,8 dl di acqua. Formate una palla, copritela e fatela riposare per 1 ora. Stendete la pasta a 2-3 mm di spessore e ritagliate tanti quadrati di 10 cm. Posate al centro di ciascuno 1 cucchiaino di crema pasticcera pronta. Piegateli a triangolo, sigillateli e friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi. Sgocciolateli e spolverizzateli con zucchero a velo.

Frittelle di ricotta

Ingredienti
250 g Ricotta Romana
50 g Burro
.5 bi Cointreau
200 g Farina
qb Olio Di Semi Di Girasole
3 n Uova
100 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
250 g di ricotta romana

200 g di farina

2 dl d'acqua

100g di zucchero  

mezzo bicchiere di Cointreau

50 g di burro

3 uova

olio per friggere

zucchero a velo.


Porta a bollore l'acqua, insieme con il burro, in una casseruolina.

Togli dal fuoco, aggiungi la

farina in una sola volta mescolando.

Metti nuovamente la casseruolina sul fuoco e fai cuocere, mescolando, finche

l'impasto si stacchera dalle pareti e dal fondo della casseruola.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare il composto.

Aggiungi le uova, uno alla volta, poi unisci la ricotta, lo zucchero e il Cointreau.

Scalda abbondante olio

nell'apposita padella e, quando sara della giusta temperatura, unisci l'impasto a piccole cucchiaiate.

Fai dorare le

frittelle per 4 minuti, poi toglile dall'olio e falle sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Riuniscile su un

piatto e cospargile con abbondante zucchero a velo o semolato.

Ciambelline fritte

Ingredienti
.5 ci Cannella
2 n Chiodi Di Garofano
70 g Farina
qb Olio Di Semi Di Arachidi
500 g Pasta Di Pane
3 n Tuorlo
100 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
500 g di pasta da pane

100 g di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

2 chiodi di garofano

3 cucchiai d'olio d'oliva

3 tuorli

70 g di farina

olio per friggere

zucchero a velo.
 

Riduci in polvere i chiodi di garofano.

Metti la pasta da pane sul piano

di lavoro infarinato, lavorala velocemente con le mani in modo da sgonfiarla.

Unisci la cannella, i chiodi di

garofano, i tuorli, uno alla volta, lo zucchero, l'olio d'oliva e la farina in piccole dosi. Lavora per qualche minuto.

Lascia riposare la pasta per 15 minuti. Lavorala ancora un minuto, poi suddividila in pezzi e forma cilindri lunghi e

sottili. Ritaglia bastoncini di 15 cm e chiudili a ciambellina.

Scalda abbondante olio nella padella dei fritti e

immergi le ciambelline, poche per volta. Quando saranno ben dorate, toglile con la schiumarola e deponile su un piatto

con carta assorbente da cucina. Riuniscile su un piatto e cospargile di zucchero a velo.

Charlotte ai tre gusti

Ingredienti
400 g Cialde
10 n Fragole
250 g Gelato Al Pistacchio
250 g Gelato Alla Fragola
250 g Gelato Alla Pesca
100 g Pan Di Spagna
2 n Pesca Noce
Preparazione
400 g di cialde farcite di cioccolato, tipo Caprice o altre cialde a sigaro

250 g di gelato al pistacchio pronto

250 g di gelato alla pesca pronto

250 g di gelato alla fragola pronto

2 pesche noci

40 g di pistacchi sgusciati

10 fragole o 20 lamponi o 20 more

100 g di pan di Spagna pronto




 


1 Fodera lo stampo. Fodera il fondo dello stampo con un foglio di carta da forno. Disponi sul pan di Spagna un

cartoncino di 16 cm di diametro e rifila la parte in eccesso con un coltellino affilato. Inserisci il disco di pan di

Spagna ottenuto sul fondo dello stampo. Fodera le pareti con le cialde al cioccolato, posizionandole in verticale fra

il pan di Spagna e i bordi dello stampo.

2 Prepara la frutta. Lava le pesche, tagliale a meta, elimina i noccioli e riducile a fettine. Scotta i pistacchi in acqua bollente per qualche istante. Sgocciolali, strofinali, 1 a 1, con un telo per eliminare la pellicina e spezzettali. Lava le fragole e, senza eliminare il picciolo, tagliale a meta, nel senso della lunghezza. Oppure lava i frutti di bosco scelti. Copri il disco di pan di Spagna con il gelato alla pesca ammorbidito e livellalo.

3 Completa e servi. Copri il gelato alla pesca con 2/3 delle pesche a fettine e disponi lo stampo in freezer per 15 minuti. Crea uno strato con il gelato al pistacchio e spolverizzalo con 2/3 dei pistacchi preparati. Metti ancora in freezer a rassodare e termina con il gelato alla fragola. Disponi la charlotte in freezer per almeno 1 ora. Sformala dallo stampo, decora la superficie con le fragole o i frutti di bosco preparati, le fettine di pesca e i pistacchi spezzettati rimasti e servi.

Dolce freddo ai mirtilli

Ingredienti
200 g Confettura Di Mirtilli Rossi
2 bi Kirsch
3 cu Latte
100 g Mandorle
200 g Pan Di Spagna
300 g Panna Montata
200 g Ricotta Vaccina
6 cu Zucchero
Preparazione
200 g di pan di Spagna

200 g di ricotta

100 g di mandorle tritate

300 g di panna montata

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di latte

200 g di confettura di mirtilli

2 bicchieri di kirsch

PREPARAZIONE



 


1) In una casseruola fate bollire 3 dl di acqua con lo zucchero per 5 minuti, poi unite il liquore e lasciate intiepidire lo sciroppo. In una terrina mettete la ricotta, le mandorle e il latte e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

2) Foderate con dell’alluminio uno stampo rettangolare. Coprite il fondo con meta del pan di Spagna affettato e spruzzato con qualche cucchiaio di sciroppo, distribuitevi sopra la ricotta alle mandorle, poi coprite con la confettura di mirtilli e con uno strato di panna montata. Continuate con l’altra meta di pan di Spagna affettato e inzuppato, il composto di ricotta rimasto e terminate con la panna montata. Mettete in freezer per 3 ore, sformate il dolce e decoratelo a piacere.

TORTA Foresta nera

Ingredienti
.5 bi Ciliegie Sotto Spirito
200 g Cioccolato Fondente
3 n Pan Di Spagna
.75 l Panna Da Montare
100 g Zucchero A Velo
3 cu Zucchero Semolato
Preparazione
3 dischi di pan di Spagna al cioccolato di 22-24 cm

3 quarti di litro di panna fresca

200 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero a velo

3 cucchiai di zucchero semolato

un vasetto di ciliegine al kirsch




1) Fate sciogliere su fuoco basso lo zucchero semolato con 6 cucchiai di acqua, aggiungete 2 bicchierini del

liquore delle ciliegine e togliete dal fuoco; spennellate con lo sciroppoi dischi di pan di Spagna. Montate la

panna con lo zucchero a velo. Sgocciolate le ciliegine e asciugatele con carta da cucina. Appoggiate su un

vassoietto di cartone un disco di pan di Spagna con la parte bagnata verso l’alto e stendetevi sopra uno

strato di panna.

2) Tenete da parte alcune ciliegine intere e tagliate le altre a meta. Distribuite sul disco di pan di Spagna farcito

meta delle mezze ciliegine, appoggiatevi sopra il secondo disco, fate ancora uno strato di panna, cospargete

con le rimanenti mezze ciliegine e completate con l’ultimo disco.

3) Ricoprite di panna tutta la superficie del dolce, bordi compresi. Grattugiate il cioccolato con la grattugia a

fori grossi e fatelo aderire tutt’intorno ai bordi del dolce. Distribuite qua e la le ciliegine intere tenute da parte e

mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Cassata alla frutta

Ingredienti
40 g Cacao Amaro In Polvere
60 g Canditi
2 n Fichi
2 cu Fragoline Di Bosco
1 n Kiwi
2 cu Lamponi
4 dl Latte
2.5 dl Liquore All’ Arancia
60 g Nocciole Sgusciate
250 g Pan Di Spagna
5 dl Panna Montata
1 n Pesca
3 n Uova
1 bu Vaniglina
120 g Zucchero
Preparazione
un pan di Spagna di 250 g, rettangolare

5 dl di panna montata

4 dl di latte

3 uova

40 g di cacao

120 g di zucchero

una bustina di vaniglina

60 g di nocciole sgusciate

60 g di canditi misti

2 cucchiai di fragoline, di bosco

una pesca

un kiwi

2 cucchiai di lamponi

2 fichi sciroppati

2,5 dl di liquore all’arancia




Montate a crema i tuorli con 3,5 dl di latte, la vaniglina e lo zucchero, quindi unite il cacao sciolto nel latte rimasto.

Filtrate la crema e fatela raffreddare.

Tostate le nocciole in forno caldo, spellatele, pestatele e incorporatele alla crema fredda insieme a un quinto della panna e a un albume montato a neve soda. Mettete il gelato in freezer.




Tagliate il pan di Spagna in 3 strati e spennellateli con il liquore. Coprite uno strato di gelato al cacao disponetevi sopra il secondo disco, poi la panna montata rimasta, mescolata ai canditi; terminate con il pan di Spagna rimasto. Mettete il dolce, coperto di carta speciale da forno, in freezer fino al momento di servire. Decorate la superficie con ciuffetti di panna e su questi posate la frutta (kiwi, pesca, fichi a fettine, fragoline e lamponi) precedentemente marinata nel liquore.

Sistemate il dolce su un piatto gelato e servite.

Bocconcini morbidi

Bocconcini morbidi
Posted on 22 febbraio 2013
Ingredienti

2 uova

80 g di zucchero semolato finissimo

1 cucchiaino di caffè solubile

40 g di farina autolievitante

2 cucchiai di maizena

1/2 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

per il ripieno 250 ml di panna

100 g di marmellata di more o lamponi



In una ciotola capiente sbattete con la frusta elettrica le uova, il caffè,

lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Setacciate e unite la farina, la maizena e il lievito.Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Con l’aiuto di un cucchiaio lasciate cadere dei mucchietti di pasta

su una placca foderata con la carta da forno, lasciando spazio

sufficiente per l’espansione del composto durante la cottura.

Infornate per 5-6 minuti finchè diventano dorati.

Lasciatele raffreddare su una griglia.

Preparate il ripieno :

Montate la panna ben ferma ,incorporate delicatamente

la marmellata. Farcite i dischetti di pasta, spolverizzateli con

lo zucchero a velo e servite.Ingredienti

2 uova

80 g di zucchero semolato finissimo

1 cucchiaino di caffè solubile

40 g di farina autolievitante

2 cucchiai di maizena

1/2 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

Torta allo yogurt frutta e panna

20 g di mandorle
 6 uova,
170 g
di zucchero
40 g di amaretti
150 g di farina
60 g di fecola
2 cucchiaini di lievito
 2 pizzichini di sale bagna:
 50 g di zucchero
50 g di acqua
30 g di maraschino farcia:
 140 g di zucchero
 230 g di yogurt alla vaniglia
500 g di albicocche e pesche fresche o sciroppate




10 g di colla di pesce 3 cucchiai di succo di limone 230 g di panna montata decorazione: lamponi 40 g di composta di frutti rossi
pesca a cubetti menta Preparazione Torta: montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Setacciate sulla massa le farine con il lievito e il sale. Unite gli amaretti e le mandorle tritati finissimi e mescolate. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e infornate a 170° per 30/35 minuti. Bagna: portate a bollore l’acqua con lo zucchero e lasciate sobbollire per 3/4 minuti. Allontanate dal calore, unite il liquore e lasciate raffreddare. Farcia: tagliate la frutta a piccoli pezzi (asciugatela con carta da cucina se sciroppata). Frullatene la metà con il succo di limone e lo zucchero. Aggiungete la purea allo yogurt, mescolate e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta in 2 cucchiai di acqua bollente. Mescolate rapidamante la massa per far incorporare in modo uniforme la gelatina. Completate la farcia con la frutta a cubetti e la panna montata. Assemblaggio: livellate la superficie della torta e dividetela a metà. Inumidite i due pezzi di torta con la bagna, quindi distribuitevi la farcia. Ricomponete il dolce pressandolo un poco, quindi distribuite sulla superficie la composta di frutti rossi. Ponete in frigo per 3-4 ore. Decorazione: tagliate la torta a quadretti e guarniteli con la frutta e la menta. Fase 1. Sbattete le uova con lo zucchero. Fase 2. Setacciate sulla massa le farine, poi unite le mandorle e gli amaretti tritati. Fase 3. Versate l’impasto nello stampo unto e infarinato.ngredienti x la torta: 20 g di mandorle 6 uova, 170 g di zucchero
40 g di amaretti 150 g di farina 60 g di fecola 2 cucchiaini di lievito 2 pizzichini di sale bagna: 50 g di zucchero 50 g di acqua
30 g di maraschino farcia: 140 g di zucchero 230 g di yogurt alla vaniglia 500 g di albicocche e pesche fresche o sciroppate
10 g di colla di pesce 3 cucchiai di succo di limone 230 g di panna montata decorazione: lamponi 40 g di composta di frutti rossi
pesca a cubetti menta Preparazione Torta: montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Setacciate sulla massa le farine con il lievito e il sale. Unite gli amaretti e le mandorle tritati finissimi e mescolate. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e infornate a 170° per 30/35 minuti. Bagna: portate a bollore l’acqua con lo zucchero e lasciate sobbollire per 3/4 minuti. Allontanate dal calore, unite il liquore e lasciate raffreddare. Farcia: tagliate la frutta a piccoli pezzi (asciugatela con carta da cucina se sciroppata). Frullatene la metà con il succo di limone e lo zucchero. Aggiungete la purea allo yogurt, mescolate e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta in 2 cucchiai di acqua bollente. Mescolate rapidamante la massa per far incorporare in modo uniforme la gelatina. Completate la farcia con la frutta a cubetti e la panna montata. Assemblaggio:


livellate la superficie della torta e dividetela a metà. Inumidite i due pezzi di torta con la bagna, quindi distribuitevi la farcia. Ricomponete il dolce pressandolo un poco, quindi distribuite sulla superficie la composta di frutti rossi. Ponete in frigo per 3-4 ore. Decorazione: tagliate la torta a quadretti e guarniteli con la frutta e la menta. Fase 1. Sbattete le uova con lo zucchero. Fase 2. Setacciate sulla massa le farine, poi unite le mandorle e gli amaretti tritati. Fase 3. Versate l’impasto nello stampo unto e infarinato.

Torta alla vaniglia con panna

Ingredienti
qb Burro
200 g Cioccolato Fondente
110 g Farina
80 g Fecola Di Patate
1 cu Lievito Vanigliato
3 dl Panna Da Cucina
6 n Uova
1 bu Vaniglina
100 g Zucchero
Preparazione
200 g di cioccolato

100 g di farina

80 g di fecola di patate

100 g di zucchero

6 uova

una bustina di vaniglina

un cucchiaino di lievito vanigliato

3 dl di panna fresca

burro e farina per la tortiera



1) Sciogliete 70 g di cioccolato a bagnomaria, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

2) Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la vaniglina fino a ottenere un composto spumoso.

3) Amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma e aggiungete gradualmente la farina, la fecola e il

lievito setacciati. Unite il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamarlo. 4 Imburrate e infarinate una tortiera di

18-20 cm di diametro, versatevi il composto e livellate la superficie. Cuocete in forno caldo a 180? per 40 minuti e

lasciate raffreddare. Sformate la torta su un piatto da portata. Montate la panna, stendetela con una spatola sulla

superficie della torta e decorate con il cioccolato rimasto a scaglie.

Crostata con mousse di cioccolato bianco e fragole

Ingredienti
200 g Cioccolato Bianco
250 g Fragole
3 cu Liquore All' Arancia
1.5 dl Panna Da Montare
1 n Pasta Sfoglia (rotoli)
qb Sale
3 n Uova
60 g Zucchero
Preparazione
Un rotolo di pasta sfoglia fresca

200 g di cioccolato bianco

3 uova grosse

60 g di zucchero

3 cucchiai di liquore all'arancia

1,5 dl di panna fresca da montare

250 g di fragoloni maturi

un pizzico di sale



1) Sminuzzate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruolina a fondo spesso, unite un cucchiaio di panna e fatelo

fondere a bagnomaria. Toglietelo dal fuoco, versatelo in una capiente terrina e lasciatelo raffreddare. Montate 2  albumi

a neve ben ferma; tenete da parte un cucchiaio di panna e montate quella che rimane.

2) Incorporate al cioccolato, uno alla volta, 2 tuorli, poi aggiungete gli albumi e la panna montata. Coprite la mousse

con pellicola da cucina e tenetela in frigorifero almeno 4 ore.

3) Un'ora circa prima di servire, lavate i fragoloni e tagliateli a meta, cospargeteli con lo zucchero e 3 cucchiai di  liquore

e lasciateli macerare.

4) Foderate di carta oleata uno stampo da crostata a bordi scanalati di 22 cm.  Sbattete l'uovo rimasto con la panna tenuta

da parte.

5) Srotolate la pasta sfoglia, sistematela dentro lo stampo, spennellatela con l'uovo sbattuto, copritela con un altro foglio

di carta oleata e cospargetela con legumi secchi per evitare che cresca in cottura.

6) Cuocete in forno a 220? per circa 20 minuti, poi eliminate carta e legumi. Al momento di servire, mettete la mousse in

una tasca da pasticciere con bocchetta a stella, farcite la base della sfoglia e distribuitevi sopra i mezzi  fragoloni ben

scolati.

Crostata alla panna

Ingredienti
70 g Burro
25 g Cacao Amaro In Polvere
50 g Cioccolato Fondente
100 g Farina
230 g Fragole
2 dl Panna Da Montare
qb Sale
1 n Tuorlo
80 g Zucchero A Velo
Preparazione
100 g di farina

25 g di cacao amaro

70 g di burro

80 g di zucchero a velo

un tuorlo

2 dl di panna fresca

230 g di fragole

50 g di cioccolato fondente

sale


1) Riunite la farina nel mixer con il cacao amaro setacciato, 50 g di zucchero a velo, il burro a dadini e un pizzico  di sale, azionate l'apparecchio alla massima velocita fino a quando si sara formato un composto a briciole. Fermate e unite il tuorlo, poi azionate ancora fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per 30 minuti.

2) Stendete la pasta frolla in una sfoglia  rotonda dello spessore di circa mezzo centimetro. Rivestite il fondo e i bordi di uno

stampo da crostata del diametro  di 18 cm, copritela con carta di alluminio, riempitela uniformemente con legumi secchi e cuocetela in forno preriscaldato a 180? per circa 20 minuti.

3) Lasciate raffreddare la base di pasta frolla poi sformatela trasferendola su un piatto di portata.

4) Lavate le fragole, mondatele e asciugatele. Frullatene 200 g con lo zucchero a velo rimasto e riducete a tocchetti  le altre. Montate la panna, amalgamatela delicatamente al passato di fragole e versatela nella base di pasta frolla. Livellatela, quindi distribuitevi sopra le fragole a tocchetti. Raschiate il cioccolato fondente con il pelapatate, con i riccioli ottenuti decorate in modo omogeneo la superficie del dolce e servite.

Colomba ripiena glassata

Ingredienti
2 n Albume
150 g Cioccolato Fondente
1 kg Colomba
50 g Marzapane Verde
300 g Ricotta Vaccina
250 g Zucchero A Velo
Preparazione
- 1 colomba da 1 kg

- 300 g di ricotta

- 250 g di zucchero a velo

- 150 g di cioccolato fondente

- 2 albumi

- 50 g di marzapane verde

La ricetta in 5 mosse


1) Tagliate in senso orizzontale la colomba, levando una sottile calotta dalla parte superiore.Tenete da parte la  calotta e svuotate la colomba tagliata, lasciando uno spessore di 2 cm al fondo e alle pareti. Tritate la parte  estratta e tenetela da parte.  2) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio fino a quando diventa morbidissima. Incorporatevi 50 g di zucchero a velo e quindi il trito di colomba.


3) Tagliuzzate a pezzettini piccoli 80 g di cioccolato, aggiungeteli al composto a base di ricotta e lavorate ancora. Farcite la colomba,  chiudete con la calotta tenuta da parte e premete leggermente con le mani per sigillare.

4) Montate gli albumi con lo zucchero a velo rimasto. Alla fine dovrete ottenere un composto morbido, ma molto sodo. Servendovi di una spatola, spalmate il composto su tutta la colomba.

5) Fate fondere a bagnomaria il cioccolato rimasto. Mettetelo in una tasca da pasticciere e decorate la colomba,  disegnando l'occhio e le ali. Ritagliate il marzapane e sistematelo a corona alla base della colomba. Portate in  tavola e servite.

 

Torta all'arancia

Ingredienti
4 n Arance
80 g Arancia Scorza Candita
170 g Burro
100 g Cioccolato Bianco
170 g Farina
1 bu Lievito In Polvere
20 g Panna Da Montare
3 n Uova
150 g Zucchero
Preparazione
- 170 g di farina

- 150 g di zucchero

- 3 uova

- 20 g di panna

- 170 g di burro

- 100 g di cioccolato bianco

- 4 arance rosse

- 80 g di scorze di arancia candite

- 1 bustina di lievito in polvere


La ricetta in 5 mosse   1) Tagliate 150 g di burro a pezzetti, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi in una ciotola lavoratelo  energicamente con lo zucchero, fino a ridurlo in una crema morbida.

2) Aggiungete le uova montando la crema con la frusta, unite 150 g di farina setacciata e il lievito, poi amalgamate.

3) Unite le scorze candite tagliate a dadini e 1 arancia spremuta, e continuate a mescolare. Ungete una tortiera con  il burro rimasto, spolverizzate con la farina avanzata e versatevi l'impasto.

4) Fate cuocere per 50 minuti in forno a 180 ?C, fate raffreddare e sformate. Spellate e pulite perfettamente gli  spicchi delle arance rimaste, e sistemateli a raggiera sulla torta

5) Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna, lasciate intiepidire e spremete il tutto attraverso una tasca con bocchetta sottile, disegnando sulla torta una guarnizione a piacere

Recioto di Soave

TRUCCO RAPIDO Se non avete l'apposita siringa da pasticciere, potete rimediare con la carta da forno. Ritagliate un foglio di dimensioni A4, arrotolatelo su se stesso in modo da formare un cono, riempitelo col cioccolato e ripiegate via via l'estremita in alto della carta, cosi che la crema fuoriesca dal buchino.

Torta alle ciliegie

Ingredienti
qb Burro
250 g Ciliegie
100 g Cioccolato Fondente
2 cu Confettura Di Ciliegie
qb Farina
5 ci Gelatina Di Frutta
4 dl Latte
1 n Limoni
5 cu Pane Grattugiato
150 g Pane Raffermo
4.5 dl Panna Montata
2.5 dl Yogurt Di Latte Intero
100 g Zucchero
Preparazione
4 dl di latte

150 g di pane raffermo

50 g di zucchero

farina

100 g di cioccolato fondente

un limone

burro

Per la crema

250 g di ciliegie

2,5 dl di yogurt alla ciliegia

2,5 dl di panna

50 g di zucchero

5 cucchiaini di gelatina in polvere

Per decorare

2 dl di panna

burro


4-5 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di confettura di ciliegie

1) Scaldate il latte, unite il cioccolato tritato, 50 g di zucchero, il pane spezzettato e la scorza del limone grattugiata.

Fate riposare per 3-4 ore.

2) Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro, versatevi il composto e infornate per 50 minuti a 175?.

3) Unite allo yogurt le ciliegie snocciolate e la gelatina sciolta con 9 cucchiaini d'acqua in una pentolina su fuoco basso.

Montate la panna con 50 g di zucchero, aggiungetela allo yogurt e versate il composto sulla torta. Mettete in frigo

per 3 ore.

4) Intiepidite la confettura in una casseruolina e stendetela sulla superficie della torta. Rosolate il pangrattato in una

noce di burro; montate la panna, spalmatene meta sul bordo della torta e cospargetela con il pangrattato. Decorate con

ciuffetti di panna e, se vi piace, pezzetti di ciliegie.

Crema di frutti di bosco con panna

Ingredienti
1 l Frutti Di Bosco
2 cu Limone Succo Fresco
80 g Maizena
qb Menta Fresca
2.5 dl Panna Montata
.5 ci Vaniglia
5 cu Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione


Un litro di succo di frutti di bosco misti (se utilizzate quelli surgelati lasciateli scongelare, poi frullateli leggermente

e passateli al setaccio per eliminare i semi);

g 80 di maizena;

5 cucchiai di zucchero;

1/2 cucchiaino di semi di vaniglia;

2 cucchiai di succo di limone;

zucchero a velo;

dl 2,5 di panna fresca;

menta fresca e frutti di bosco per guarnire.

Preparazione: diluite la maizena con poca acqua.

Aggiungetela, mescolando, al succo di frutti di bosco insieme al succo di limone e alla vaniglia. Versate il tutto in

una casseruola e ponetela sul fuoco. Cuocete mescolando costantemente finche la preparazione prende consistenza;

spegnete due minuti dopo il primo bollore. Versate la crema nei bicchieri, lasciatela raffreddare poi passatela in

frigorifero. Ora prima di servirla montate la panna (se la preferite dolce aggiungete poco zucchero a velo mentre la

montate). Decorate i bicchieri con cucchiaiate di panna montata e, all'ultimo, con i frutti di bosco spolverizzati di

zucchero a velo. Guarnite con menta fresca.

Coppette di crema con fragole

Ingredienti
qb Cannella
500 g Crema Per Pasticceria
250 g Fragole
4 n Meringa
qb Panna Montata
Preparazione
500 g di crema gia pronta alla vaniglia

250 g di fragole

4 meringhette

1 confezione di panna spray

cannella in polvere



1 Prepara gli ingredienti. Lava le fragole (calcolane almeno 3 per persona) delicatamente, elimina il picciolo, e lasciale asciugare su 3-4 fogli sovrapposti di carta assorbente. Nel frattempo, versa la  crema pasticcera  gia pronta in una ciotola, spolverizzala con un cucchiaino di cannella in polvere e mescola con la frusta oppure con un cucchiaio,in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Sbriciola le  meringhe  grossolanamente.

2 Componi il dessert. Affetta le fragole e distribuiscile sul fondo delle coppette o dei bicchieri, tenendone da parte qualcuna per la decorazione. Suddividi la crema aromatizzata alla cannella sulle fragole nelle coppette o nei bicchieri con un mestolino oppure con un cucchiaio. Spolverizza con le meringhe sbriciolate.

3 Completa e servi. Agita energicamente la bomboletta di panna spray ben fredda (tienila in frigorifero, fino all'ultimo momento) e distribuiscila a ciuffetti nelle coppette. Decora il dessert con le fragole rimaste. Spolverizza, infine, con poca cannella, setacciandola attraverso un colino a maglie fitte. Se ti piace, puoi sostituire la cannella con cacao amaro in polvere oppure con

cioccolato fondente grattugiato. Porta il dessert subito in tavola.

Crema dolce al caffè

Ingredienti
2 n Caffe' Moka In Tazza
20 g Caffe In Chicchi
20 g Farina
3 dl Panna Montata
3 n Tuorlo
80 g Zucchero
Preparazione



Mettete 3 tuorli in una ciotola piuttosto capiente, incorporatevi 80 g di zucchero e montate a lungo il tutto con una frusta manuale (o, se preferite, utilizzatene una elettrica).

Aggiungete 20 g di farina, facendola cadere da un setaccino, poi incorporate delicatamente, con movimento dal basso verso l'alto, 3 dl di panna precedentemente montata. Infine, versate anche 2 tazzine di caffe ristretto, molto freddo.

Fate cuocere il composto a bagnomaria per qualche minuto, senza mai fargli raggiungere il pieno bollore, e mescolando di tanto in tanto con una frusta. Per sapere quando e pronto, provate a immergere un cucchiaio nel composto e, se estraendolo si vela, vuol dire che e il momento di spegnere il fuoco. n Trasferite la crema al caffe nelle coppette individuali dei vostri commensali e guarnitele con 20 g di chicchi di caffe. Potete servire il dessert sia tiepido sia ben freddo.
http://www.donnamoderna.com/

Creme e gelati nelle uova di Pasqua

Ingredienti
20 g Canditi
qb Cioccolato A Scaglie
qb Cioccolato Bianco Scaglie
200 g Crema Di Cioccolato
150 g Crema Di Vaniglia
200 g Crema Per Pasticceria
200 g Gelato Al Cioccolato
200 g Gelato Al Pistacchio
200 g Gelato Alla Menta
1 dl Latte Di Mandorle
qb Mandorle A Lamelle
50 g Mandorle In Polvere
qb Menta Fresca
qb Pistacchi Freschi
Preparazione



6 piccole uova di cioccolato e 4 ai filetti di mandorla, 200 g di gelato alla menta, 200 g al cioccolato e 200 g ai pistacchi, 200 g di crema pronta di cioccolato e 150 g alla  vaniglia, 200 g di crema pasticciera, 1 dl di latte di mandorle, 50 g di mandorle in polvere, 20 g di canditi misti.  Per guarnire: menta, pistacchi spellati, filetti di mandorla, scaglie di cioccolato fondente e bianco.

INCORPORA il  latte e la polvere  di mandorle a 100 g di crema alla vaniglia. Metti la crema al fresco. Incidi la superficie delle

uova di cioccolato alle mandorle, sbriciola i pezzetti ricavati, mettili sul fondo delle uova, riempile di crema al latte di mandorla e guarniscile con i filetti di mandorla. Dividi le 6 uova rimaste. Riempine 3 meta con la crema di cioccolato guarnite di scaglie di cioccolato bianco. Farcisci le altre 3 meta con la crema pasticciera ben mescolata ai canditi tritati. Distribuisci i gelati nelle mezze uova rimaste e guarniscili con i pistacchi, le foglioline di menta e le scaglie di cioccolato fondente. Servili subito.
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TULIPANI DI POMODORI

Ingredienti:

(13 Tulipani)

 13 grossi pomodori ciliegia

14 steli di erba cipollina

Ricotta 200g

1 cetriolo

½ cucchiaino di basilico essiccato

sale

pepe

Tredici come mazzi devono avere un numero dispari di fiori :). Bella, snack decorativo. Molto facile da preparare, anche se richiede un po 'di lavoro e di tempo, ma l'effetto è valsa la pena.

PREPARAZIONE :

Affettare molto finemente cetriolo o la grata. Mescolare in formaggio e basilico, condire con sale e pepe. Tagliare pomodori su un lato a forma di croce. D'altra parte, un foro nello stelo di erba cipollina. Riempire i pomodori ripieni di ricotta. Szczypiorkowe bastone sullo stelo, sistemare su un piatto e legare un mazzo erba cipollina ultimi.

Abbastanza semplice :)

FONTE http://bibliasmakow.pl/

La ricetta dell’uovo di Pasqua Kinder per i bambini

Ingredienti
Cioccolato al latte: 300 grammi
Cioccolato bianco: 300 grammi
Ricetta e preparazione



Spezzettate il cioccolato al latte e mettetelo dentro un pentolino per la cottura a bagnomaria, mettetelo sul fuoco dolce e mescolatelo delicatamente.
Quando sarà piuttosto caldo (50 gradi) eseguite il temperaggio versando il cioccolato su un ripiano di marmo. Fatelo scendere a 27 gradi spatolandolo sulla superficie pulita, poi rimettetelo nel pentolino e fatelo arrivare a 29/30 gradi.
Pulite gli appositi stampi in policarbonato con dell’alcool alimentare ed asciugateli con attenzione.
Una volta che il cioccolato è pronto, versatelo in uno stampo, aiutandovi con un mestolo, fate in modo che il cioccolato ricopra interamente la forma ovale.
Appoggiate poi lo stampo su un piano da lavoro e lasciatelo leggermente rialzato, così da fare scolare i residui di cioccolato fuso. Procedete a riempire anche l’altro stampo
Fate raffreddare e intanto, in un altro pentolino, spezzettate il cioccolato bianco. Eseguite i passaggi del punto 1 e 2, poi versate il cioccolato bianco negli stampi, sopra al cioccolato al latte.
Aiutandovi con una spatola pulite i bordi del primo stampo, aggiungete una sorpresa, quando il cioccolato del secondo è ancora morbido, unite perfettamente le due metà.
Premete leggermente per sigillare l’uovo di Pasqua Kinder e lasciate riposare per circa un paio di ore. L’uovo di cioccolato si staccherà da solo dallo stampo una volta raffreddato completamente.
Consigli
Usate dell’ottimo cioccolato con almeno il 60% di cacao per ottenere i migliori risultati durante il temperaggio. Questo un passaggio è piuttosto difficile, ed è quindi da eseguire con molta cura. Ovviamente partire con dell’ottimo ingrediente può fare la differenza nella riuscita di un buon uovo di cioccolato simile al Kinder. Gli stampi in policarbonato usati in questa ricetta si trovano nei negozi specializzati in casalinghi e in attrezzature per pasticcerie.
http://ricette.pourfemme.it/

vol au vent con mousse al tonno

Ingredienti per i vol au vent con mousse al tonno (dosi per 4 persone)
tonno: 90 gr
ricotta: 200 gr
capperi: 5
latte: 2 cucchiai
vol au vent: 12
Preparazione



Prendete il mixer o un frullatore e mettete il tonno, la ricotta, i capperi e il sale, frullate bene fino ad avere una crema omogenea.
Nel frattempo mettete i vol au vent sulla placca del forno e scaldateli sotto il grill per qualche minuto. Farcite i vol au vent con la mousse di tonno e decorate con il pepe.
Questi vol au vent dovete servirli subito.
http://www.pourfemme.it/

colomba con crema chantilly

Ingredienti per la colomba con crema chantilly (dosi per 4 persone)
1 colomba
crema chantilly
zucchero a velo
Preparazione


Preparate la crema chantilly seguendo la nostra ricetta, quindi montate la panna con lo zucchero a velo a neve ben ferma. Tagliate la colomba a metà nel senso dello spessore e poi farcitela con abbondante crema, mettete sopra l’altro disco di colomba e premete leggermente.
La colomba la potete anche farcire con la crema pasticcera oppure con la crema pasticcera mescolata con la crema chantilly.
http://www.pourfemme.it/

Ricette di Pasqua per bambini: nidi e colombine

Ingredienti per i nidi e le colombine di Pasqua (dosi per 4 persone)
1 disco Pasta frolla
6 ciambelline pronte
crema pasticcera
ovetti di cioccolato
zucchero a velo
ovetti al cioccolato
Preparazione


Srotolate la pasta frolla e ritagliate delle colombine con l’apposito stampo, poi mettetele su una teglia coperta con la carta da forno e cuocetele in forno caldo a 180°C per una decina di minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo le nostre istruzioni.
Prendete un piatto e mettete le ciambelline, al centro ponete un po’ di crema pasticcera facendo in modo che si veda bene, al centro di ogni ciambella, sulla crema, mettete un ovetto di cioccolato. Spolverizzate con lo zucchero a velo e poi su ogni ciambellina fate dei puntini con la crema.
Mettete attorno le colombine di frolla e servite.
http://www.pourfemme.it/

risotto Profumi mediterranei in cucina

Ingredienti (per 4 persone)

350 gr di riso
200 gr di gamberi sgusciati
2 arance
1 scalogno
Mezzo bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale
Burro
Preparazione



Spremiamo il succo delle arance e tagliamone la buccia a striscioline sottili.
In una pentola, facciamo soffriggere lo scalogno tritato nel burro e aggiungiamo i gamberi. Uniamo poi la scorza d’arancia e il riso.
Prepariamo il risotto aggiungendo al riso il brodo e il succo d’arancia. Versiamo i gamberi nella pentola a cottura quasi ultimata, affinché non perdano la loro tenerezza. Per mantecare il risotto lasciamolo riposare alcuni minuti.
Serviamo in tavola il riso decorato con gamberi. Per una preparazione più scenografica, aggiungiamo anche degli spicchi di arancia pelati al vivo (facoltativo).
fonte http://www.desiderimagazine.it/

parmigiana bianca di zucchine

Ingredienti (per 6 persone)

800 gr di zucchine
100 gr di provola
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto a fette
250 ml di besciamella
Preparazione



Tagliamo le zucchine a fette lunghe e sottili, poi grigliamole.
In una teglia unta d’olio disponiamo uno strato leggero di besciamella, uno di zucchine, uno di fette di prosciutto, uno di provola tagliata a fette e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Proseguiamo fino ad aver esaurito gli ingredienti, avendo cura di concludere con uno strato di besciamella e parmigiano.
Cuociamo in forno a 200 gradi, per circa 20 minuti.
fonte http://www.desiderimagazine.it/

tiramisu con i Pan di stelle

Ingredienti

* biscotti pan di stelle: 800 gr
* mascarpone: 500 gr
* uova: 5
* caffè: 8 tazzine
* zucchero: 6 tazzine
* sale: 1 pizzico
* cacao: qb




Ricetta e preparazione

1. Separate i tuorli dagli albumi. Prendete una ciotola e sbattete bene tuorli e zucchero, poi unite il mascarpone e amalgamatelo bene. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi incorporateli al composto di uova mescolando dal basso verso l’alto.

2. Zuccherate il caffè, fatelo raffreddare e mettetelo in un piatto.
Bagnate rapidamente i pan di stelle nel caffè e disponeteli su una teglia in un unico strato, poi coprite con un po’ di crema al mascarpone e procede così, alternando questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

3. Completate con la crema e poi spolverizzate con il cacao amaro e coprite il tiramisù con l’alluminio.

Consigli

Tenete il tiramisu in frigorifero per almeno 3 ore

http://ricette.pourfemme.it/

tiramisù classico

Gli ingredienti sono per il tiramisù sono:
 2 etti di biscotti savoiardi,
 4 etti di mascarpone,
un etto e mezzo di zucchero,
4 uova,
caffé forte freddo q.b.,
cacao amaro q.b..



Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e biancastro; poi incorporatevi il mascarpone ed infine 2 albumi montati a neve ben soda. Bagnate leggermente i savoiardi con il caffé, e fatene uno strato su un piatto da portata. Stendete uno strato di crema al mascarpone, e poi continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel caffé e di crema. Spolverizzate il tutto con il cacao e mettete in frigorifero per almeno tre ore prima di gustarlo.

Tiramisù con fragole e banane

Ingredienti per il tiramisù con fragole e banane (dosi per 4 persone)
Savoiardi: 1 confezione
Mascarpone: 300 gr
Fragole: 300 gr
Banane: 2
Uova: 3
Zucchero: 200 gr
Succo di pera
Preparazione


Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema omogenea, unite il mascarpone e poi aggiungete anche gli albumi montati a neve fermissima, mescolate bene dal basso verso l’alto per non far smontare le uova. Preparate uno sciroppo di succo di pera o di altra frutta dal sapore neutro, e diluitelo con l’acqua.
Lavate le fragole e poi tagliatele a fettine. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelline. Prendete una pirofila rettangolare o quadrata e fate uno strato con i savoiardi bagnati nello sciroppo di succo di frutta, poi fate uno strato di crema al mascarpone e uno strato di banane a rondelline. Ripetete questi strati un’altra volta e poi completate con il mascarpone.
Mettete le fragole a fettine sulla superficie e poi coprite con l’alluminio, mettete la pirofila in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire cospargete con un pò di zucchero semolato.
fonte: http://www.pourfemme.it/

Torta di frutta e crema pasticcera

ingredienti per 6 persone
6 uova
240 g di zucchero
180 g di amido di frumento
1 bustina di lievito vanigliato
500 g di latte (per la crema pasticcera)
1/2 baccello di vaniglia (per la crema pasticcera)
150 g di zucchero (per la crema pasticcera)
50 g di farina 00 (per la crema pasticcera)
4 tuorli (per la crema pasticcera)
200 ml d'acqua (per lo sciroppo con cui inzuppare la base)
2 cucchiai di zucchero semolato (per lo sciroppo con cui inzuppare la base)
un bicchierino di rum (per lo sciroppo con cui inzuppare la base)
q.b. frutta di stagione: kiwi e  fragole, uva, ananas ,   (per decorare)
q.b. granella di mandorle tritate o nocciole

Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi, ponendo questi nella bacinella per montarli a neve. Consiglio di usare le uova a temperatura ambiente e di non usare il classico pizzico di sale per montare gli albumi.
A parte montare i tuorli con lo zucchero semolato fino a schiumarli e farli diventare bianchi. Comporre i tuorli agli albumi montati a neve e mescolare con delicatezza per non smontare gli albumi. Usare una bacinella che può contenere tutto l'impasto per montare i tuorli.
Mettere al forno a bassa temperatura l'amido di frumento per pochi minuti, per far perdere l'umidità e renderlo più sottile.
Aggiungervi la bustina di lievito e setacciarlo sulla crema di albumi e tuorli.
Unire la farina e mescolare con delicatezza fino a sciogliere tutti i grumi.
Porre in teglia imburrata e spolverata d'amido o in alternativa su carta forno e mandare in forno caldo a 180 gradi per 1/2 ora 40-45 minuti a seconda il forno. Non aprirlo mai durante la cottura. Ma appena sarà ben gonfio e dorato in superficie e comincia a staccarsi dalle pareti della teglia , è pronto

Per la farcia preparare la crema pasticcera ponendo il latte con il 1/2 baccello di vaniglia e portarlo ad ebollizione. Intanto battere i tuorli con lo zucchero fino a schiumarli bene.
Versare il latte caldo e mescolare ben bene sullo zabaione di tuorli e zucchero. Riporre sul fuoco basso e mescolare bene fino ad addensare la crema. Trasferire immediatamente in un recipiente freddo e coprire per evitare la formazione della crosticina in superficie.

Composizione:
Suddividere il pandispagna in strati. Si possono ottenere due dischi che si possono guarnire separatamente o sovrapporli uno sull'altro ottenendo una torta più alta.
Preparare lo sciroppo e bagnare abbondantemente anche i bordi dei due dischi ottenendo una buona base inzuppata.
Spalmare metà della crema su un disco. Si può anche per renderla più soffice aggiungere alcuni cucchiai di panna montata e disporvi sopra la frutta a pezzetti. Coprire con il secondo disco e inzupparlo a sua volta con lo sciroppo, altra crema livellandola bene da tutte le parti, anche sui bordi.
Decorare con la frutta disponendola con arte dal centro ai bordi utilizzando la fantasia.
Rifinire i bordi con la frutta o con la granella di nocciole.

Macedonia di fragole e banane con cioccolato fondente fuso

Ho provato da poco una nuova macedonia di frutta fresca con fragole, banane e cioccolato fondente fuso.



 Una nuova golosa versione per una delle macedonie più amate dai bambini. Aggiungete a piacere la frutta che preferite come ad esempio le pere o l’ananas. Se non amate il cioccolato fondente sostituitelo con quello bianco.
Ingredienti: 300 gr di fragole, 2 banane, succo di un limone, 1 cucchiaio di zucchero, 50 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di brandy (facoltativo).
Procedimento: lavare molto delicatamente le fragole e tagliatele a pezzi. Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle. Condire con il succo di limone, lo zucchero ed il brandy (se lo utilizzate). Versare in una ciotola ampia e coprire con il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde.
Foto | Flickr

zuppa inglese alla frutta

Ricette dolci:
 zuppa inglese alla frutta





Oggi prepariamo una deliziosa zuppa inglese alla frutta, un modo gustoso e originale per servire un dessert con frutta, panna e savoiardi. Provate questa ricetta è una vera delizia, ovviamente dimenticatevi della prova costume almeno per il tempo in cui vi gustate questo dolce.
Ingredienti per la zuppa inglese alla frutta (dosi per 4 persone)


125 gr di biscotti savoiardi
1 banana
1 kiwi
2 pesche gialle
100 gr di fragole
250 gr di crema pasticcera
panna montata spray
50 ml di vino bianco dolce
20 ml di succo di limone
50 gr di cioccolato a barretta
Preparazione
Pulite e sbucciate tutta la frutta, poi mettetela in una ciotola con il succo di limone e mescolate.
Versate il vino in una ciotolina e diluitelo con due cucchiai di acqua, passate i savoiardi nel vino e distribuiteli sul fondo di una pirofila o in quattro ciotole individuali, versate 1/8 di crema pasticcera sui savoiardi, coprite con 1/4 della frutta ben scolata e poi fate un’altro strato di crema.
Fate uno strato di panna montata e decorate con le scagliette di cioccolato oppure con mandorle tostate spezzettate oppure se non volete mettere questi decorate con della frutta come vedete nelle foto.
Foto da:
www.littledebbie.com
cookandeat.com
sandiegocooks.blogspot.com

SFINCE DI SAN GIUSEPPE (ricetta siciliana)

SFINCE DI SAN GIUSEPPE (ricetta siciliana)
nella foto è il dolce che c'è a sinistra



Ingredienti per 25 pezzi circa:
500 gr di farina 00
1/2 lt di acqua
un pizzico di bicarbonato
10 uova
100 gr di sugna (come si dice da noi, ossia Strutto o burro)
10 gr di sale

PER LA FARCITURA:
1 kg e mezzo di ricotta
600 gr di zucchero (meglio lo Zefiro )
100 gr gocce di cioccolato
Per le decorazioni:
scorza di arance candite
ciliege candite
granella di pistacchio di Bronte

Preparazione:
Inserire l'acqua il sale il bicarbonato e lo strutto nel boccale: 8 MIN 100° VEL 3.
Unire la farina 40 sec. vel. 4.
Lasciare raffreddare un pò e unire le uova una per volta a vel 6 fino a completo assorbimento (aspettando che sia completamente incorporato all'impasto prima di aggiungere un altro)
FARE RIPOSARE IL COMPOSTO PER 30 MIN.
Friggerle in una padella fonda o un tegamino con strutto (o olio) farlo sciogliere e mantenere a temperatura abbastanza calda ma non bollente, unire l'impasto a cucchiai girandoli fino a quando non si dorano per bene avendo cura di dargli dei leggeri colpetti in modo da creare delle spaccature che consentono all'impasto interno di continuare a lievitare.
Mettete le sfince sopra carta assorbente.
PER LA FARCITURA:
INSERIRE LA FARFALLA, LO ZUCCHERO E LA RICOTTA: 30 SEC VEL 4,
UNIRE IL CIOCCOLATO: 10 SEC VEL 3.
Ora, una cosa importante, condite le sfince solo poche ore prima di mangiarle e non tenerle in frigo per evitare che si prendano di umidità.
Con un cucchiaio mettere la crema sopra ogni sfincia e finire con la ciliegia, la scorza di arancia e la granella di pistacchi.

N.b.:
Il segreto di queste sfinge è proprio nella cottura, la cosa più complicata, perchè se non vengono cotte a regola d'arte rimangono umide dentro e piene, invece devono esser vuote e leggere.
Spiegazioni dei colpi: è la cosidetta "mazzuliata". Si tratta in poche parole (spero chiare) di dare dei colpi alla sfincia mentre sta friggendo con il cucchiaio messo perpendicolare alla sfincia stessa. La mazzuliata provocherà una "ferita" alla sfincia dando possibilità di ulteriore rigonfiamento.

Ricetta per la Festa del Papà: le Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti per le zeppole:
 7 uova,
250 grammi di farina,
 250 grammi di burro,
250 grammi di acqua,
sale q.b.
e ciliegie candite.



Procedimento per preparare le zeppole: sciogliere il burro in pentola, unire acqua e poco sale – il sale serve anche per la lievitazione della pasta.
Mettere la pentola sul fuoco e far andare il composto in ebollizione; quando bolle mettere tutta la farina, abbassare la fiamma e mischiare il tutto finche il composto non si stacca dalle pareti della pentola.

Mettere il composto in una casseruola e far raffreddare un po’, aggiungere le uova uno alla volta e girare facendole assorbire; il composto a questo punto sarà denso, né troppo duro né troppo liquido.

Mettere la pasta nel sac-à-poche; foderare una teglia con carta da forno e fare le zeppole dando loro una forma di ciambella (bisogna fare 2 o 3 giri col sac-à-poche).

Mettere nel forno – acceso da una mezzoretta e già caldo – a 250 gradi, un forno ventilato, per 10 minuti circa, a seconda della grandezza delle zeppole.

Ora guarnire con crema.

Ingredienti per la crema:
1 litro di latte,
 200 grammi di farina,
500 grammi di zucchero,
7 tuorli,
 bucce di limone e 1 bustina di vanillina.

Procedimento per preparare la crema per guarnire le zeppole: mettere in una pentola il latte (dal litro va tolta una quantità pari ad un bicchiere) con delle bucce di limone, mettere sul fuoco e far arrivare il tutto a ebollizione.

Intanto unire in una pentola lo zucchero, la farina setacciata, i tuorli ed il bicchiere di latte sottratto precedentemente.

Ora aggiungere il latte caldo con le bucce del limone e mettere tutto sul fuoco, mescolando continuamente e lentamente, evitando che il composto si attacchi.

La crema sarà pronta quando inizierà ad addensarsi e fare delle bolle, a sobbollire. Togliere le bucce del limone e farla raffreddare, poi aggiungere la vaniglia.
Prima di mettere la crema sulle zeppole è opportuno frullarla, diventa più facile da lavorare e si eliminano eventuali grumi.

Sulle zeppole si può spargere dello zucchero a velo, ma non è indispensabile. Mettete sopra ogni zeppola una ciliegia candita.

TORTA ROCHER

Per prima cosa occorre preparare il pan di spagna, in modo che cuocerà e poi avrà il tempo di raffreddare mentre si prepara la farcia. Unite le uova al latte, ma lasciate un dito di latte. Unite lo zucchero, la farina e l’olio, mescolate con lo sbattitore fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Unite il lievito al latte e non appena si crea la schiuma versate nel composto. Infine mettete il cioccolato fondente grattugiato. Versate questo composto dentro uno stampo imburrato.Fate cuocere in forno già caldo a 160° per 45 minuti.


Nel frattempo potete preparare la crema. Montate la panna a neve ben ferma. Sciogliete la nutella in modo che diventerà fluida. Tritate le noccioline e sbriciolate i wafer. Mescolate la nutella alle noccioline e ai wafer. Quando si sarà raffreddata unite metà della panna, infine mescolate con la restante panna montata e mettete da parte.
Preparate la bagna facendo sciogliere il cioccolato fondente dentro al latte e unite anche lo zucchero per farlo sciogliere.
Quando il pan di spagna sarà pronto dividete in due parti, bagnate con il latte al cioccolato e poi farcite con la crema. Ricordate che il pan di spagna deve essere freddo quando mettete la farcia, altrimenti la panna smonterà. Mettete un pò di farcia anche sopra il pan di spagna e conservate in frigo.
Ingredienti:
3 uova
un bicchiere di latte
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di olio di semi
una bustina di lievito
100 g di cioccolato fondente
Burro
Per la farcia:
400 g di nutella
200 g di panna montata
100 g di noccioline tritate
mezzo pacco di wafer alla nocciola
Per la bagna:
un bicchiere di latte
50 g di cioccolato fondente
un cucchiaio di zucchero

PENNE PANCETTA E PHILADELPHIA

PENNE PANCETTA E PHILADELPHIA

Ingredienti
360 g di pasta
 150 g di pancetta
200 g di Philadelphia
 Classico mezzo bicchiere d’acqua di cottura
 1 filo d’olio sale pepe q.b.
 Preparazione



 1.In una pentola antiaderente fate rosolare la pancetta con un filo d’olio fino a renderla bella dorata. 2.Aggiungete Philadelphia e fatelo sciogliere con mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta. 3.Intanto cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. 4.Unite la pasta alla crema di Philadelphia e pancetta e amalgamate bene il tutto. 5.Pepe a piacere.

La Paella, piatto tipico spagnolo

La Paella, piatto tipico spagnolo, darà colore e sapore, alle vostre tavole!
ingredienti:
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 pomodoro
200 g di frutti di mare
1/4 di salamino piccante
1 peperone rosso
2 fettine di pollo
15 cl di vino bianco
1 bustina di zafferano
150 g di riso
2 cucchiai di olio
8 grossi gamberetti
Preparazione Paella



Sbucciate e affettate finemente l’aglio e la cipolla, poi fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio, per circa 5 minuti.
Tagliate il pollo a listarelle.
Dopo aver asportato il picciolo, dividete il peperone a metà ed eliminate i semi ed i filamenti interni.
Tagliate poi il peperone a tocchetti ed il pomodoro a dadini.
Aggiungete al soffritto di aglio e cipolla, il pollo, il peperone ed il pomodoro e mescolate bene
Lavate e pulite bene i frutti di mare, poi aggiungeteli in padella
Pelate il salamino, tagliatelo a rondelle ed aggiungete anche esso in padella, mettendo pure il riso.
Irrorate con il vino bianco, poi coprite e lasciate cuocere per 20 minuti
Tenete sotto controllo la cottura e se necessario, aggiungete meno di mezzo bicchiere di acqua.
Salate e pepate, e solo alla fine di tutto aggiungete lo zafferano e mescolate.
In un’altra padella, fate saltare i gamberetti con un cucchiaio di olio di oliva.
Impiattate la vostra paella in un piatto da portata e decoratela con i gamberetti saltati.