torta latte e ricotta

INGREDIENTI:
per la base:
- 250 gr. di biscotti secchi
- 100 gr. di burro fuso e freddo
- 80 gr. di cioccolato fondente Perugina

per la farcia:
- 500 gr. di ricotta

- 397 gr. di latte intero
- un barattolo di zucchero
  concentrato Nestlè
- 200 ml di panna
- 1 arancia
- ½ bicchierino di liquore all'arancia
- 12 gr. di colla di pesce per decorare:
- frutta zuccherata




       stampo rotondo ø cm. 26
       
PREPARAZIONE:
Base: sbriciolate i biscotti e poneteli in una ciotola.
Fate sciogliere il cioccolato fondente Perugina con il burro.
Allontanate dal calore e versate il composto nei biscotti mescolando bene.
Foderate con un foglio di carta da forno la base dello stampo e distribuitevi il composto di biscotti, quindi ponetelo in frigorifero.

Farcia: lavorate la ricotta e, senza smettere di mescolare, aggiungete a cucchiaiate il latte intero e lo zucchero concentrato Nestlè.
Aromatizzate la crema con la scorza grattugiata dell'arancia e il succo dell'agrume.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, strizzatela, poi fatela sciogliere su fiamma dolce nel liquore e tre cucchiai d'acqua.
Versatela nella ricotta. Montate la panna, quindi amalgamatela alla farcia.
Versate tutto nello stampo e livellate la superficie. Ponete il dolce in frigorifero per 4 ore.
Decorazione: decorate la superficie del dolce con frutta zuccherata.